nötkött och Broccoli

nötkött och broccoli är en klassisk kinesisk-amerikansk maträtt som jag är särskilt besatt av. Men jag skulle inte kalla mitt recept traditionellt. Såsen kräver vitlök, buljong, sojasås, limejuice och Sriracha—ingredienser som jag personligen alltid har till hands i mitt kök. Men enligt June Xie vår Senior matproducent, för att ge skålen mer av varumärket kinesisk-amerikansk smak, vill du använda hoisin, en fermenterad bönpasta., (Hennes nötkött & Broccoli Stir-Fry är helt otroligt och du bör 100% prova det.)

nedan är mina tips för detta recept med anteckningar om substitutioner och tips för att få perfekta resultat varje gång.

vilken typ av biff ska jag köpa?

Vi gillar sirloin eftersom det är budgetvänligt. Flank eller kjol biff arbete också!

ska jag skära biffen före eller efter tillagningen?

för en stek, innan! Det kommer inte att behöva så mycket tid att marinera (se nedan), och det kommer att laga mycket snabbare. Kom ihåg att skära mot kornet!

ska jag marinera köttet?,

Ja. Sirloin är inte den mest ömma styckningen av kött. Men en kombination av sojasås, limejuice (för surhet!), brunt socker och majsstärkelse, kommer att göra underverk. Och eftersom du använder tunt skivade bitar behöver du inte låta det sitta för länge. Bara 20 minuter är bra.

hur får jag en bra sear på mitt kött?

det är enkelt: få din stekpanna varm och inte överfulla pannan. Att sätta för mycket biff i stekpannan på en gång kommer att orsaka det att ånga istället för att få en bra sear.

hur tjocknar såsen?

med hjälp av majsstärkelse., Du kan skapa en uppslamning, men du behöver inte. Istället, efter tillagning av köttet, rör i en matsked majsstärkelse när du sautéing vitlök. (Det kommer att ha samma effekt som en roux.) Häll sedan i alla sås ingredienser.

hur lagar broccoli?

det simmar i såsen tills de är mjuka, ca 5 minuter, beroende på storleken på dina buketter. På tal om det, skär dem inte för stora, annars tar de för evigt att laga mat.

om du har gett detta recept ett försök, skulle vi gärna höra om dina tankar och erfarenheter nedan!, Lämna oss en kommentar och ett betyg för att låta oss veta hur du gillade. Letar du efter mer middagsinspiration? Ge dessa 70 + kinesisk-amerikanska matrecept ett försök!

Redaktörens anmärkning: Denna introduktion till detta recept uppdaterades den 1 juli 2020 för att inkludera mer information om maträtten. Receptet titeln ändrades också.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *