Weißes Fleisch vs. dunkles Fleisch Huhn: Was ist der Unterschied?

– Huhn hat lange gefeiert worden wie ein health-food-Grundnahrungsmittel – angepriesen als eine erschwingliche lean protein, Reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Zusammen mit seiner unerschütterlichen Fähigkeit, mit fast jedem Geschmack und Gewürz, das Sie sich vorstellen können, zu paaren. Aber irgendwann auf dem Weg wurde Ihnen vielleicht gesagt, Sie sollten dunkles Fleischhuhn aus gesundheitlichen Gründen meiden. Vielleicht verstehst du nie genau, warum es so „schlecht“ist… ist es?

Gibt es einen großen Unterschied zwischen dunklem und weißem Fleisch? Und was ist mit Hühnerhaut vs hautlos?,

Hier ist die vollständige Aufschlüsselung dieses beliebten Proteins, zusammen mit allem, was Sie über die Auswahl von dunklem Fleisch, weißem Fleisch oder beidem wissen müssen!

Hühnerfleisch 101

Grundsätzlich besteht das Hühnerfleisch, das Sie essen, hauptsächlich aus Muskeln. Und es gibt zwei Haupttypen von Muskelfasern bei Tieren – rot und weiß oder auch als langsames und schnelles Zucken bekannt.

Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass rote Muskelfasern (auch bekannt als langsames Zucken) mehr Kapillaren für einen erhöhten Blutfluss und Sauerstoff in den Bereich enthalten, während weiße Muskelfasern weniger Kapillaren enthalten.,

Die rötliche Tönung ist in erster Linie auf ein reich pigmentiertes Protein namens Myoglobin zurückzuführen,das zur schnellen Speicherung von Sauerstoff im Muskel beiträgt. Je mehr Myoglobin, desto röter oder dunkler ist das Fleisch (1).

Je nachdem, wie das Tier einen bestimmten Muskel verwendet, kann bestimmt werden, wie viel Sauerstoff und Blutfluss (auch bekannt als Myoglobin) in das Gebiet benötigt wird. Wenn der Muskel regelmäßig verwendet wird, wie zum Stehen, Laufen, Bewegen, erfordert es wahrscheinlich die Fähigkeit, schnell zu reagieren.,

Wenn der Muskel weniger häufig verwendet wird, wie ein Brust – /Brustmuskel oder Rückenmuskel, benötigt er weniger Sauerstoff und Blutfluss.

Kurz gesagt: Die Farbe und der Geschmack von dunklem Fleisch sind auf ein Protein namens Myoglobin zurückzuführen, das mehr Sauerstoff und Blutfluss zum Muskel fördert.

Was ist Weißes Fleisch Huhn?

Weißes Fleisch bezieht sich auf die Brust-und Flügelportionen des Huhns (Hühner-oder Filetfleisch ist ein Abschnitt der Brust, also ist dies auch weißes Fleisch)., Dieser Proteinschnitt neigt dazu, unglaublich mager zu sein und hat eine bemerkenswerte blasse (weiße) Farbe, wenn er ohne Gewürze gekocht wird.

Was ist dunkles Fleisch Huhn?

das Dunkle Fleisch kommt aus dem Oberschenkel und Trommelstock (die Beine des Vogels). Da Hühner die meiste Zeit stehen und ihre Beine häufig benutzen, enthalten diese beiden Fleischstücke in der Regel die höchste Menge an Myoglobin, wodurch sie im Pigment röter werden.

Beim Kochen wird die rötliche Farbe brauner.

Haut auf der Haut ab

Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten kann Geflügel mit oder ohne den Hautanteil des Tieres verzehrt werden., Sie können sowohl dunkles Fleisch als auch weißes Fleisch ohne Haut oder Haut genießen.

Das Halten der Haut auf dem Fleisch bietet nicht nur einen saftigeren, reichhaltigeren Geschmack, sondern kann auch eine zusätzliche Nahrungsquelle wie gesunde Fette sein.

Wenn Sie die Haut jedoch anhalten, kann dem Fleisch eine kleine Menge Kalorien hinzugefügt werden (~90 Kalorien pro 1-Unzen-Stück Haut), und dies kann eine wichtige Überlegung für diejenigen sein, die ihre Kalorien-und Fettaufnahme kontrollieren möchten (2).

Dunkles Fleisch vs weißes Fleisch: Welches ist besser?,

Nun, da Sie ein grundlegendes Verständnis davon haben, woher die Begriffe dunkles Fleisch und weißes Fleisch kommen, lassen Sie uns diese beiden Arten von Geflügelschnabel auf Schnabel auf die folgenden potenziellen Vorteile setzen:

  • Ernährung
  • Gesundheit
  • Geschmack

Ernährung

Sie könnten durch den Unterschied im Nährstoffabbau zwischen diesen beiden Arten von Fleisch überrascht sein. Während dunkleres Fleisch in Fett und Kalorien höher erscheint, ist es immer noch eine ziemlich magere Proteinquelle.

Zusätzlich ist dunkles Fleisch in Eisen und Zink tendenziell höher.,otein (Gramm)

26 27 % Täglicher Eisenwert 4% 7% % täglicher Zinkwert 6% 15% % Täglicher Riboflavinwert 6% 11% % Tageswert von Niacin 36% 59% % Tageswert von B6 27% 27%

Fazit: Wenn Sie Kalorien und Fett schneiden möchten, kann Hühnerbrust (oder weißes Fleisch) Ihnen helfen, ein paar Kalorien zu schneiden., Hühnerschenkel (oder dunkles Fleisch) ist jedoch eine bessere Quelle für gesunde Fette, Eisen, Niacin, Riboflavin und Zink.

Gesundheit

Sowohl weißes als auch dunkles Fleischhuhn sind eine ausgezeichnete Quelle für nährstoffreiches Protein, das den Gewichtsverlust, das Muskelwachstum und die allgemeine Gesundheit unterstützt.

Darüber hinaus ist Huhn natürlich wenig gesättigtes Fett im Vergleich zu einigen anderen Fleischsorten – selbst das höhere Fett, dunkles Fleisch hat nur 2 Gramm gesättigtes Fett pro 4-Unzen Portion.,

Aber wenn man den Unterschied zwischen den Schnitten von Hühnerfleisch betrachtet, gibt es keine nennenswerten gesundheitlichen Vorteile eines Typs gegenüber dem anderen.

Fazit: Jede Art von Huhn kann in eine ausgewogene, gesunde Ernährung einbezogen werden und eine vorteilhafte Ernährung bieten.

Flavor

Wenn es um Geschmack geht, läuft der Gewinner auf persönliche Vorlieben hinaus.

Aufgrund des höheren Fettgehalts finden viele, dass dunkles Fleisch zarter und würziger ist., Während weißes Fleisch tendenziell milder im Geschmack ist, aber beim Kochen leichter austrocknet.

Hähnchenbrust oder weiße Fleischstücke kochen am besten in einer Sauce, Brühe oder einem Eintopf, um ein Austrocknen zu verhindern. Während dunkles Fleisch leichter zu backen, zu braten, zu braten, zu grillen und in der Pfanne zu braten ist, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Wenn Sie dazu neigen, reichhaltigere Lebensmittel zu bevorzugen, ist dunkles Fleisch ein sicherer Gewinner für Sie! Und wenn Sie einfache, magere Optionen genießen, kann weißes Fleisch am besten sein.

Fazit: Es ist ein Unentschieden! Dieser hängt vom persönlichen Geschmack ab.,

Easy Chicken Meal Prep

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