mjölkens ursprung: varför mjölkades den första Koen i första hand?

lyssna på en mjölkko, om du verkligen vill.

över miljontals forum som spänner över webben, en överraskande mängd människor diskutera ursprunget till komjölk. Människorna i fråga är av varierande åldrar, och de behöver inte ha ett egenintresse i jordbruket. Trots deras nyfikenhet kom det till min uppmärksamhet att de verkar ställa fel frågor. Det finns stora luckor i kommentaren., För att förstå varför, hur och när korna tämdes, måste vi först förstå var de kom ifrån. De vilda förfäderna till moderna kor kallades Aurochs. De varierade en gång i Asien, Europa och Nordafrika. Enligt Procons historiska tidslinje för komjölk, var Aurochs först domesticerade 8,000 till 10,000 år sedan. De utvecklades till två typer av boskap, bos indicus och bos taurus.,

Aurochs (vänster) vs modern bovine (höger)

Bos indicus är en ras av nötkreatur som är mer lämpade för tropiska klimat, medan Bos taurus är anpassade till tempererade miljöer. Som ett resultat har forskare olika åsikter om spridningen av nämnda domesticerade nötkreatur., Vissa tror att Aurochs spred sig över Eurasien, och andra tror att andra Aurochs tämdes separat i Pakistan/Indien-området. Det är vettigt att Aurochs anpassade till tempererade och tropiska klimat, om de tämdes i separata länder. Får det gå som det kan, enligt skadade fetter som finns på Europeiska potten skärvor som tillskrivs den Neolitiska Eran (enligt ASPRO kronologi, den Neolitiska Eran datum från 10,200 B. C. för att 4500/2000 B. C.), engelska och Norra Europeiska jordbrukare kan ha varit den första eller bland de första att börja dricka komjölk., Det är möjligt att de första Aurocherna mjölkades 8 000 till 10 000 år sedan i två olika delar av världen, eftersom domesticering tillskrivs komjölkning, men det är troligt att Europeiska bönder var de första. Som sådan har människor druckit komjölk i ca 6,000-8,000 år. (Se: ”tidiga britter var ursprungliga Cheeseheads,” dsc.discovery.com okt. 10, 2006.)

även om neolitiska jordbrukare var engagerade i konsumtionen av komjölk, säger forskare att tidiga européer — och andra tidiga mjölkdrycker-var laktosintoleranta., Det var först senare att människor långsamt uppnådde förmågan att smälta mjölk genom en genetisk mutation, ” laktas persistens.”Detta är den fortsatta aktiviteten hos enzymet laktas under vuxen ålder. Mutationen inträffade för omkring 7 500 år sedan, mellan 5000-4000 f. Kr. det är troligt att före den genetiska mutationen-även som bönderna berodde på mjölk för näring-om de drack det, led de fortfarande genom laktosintolerans. Det tog år för den genetiska mutationen att inträffa, men jag vågar säga att intolerans är bättre än att svälta.,

Även om vi har all denna information förstår vi fortfarande inte varför. Varför drack de det i första hand? Det är ett säkert antagande att säga att den första mjölkaren (som jag kärleksfullt har kommit för att hänvisa till honom som) inte plötsligt bestämde sig för att utföra sexuella experiment med sina husdjur. På samma sätt vaknade han förmodligen inte och sa: ”Hej, Idag ska jag fortsätta den västerländska civilisationen med en revolutionär upptäckt.”Snarare är det sannolikt mannen i fråga — eller män, det kunde ha varit ett antal människor-svälter., De kunde ha sett koens kalv suga på sin mors Spen för näring och gick för att prova det själva. Även om det fortfarande är spekulation, är den mest sannolika hypotesen att desperation och svält drev tidiga bönder till komjölk.detta är den mest accepterade teorin i det historiska jordbrukssamhället, även om den exakta personen och orsaken kan diskuteras. Hur växte mjölken trots den första intoleransen till att bli en stor del av jordbruket och den moderna kulturen?,

mjölkproduktionen gav en konstant näringskälla för tidiga jordbrukare, och den växte till andra produkter. Mjölk krediteras med utvecklingen av den moderna livsmedelsindustrin på grund av dess närvaro i mycket av dagens kultur, men också på grund av skapandet av ost och smör. Inte heller skulle existera om en modig bonde inte hade frestat ödet på vad jag antar var en av många särskilt dystra morgnar.

i vad som nu är Kujawy, Polen, arkeologer hittade gamla silar med bevis på mjölkfetter molekyler. Detta datum osttillverkning till cirka 5.500 B. C., Följaktligen ansluter sig den tidigaste skivan av ost till den arkeologiska skivan tidigare än smör, som inte visas förrän cirka 2500 f.Kr., och kan till och med ha blivit uppkallad efter ost. Ordet ”smör” tros härledas från den grekiska termen ”bou-tyron”, som bokstavligen översätts till ” koost.”Det första utseendet av smör i inspelad historia var på en gammal sumerisk tablett som skildrade mjölkproduktionen i sina tidigaste former, inklusive mjölk och smörtillverkning.,

” 5000 år av mänsklig kultur och civilisation.”

efter ost och smör blev häftklamrar i den genomsnittliga kök, mjölk och andra mejeriprodukter fortfarande utvecklats till att bli stora råvaror; mjölk har beskrivits som” virtuella drottningen av snabbköpet, ” som sagt av författaren Deborah Valenze i sin bok, mjölk: en lokal och Global historia., I motsats till dess suddiga ursprung har mjölk faktiskt en ganska tydlig historia under de senaste hundra åren. Varför spelar denna historia roll? Bryr du dig inte om hur maten har producerats? Matstudier har blivit mer populära nyligen, banar vägen för den moderniserade livsmedelsindustrin och andra råvaror vi ändrade för att skapa en så kallad ”steril kommersiell identitet…” men det är en annan fråga. Även om livsmedelsindustrin vi vet idag bildades långsamt, sträcker den hundratals år in i det förflutna, förgrening ut som den första boskapen anlände till Plymouth kolonin i 1623.,

När pilgrimerna seglade till Plymouth tog de inte med några nötkreatur ombord på Mayflower. Pilgrimernas boskap kom inte fram i den ”nya världen” förrän fartyget Anne anlände 1623 och skeppet Jacob år 1624. Boskapen som beskrivs på skeppen var inte diminutiva, men inte heller massiva. De beskrevs ha svarta hudar, så det spekuleras om att korna faktiskt var Kerry boskap, en nu sällsynt och historisk ras.,

Kerry boskap

När Amerika expanderade, mjölk spelade en viktig roll i sitt folks överlevnad. Under livsmedelsbristen 1772 sa romersk-katolska spanska prästen Junípero Serra, ” … mjölk från korna och vissa grönsaker från trädgården har varit huvudliv.”Efteråt, fördelarna med mjölkdryck bara sprida-mjölk fortsatte att utvecklas med samhället på allvar, blir en stor del av produktionen.,

kornas historia — och i förlängningen mjölk — sträcker sig bortom livsmedelsindustrin, och de användes inte bara för att leverera näring. På 1700 — talet började vanliga folk européer inse att mjölkerskor — som mjölkade kor dagligen-var till synes immuna mot smittkoppor. Efter ytterligare undersökning insåg allmänheten att dessa dairymaids hade kontraherat kokoppor på grund av deras nära konstanta exponering för kornas juver, vilket resulterade i en oavsiktlig immunitet mot smittkoppor. Cowpox är ett liknande virus som smittkoppor, om än mycket mildare som bovin ekvivalenten., Denna kunskap och den spridande pesten ledde den engelska läkaren Edward Jenner att utveckla ett vaccin baserat på milkmaids immunitet. Jenner hittade smittkoppor från kvinnorna och använde den för att smitta James Phipps. Därefter exponerade Jenner Phipps för smittkoppor-och James Phipps kontraherade inte sjukdomen. Efter att ha experimenterat med andra villiga ämnen drog Jenner officiellt slutsatsen att exponering för koppor resulterade i smittkoppsimmunitet. Han marknadsförde senare vaccinationen mot smittkoppor, och i USA introducerades vaccinationen i början av 1800-talet.,

vaccinets ursprung

efter att smittkoppor användes som en indirekt vaccination mot smittkoppor växte efterfrågan på mjölk exponentiellt mellan 1840 och 1920-talet. på 1800-talet växte alkoholdestilleringsföretag på samma sätt, vilket resulterade i överskott av swill, vilket är en förbrukad spannmålsprodukt av alkoholproduktion. Destillerierna började öppna mejerier för att mata sina kor med överskott av avfallsswill., Svingan var låg i näringsämnen och annars dåligt foder för korna, vilket resulterade i dålig mjölkkvalitet och sjukdom hos korna och den som drack sin mjölk — det är rätt, inklusive oss människor.

den bakterieinfekterade mjölken som skenande flödade genom USA ledde till livsmedelsburna sjukdomar och andra infektioner. Denna process förstod emellertid inte allmänheten, och den franska kemisten och biologen Louis Pasteur hjälpte till att bevisa att sådana sjukdomar var resultatet av bakterier genom hans ”bakterieteori”.,”Han har hädanefter ansetts vara en grundare av mikrobiologi. Pasteurs forskning avslöjade de skadliga mikroberna i mjölk som orsakade sjukdom, så han skapade en process som senare skulle kallas ”pastörisering.”Denna process värmer snabbt och kyler mjölken för att döda levande organismer.

även efter Louis Pasteur upptäckte de användbara egenskaperna hos pastörisering av annars råa vätskor, tog det fram till omkring 1895 för allmänheten att känna igen kommersiell pastörisering. I flera år tillskrevs andra livsmedelsburna sjukdomar till rå mjölk, såsom New York tyfus epidemi av 1913., Det var inte förrän 1917 som pastöriseringsprocessen gjordes obligatorisk, men maskiner byggdes för att göra processen enklare och spridningen av mjölk fortsatte. Innan patentet på glasmjölkflaskor grundades 1884 (ironiskt nog före kommersiell pastörisering) skulle mjölkmännen bära sin mjölk i hinkar. För att ge renare mjölk för samhällen, är glasflaskan mjölkmannen född och förblir en stereotyp i vitt-picket-staket Amerikanskt liv fram till 1950-talet, när mjölkkartonger började dyka upp på moderna marknader.,

”jag såg Guvnors foto i papperet denna mornin’,” (den gammaldags metallhinken milkman).

även när mjölkens popularitet var på topp, kom ihåg när jag berättade att kor och mjölk inte bara användes för näring? Skummjölk har specifikt en intressant tidbit av historien. Innan skummjölk blev en stor viktminskning attraktion, drack ingen verkligen det., Som skummjölk var ett resultat av smörtillverkningsprocessen, blev det ofta kasserat; på 1920-talet konstaterades det så värdelöst att företag ofta dumpade det i floder, tillsammans med deras överskott av vassle och kärnmjölk. Specifikt, Wisconsin mejeri växter var skyldiga till dumpning cirka 40.000 pounds-40.000 pounds! – av råa mejeriprodukter i statliga vattenvägar. På grund av denna tillströmning av mjölkföroreningar(är det en sak?), floderna skulle ibland översvämma in i landsbygden. Dessutom luktade det omgivande området bara helt hemskt., För att undvika ytterligare föroreningar och de problem som följde med det tvingades företagen antingen att avyttra sina överskottsmjölkar på något annat sätt eller skapa en ny användning för skummjölk.

skummjölk verkade inte ha mycket värde förrän 1930-talet. Det finns en biprodukt av skummjölk som heter kasein. Omkring 1930, medan man experimenterade med skummjölk, fann italienska och amerikanska forskare att de kunde extrahera det då okända kaseinet från det, omvandla det till en fiber och använda det som ett material för otaliga projekt., Experimentet var delvis att främja produktionen av ull och bomull — en krigstidsförsörjning. Senare användes skim milk också under andra världskriget som en förpackad torrprodukt för de allierade, men kaseinplasten visade sig vara mycket mer fördelaktig för krigsinsatsen. Den officiella processen att skapa kaseinpolymeren är följande:

”När mjölk upphettas och kombineras med en syra, såsom ättika, utvecklas kaseinmolekylerna och omorganiseras i en lång kedja. Varje kaseinmolekyl är en monomer och kedjan av kaseinmonomerer är en polymer., Polymeren kan skopas upp och formas, varför plast tillverkad av mjölk kallas kaseinplast.”(Teisha Rowland för ”Vetenskap Kompisar Guide”.)

genom detta blev kasein en plast som var som helst. Vissa människor trodde även att kasein kan vara nästa stora mode uttalande, men så kallade ”krämig kläder” började gå ur stil nästan lika snabbt som det upptäcktes. Under de senaste åren har en modernare tysk modedesigner som heter Anke Domaske främjat mjölkmode och skapat en ny fiber som heter QMilch., Om du inte är i bomullskläder, kanske det här är materialet för dig! Har du fiber?

mjölk sorceress själv, Anke Domaske

krämig mjölk kläder åt sidan, visar det sig att utvecklingen av mjölk från betesmark till snabbköpet var en långsam och stadig stigning. Det började som en drink, manipulerades för att bli ost och smör och gick vidare till att bli en global handelsvara., Det sträckte sig från tidig bondens uppehälle i desperata tider, till en igenkännbar marknadsförbar produkt på ditt främre steg varje morgon, till gallonerna (eller liter) vi använder idag. På grund av dess inflytande på kulturen och dess närvaro som en aldrig vacklande råvara följde andra liknande produkter mjölk. Getmjölk, för en, var ett intressant, om mindre tillgängligt alternativ till traditionell komjölk. Getter tämdes ungefär samtidigt, omkring 8 000 till 10 000 år sedan, om inte lite efter gamla Aurochs. Deras mjölk var tillgänglig, om än mindre populär., Under de senaste åren har en massiv tillströmning av veganska alternativ till mjölk dykt upp, såsom kokosmjölk (vilket inte är exakt nyligen) och mjölk gjord av extrakt av mandel, soja, hampfrö, havre, ris och quinoa. Även moderna kaffekrämare och andra tillverkade krämer är resultatet av vår favoritkotillverkade dryck.

mjölk i sig verkar vara en vara en helt föga imponerande sak. Hur kan du definiera mjölk, med alla dess lager och historia?, Mjölk: en vit vätska av tvivelaktigt ursprung, diAd från en bovin varelse, tillskrivs spridningen av många sjukdomar tills den är onaturligt uppvärmd och omkyld för att hålla sina drinkare friska. Konstigt, mjölk. Trots sina fel växte mjölken från resultatet av en desperat bondens hungriga handling till en utgångspunkt för ostar av alla slag, till smörets lyx, till dess permanenta etablering som regerande drottning av den moderna snabbköpet. Mjölk har kommit långt. Har vi ens rätt att ifrågasätta dess ursprung? Jag tror inte det.,

realistiskt, att veta ursprunget till komjölk förändrar inte dramatiskt våra liv — men att komma ihåg och förstå hur vi utvecklats till våra nuvarande tillstånd frågor. Kunskapen ensam är värt jakten, och det ger oss bättre förståelse för delar av vårt ursprung. Vi har utvecklat otaliga saker (för brist på en bättre term för att omfatta alla mänsklighetens prestationer) sedan början av tiden. Att förstå ursprunget till delar av vår kost, av mat, är ett steg närmare förstå utvecklingen av vår egen art., Detta är en fråga som har påverkat hela världens utveckling, inte ett land, Inte en ras. Om någon skulle göra en liknande livsmedelsindustriskiftande upptäckt idag, skulle det vara väl dokumenterat i moderna historieböcker. Som sådan är det upp till oss att återvinna bitar av det förflutna som länge har glömts bort., Använd denna information som du vill; oss det för att ytterligare din förståelse av utvecklingen av livsmedelsindustrin och vad det har blivit; att rensa upp missförstånd på mjölk-tema anslagstavlor; att överraska din familj med några imponerande information om livsmedelsindustrin nästa Thanksgiving. Spridningen av kunskapsfrågor-så fortsätt ställa frågor om det. Introducerade införandet av mjölk i samhället några nya specifikt mjölkburna sjukdomar? Vilka? Har det bromsa den fortsatta utvecklingen av livsmedelsindustrin?, Jag ber er att fortsätta leta, och att hitta nya accepterade fakta i samhället att ifrågasätta. Den första koen mjölkade inte sig själv. Jag hoppas bara att den första mjölkaren inte led några hovar mot huvudet i processen att göra en sådan revolutionär upptäckt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *