Vitt kött vs mörk kött kyckling: Vad är skillnaden?

kyckling har länge firats som en hälsokostklammer – tippad som ett överkomligt magert protein, högt i viktiga vitaminer och mineraler. Tillsammans med sin orubbliga förmåga att para ihop med nästan varje smak och krydda du kan tänka dig. Men någon gång på vägen kan du ha blivit tillsagd att undvika mörkt kött kyckling av hälsoskäl. Kanske förstår du aldrig riktigt exakt varför det är så”dåligt”… är det?

finns det stor skillnad mellan mörkt och vitt kött? Och vad sägs om kycklinghud vs skinless?,

här är den fullständiga nedbrytningen på detta populära protein, tillsammans med allt du behöver veta om att välja mörkt kött, vitt kött eller båda!

kycklingkött 101

i grundläggande termer består kycklingköttet du äter av mestadels muskler. Och det finns två huvudtyper av muskelfibrer hos djur-rött och vitt, eller även känt som långsam och snabb ryckning.

huvudskillnaden mellan de två är att röda muskelfibrer (aka långsam ryckning) innehåller fler kapillärer för ökat blodflöde och syre till området, medan som vita muskelfibrer innehåller färre kapillärer.,

den rödaktiga nyansen beror främst på ett rikt pigmenterat protein som kallas myoglobin – vilket hjälper till att lagra syre i muskeln för snabb användning. Ju mer myoglobin, desto rödare eller mörkare köttet är (1).

beroende på hur djuret använder en viss muskel kan bestämma hur mycket syre och blodflöde (aka myoglobin) behövs till området. Om muskeln används regelbundet, som för att stå, springa, flytta omkring, kräver det sannolikt förmågan att reagera snabbt.,

Om muskeln används mindre ofta, som en Bröst – /bröstmuskel eller ryggmuskel, kräver det mindre syre och blodflöde.

kort sagt: färgen och smaken av mörkt kött beror på ett protein som kallas myoglobin som främjar mer syre och blodflöde till muskeln.

Vad är vitt kött kyckling?

vitt kött avser kycklingens bröst-och vingdelar (Anbud eller köttkött är en del av bröstet, så det här är också vitt kött)., Denna proteinskärning tenderar att vara otroligt mager och har en anmärkningsvärd blek (vit) färg när den kokas utan kryddor.

Vad är mörkt kött kyckling?

mörkt kött kommer från låret och trumman (fågelns ben). Eftersom kycklingar står för det mesta och använder benen ganska ofta, tenderar dessa två köttstycken att innehålla den högsta mängden myoglobin, vilket gör dem rödare i pigment.

När den kokas blir den rödaktiga färgen mer brun.

Skin On vs Skin Off

till skillnad från andra typer av kött kan fjäderfä konsumeras med eller utan djurets huddel., Du kan njuta av både mörkt kött eller vitt kött skinless eller hud på.

inte bara håller huden på ger en juicier, rikare smak till köttet, men det är också kan vara en extra näringskälla som friska fetter.

men att hålla huden på kan lägga till en liten mängd kalorier till köttet (~90 kalorier per 1-ounce bit hud), och detta kan vara en viktig faktor för dem som vill kontrollera deras kalori och fettintag (2).

mörkt kött vs vitt kött: vilket är bättre?,

nu när du har en grundläggande förståelse för var termerna mörkt kött och vitt kött kommer ifrån, låt oss sätta dessa två typer av fjäderfä näbb till näbb på följande potentiella fördelar:

  • näring
  • hälsa
  • smak

näring

Du kan bli förvånad över skillnaden i näringsfördelning mellan dessa två typer av kött. Medan mörkare kött verkar högre i fett och kalorier, är det fortfarande en ganska mager proteinkälla.

dessutom tenderar mörkt kött att vara högre i järn och zink.,otein (gram)

26 27 % Dagligt värde av järn 4% 7% % Dagligt värde av zink 6% 15% % Dagligt värde av Riboflavin 6% 11% % dagligt värde av niacin 36% 59% % dagligt värde av B6 27% 27%

nedre raden: om du vill skära kalorier och fett, kycklingbröst (eller vitt kött) kan hjälpa dig att skära några kalorier., Kycklinglår (eller mörkt kött) är dock en bättre källa till friska fetter, järn, niacin, riboflavin och zink.

hälsa

både vit och mörk kött kyckling är en utmärkt källa till näringsämne tätt protein som stöder viktminskning, muskeltillväxt och övergripande god hälsa.

dessutom är kyckling naturligt låg i mättat fett jämfört med vissa andra typer av kött – även det högre fettet, mörkt kött har bara 2 gram mättat fett per 4-ounce servering.,

men när man tittar på skillnaden mellan styckningsdelarna av kycklingkött finns det inga anmärkningsvärda hälsofördelar av en typ över den andra.

nedre raden: ALLA typer av kyckling kan ingå i en balanserad, hälsosam kost och ge bra näring.

smak

När det gäller smak, vinnaren kokar ner till personliga preferenser.

på grund av den högre fetthalten finner många att Mörkt kött är mer ömt och smakfullt., Medan vitt kött tenderar att vara mildare i smak men är lättare att torka ut medan matlagning.

kycklingbröst eller vita köttbitar tenderar att laga bäst i en sås, buljong eller gryta för att förhindra uttorkning. Medan mörkt kött är lättare att baka, steka, steka, grilla och pan steka utan att offra på smak.

om du tenderar att gynna mer rika provsmakning livsmedel, är mörkt kött en säker vinnare för dig! Och om du gillar enkla, magra alternativ, kan vitt kött vara bäst.

nedre raden: Det är oavgjort! Den här beror på personlig smak.,

Easy Chicken Meal Prep

letar du efter enkla sätt att inkludera mer kyckling i din kost? Lägg till lite hälsosamt protein och skära tillbaka på tillagningstiden med förkokt kyckling för din veckovisa måltid prep.

alla våra proteiner är organiska, gjorda med enkla ingredienser (inga fyllmedel!), kokta utan olja, och kryddat endast med färska örter.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *