Smithfield Marknaden Guide om Hur man Förbereder ett Land Ham

Land Ham Historik:
Smithfield Olde Världen Bota Land Skinka är rökt och torrt salt lufttorkad som de Äkta Smithfield, men bara åldern för 3-6 månader – en process som används av Indianerna och Kolonialtiden Virginia bosättare. Resultatet är en mer subtil, mildare smak som fortfarande behåller vår distinkta country-cure smak. Denna kortare shank skinka kallas ofta som en ”kusin” till en äkta Smithfield.
våra äkta Smithfield Hams.,Den äkta Smithfield Ham är Amerikas ursprungliga hantverkare ham-dry salt cured ”country style” och åldrades i 6-12 månader.Det finns ingen jämförelse med den robusta smaken av en Luters hantverkare äkta Smithfield Ham. Ingen annan skinka kan kallas en ”äkta Smithfield” om den inte är gjord i staden gränser Smithfield, Virginia och görs enligt de strikta riktlinjer som anges för många år sedan. Och det finns faktiskt lagar för att styra detta., Men vad du kommer att märka mest är den längre skaftet och den starkare smaken på grund av härdningsprocessen – vilket innebär att handen gnuggar med salt, beläggning med svartpeppar och härdar i upp till ett år. I kombination med mild lövträ rökning, ger denna process en skinka med den rika rökeri smak vi ofta kallar ”Grandaddy av landet skinka”. Njut!
båda våra” landhärdade ” skinka är tillgängliga okokt att lägga till dina egna speciella inslag, eller helt kokta i våra kök för din bekvämlighet., Fullt kokta skinka är beredda många sätt att passa dina behov-ben-in, benfri naturlig form eller deli-stil, trimmas eller otrimmad, spiral skivad, och hela eller halvor. Vi erbjuder också en mängd skivade skinka paket för ytterligare bekvämlighet och enkel lagring.
Luters hantverkare eller Olde World Country Cure, oavsett vad du föredrar… om det står Smithfield, kan du vara säker på att du har valt det allra bästa.
förbereda ditt land skinka
om du har fått en kokt skinka, behövs ingen ytterligare beredning eller kryddor. Bara skiva (mycket tunn) och servera., Spiral skivad land skinka är pre-skivad och redo att servera. Ingen uppvärmning krävs. Dock kommer tillämpningen av en glasyr kräver ugn uppvärmning, enligt anvisningarna i (ingår) land skinka glasyr paket eller din personliga recept. Jordan skinka borstas med en subtil sherry glasyr och bör serveras vid rumstemperatur.
När du förbereder en okokt landskinka måste den tvättas och blötläggas innan du lagar mat, eftersom dessa skinka är torrt salthärdat. Land skinka bör blötläggas 12-24 timmar. Blötlägg en äkta Smithfield skinka i 24-36 timmar., Längden på blötläggningstiden är viktig och bör påverkas av din smak för salt. Längre blötläggning resulterar i mindre saltighet. Byt ofta blötvatten (vi rekommenderar var 4: e timme). Efter blötläggning, tvätta skinkan noggrant i varmt vatten, med en styv borste för att avlägsna eventuell kvarvarande peppar eller Ytform, om det finns. Mögel är en vanlig och naturlig förekomst på åldrade skinka (precis som fina åldrade ostar), betecknar korrekt härdning och påverkar inte smaken eller kvaliteten.,

matlagning din (okokt) land skinka:
vatten matlagning (föredraget):
När du har förberett ditt land skinka, placera den huden-sidan ner i kärlet och täck med kallt vatten. Ta med vatten till 190 ° F (sjuda, inte kokande). Koka ca 25 minuter per lb. eller till 163 ° f inre temperatur. Tillsätt vatten efter behov för att hålla skinkan täckt.
ugn matlagning: efter tvätt och blötläggning är klar:
(a) placera skinka (Hud-sida upp) i en grund roaster, tillsätt 4-5 koppar vatten och täck med folie. Eller (b) wrap skinka i tunga aluminiumfolie sammanfogning kanter försiktigt för att bilda ett kärl runt botten av skinkan., Tillsätt 4-5 koppar vatten i folien före tätning. Placera folieförpackad skinka på en grundbricka eller panna för stöd. Efter avslutad metod (A) eller (B) är din skinka nu klar för ugnen. Förvärm till 300 ° F och baka 20 minuter per lb. eller till 163 ° f inre temperatur.
När du är klar, ta bort skinka från kärlet för att svalna, och (medan fortfarande varm) ta bort hud eller fett som önskas. Om en söt beläggning önskas, använd det medföljande glasyrpaketet eller ditt favorit skinka glasyrrecept. Du kan också strö fettsidan med brunt socker och brödsmulor, sedan baka vid 400°F tills brunt (ca 15 minuter)., Ingen ytterligare krydda krävs.
förvaring av landskinka okokta skinka kan förvaras säkert hängande i ett svalt torrt område vid rumstemperatur. Okokta skivor (om de hålls i ett kallt torrt område) kräver inte kylning tills de öppnas, vid vilken tidpunkt de ska konsumeras omedelbart. Äkta Smithfield Hams kommer att hålla i upp till 2 år och land Hams kommer att hålla i upp till 6 månader utan försämring eller förlust av kvalitet.
kokta Skinka och oöppnade kokta skivor kommer att hålla i minst 6 veckor under kylning. Kokta skivor bör konsumeras omedelbart när de öppnas., Benfri landskinka får frysas i fryspapper eller plast, använd inte folie. Alla äkta Smithfield skinka, land skinka och skivor är förpackade för leverans för att komma säkert till din destination utan kylning under restiden. Vänligen kyl din kokta skinka efter mottagandet, för maximal njutning.
Carving ditt land skinka
för att förbättra den känsliga smaken av din kokta skinka, måste du skära den ”nästan papper tunn” med en lång, vass kniv. Land skinka är lättare att skära vid rumstemperatur.,
Bone-In: Förbered skinkan för skärning genom att placera den säkert på en plan yta, klädd sida upp. Säkra skinkan säkert genom att hålla hockänden med din vänstra hand. Börja ca 2 inches från Hocken (liten ände) och gör det första snittet rakt igenom till benet. Luta kniven något för varje successiv skärning. Skär ner och delvis runt benet, vilket ökar lutningen när skivorna blir större. Så småningom kommer benbildningen att få dig att skära mindre skivor i olika vinklar.,
benfri: säkra Skinka och börja skivning i den lilla änden, med små ökningar i lutningen till del som önskas.
varning: säkra landshams ordentligt och försiktigt för att undvika personskador vid skivning.
betjänar ditt land skinka
land skinka är mest smakrika när de serveras vid rumstemperatur. Var noga med att skära ”papper tunn”. Läckra på kex, smörgåsar, hors d ’ oeuvres, eller som ackompanjemang till skaldjur eller fjäderfä. Hackad skinka är den perfekta smakförstärkaren för omeletter, sallader eller kryddor för soppor, bönor eller grönsaker.,
vår favorit land skinka servering Tips:
land skinka med röda ögon sås – Sauté land skinka skivor i en varm stekpanna. Ta bort från pannan och tillsätt ca 1/2 kopp vatten eller svart kaffe. Sjuda ca 3 minuter, under omrörning för att samla droppings. Servera över skinka skivor med varma kex och grits.
Party Rolls – blanda mjukt smör med Dijon senap. Blanda med brunt socker, mark kanel och kryddnejlika efter smak. Sprid på små jästrullar och saker med tunt skivad skinka. Värm i folie.
Crab Smithfield – topp tunt skivad skinka med färskt krabbkött. Värm i en täckt bakfat., Valfritt: toppa varje servering med din favorit krämig sås eller fruktig salsa. Eller servera på rostade engelska muffins.
frukt i en jacka-Wrap tunna remsor av skinka runt melon bitar, färska fikon, päron skivor, eller ost-fyllda datum. Säkra med tandpetare.
Ceasar Smithfield – Lägg tunna skivade skinka remsor till en välsmakande Ceasar sallad.
honung Blues – Spread mjukad bleu ost på rostade baguette skivor. Topp med tunt skivad skinka och ringla med honung.
Chicken Smithfield – fjäril en fyllig benfri bröst och grejer med skinka skivor och din favorit vit ost., Borsta med olivolja och hackade örter. Wrap med bacon och baka.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *