mat myter debunked:när gör konserver verkligen löper ut?

När det gäller konserver — och mycket mat i allmänhet — visar det sig att många konsumenter inte alltid är säkra på hur man avkodar de ”bäst av” eller ”sälja av” datum. Dessa datum är faktiskt inte mandat av Food and Drug Administration och, om det inte är på modersmjölksersättning, datum på paket frivilligt tillhandahålls av tillverkarna. Butiker kan även sälja produkter som är veckor eller månader förbi deras märkta datum.,

med våren precis runt hörnet är det förmodligen en bra idé att gå igenom ditt skafferi och göra lite decluttering. Men vilka konserverade föremål kan stanna och vad ska kastas?

idag nådde Mat ut till Canned Food Alliance och dess talesman pekade oss på gruppens grundläggande guide som hänvisar till utgångsdatum.

enligt alliansen kommer konserver (när de hålls vid en relativt stabil temperatur) att förbli i högsta kvalitet i minst två år efter att den har bearbetats., Riktlinjerna noterar att medan mat i burkar ”behåller sitt säkerhets-och näringsvärde långt bortom två år” kan dess färg och konsistens förändras efter den tiden. Många faktorer påverkar hur länge en mat kommer att vara ätbar i burken, men mat som hålls vid ”måttliga temperaturer (75 grader eller under)” kan vara obestämd tid.

betyder det att du ska äta mat ur en kan hittas på Titanic? Förmodligen inte.

Ron Giles, kvalitetssäkringschef för Goya Foods, Inc., berättade idag att konservindustrin föredrar att använda” Bäst av ” datum i motsats till utgångsdatum.,

”konserver upphör inte att gälla på ett visst datum”, förklarade Giles. ”Man kan inte säga att konserverna är bra på en dag och inte bra nästa dag. Konserver är under vakuum. Frånvaron av syre bidrar till att förlänga hållbarheten hos konserver.”

Goya Foods, Inc.

a best by date, å andra sidan, indikerar när en konsument kan märka en minskning av kvaliteten. Till exempel kan livsmedlets färg, konsistens eller smak inte vara optimal., Registrerad dietist Bonnie Taub-Dix, författare till ”Läs det innan du äter det”, sa att det också kan vara en minskning av näringsvärdet när en mat passerar det datumet.

men även då tar det år för det att hända. Goya konserverade bönor, till exempel, har ett bäst efter datum på tre till fem år från produktionsdagen. Goya — som är ett av världens största livsmedelsbearbetningsföretag-bestämmer en produkts hållbarhet genom att ta hänsyn till flera faktorer., Förutom att titta på branschstandarder och göra interna utvärderingar använder företaget insikt från förpackningsmaterialleverantörer.

Så vilken äldre konserverad mat är säkrare att äta? I allmänhet kommer livsmedel som är sura faktiskt att gå ut tidigare, medan livsmedel med en mer grundläggande pH-nivå kommer att vara längre än de flesta konserverade grönsaker och frukter. Detta innebär bra gammal Spam kommer sannolikt överleva konserverade persikor.

men lagringskvaliteten är verkligen den största faktorn för konserver säkerhet.,

”När jag tänker ’zombie apocalypse bunker, ’jag tror konserver”, säger Emily Peterson, en kock instruktör på New York Citys Institute of Culinary Education. ”Kan något tänkt att mata oss” för alltid ” i nödfall någonsin verkligen gå ut?”Peterson berättar för sin student att fokusera på burken själv, inte bara datum på en etikett.

”Jag är mer oroad över tillståndet i burken själv. Är den svullen? Det är en bestämd no-go. Är det bucklig eller rostig? Kasta bort den.,”

problemet med burkar som är i mindre än perfekt skick (tänk bucklor, dings och svullna områden) är att den hermetiska tätningen och skyddsfodret inuti kan brytas. Burkar är belagda med en inredning som förhindrar att burkens metall kommer i direkt kontakt med innehållet. Om utsidan av burken är bucklig, finns det en bra chans att inredningen också äventyras.

vanligtvis resulterar detta i att burken rostar eller svullnar upp när maten reagerar med stål, tenn eller aluminium. Bakterier kan också växa och släppa ut gaser som gör burken bulge., (Botulism är ett problem för varor som är felaktigt konserverade hemma, men det är inte ett problem för kommersiellt konserverad mat.)

om burken ser bra ut men du är fortfarande obekväm med att den är förbi bäst efter datum, donera den till ett Mat skafferi. Många matpaket accepterar, eller kommer att kassera, utgått varor. För att undvika att komma in i en knepig situation i första hand, genomföra den första i, först ut regeln.,

”När du lagrar dina konserver ska nyare föremål gå bakåt medan äldre föremål ska vara mot framsidan av skåp eller skafferi för enklare åtkomst”, säger Mandy Enright, en registrerad dietist baserad i New Jersey.

om burken ser bra ut och du vill gå för det, inga problem, bara få en bra doft av vad som finns inuti innan gräva i. Om något inte luktar rätt och det inte ser rätt ut, ät det inte eller servera det till andra.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *