Loco Moco (Svenska)

Vad är Loco Moco

med ett namn som låter mer som en mexikansk snabbmat gemensam eller en designer drog, du skulle knappast förvänta Loco Moco att vara en maträtt som kommer från en kedja av vulkaniska öar i mitten av Stilla havet. Loco Moco föddes ur tallriken-lunchkulturen som är en pelare av modern hawaiisk mat, är en maträtt som bara kunde ha uppfunnits i smältdegeln som är Hawaii.,

ett berg av ris toppad med en hamburgare patty och stekt ägg, allt flyter i ett hav av brun sås, Loco Moco är en eklektisk blandning av asiatiska och amerikanska komfort livsmedel som symboliserar Aloha staten i mer än ett avseende. Så gott som det låter, Loco Moco i restauranger utanför Hawaii är ofta en besvikelse. Pattiesna är överkokta, undersäsongspuckar av hamburgare, och såsen smakar vanligtvis som om den kom ut ur ett paket.

Jag tog min första hugg på att förbättra denna maträtt tillbaka i 2013, och jag har raffinerat det sedan dess., Mitt recept har kommit till en punkt där jag bekvämt kan säga att det är så bra som det kommer att få.

ingredienser för Loco Moco

Loco Moco är enkel komfortmat, så jag ville hålla receptet relativt enkelt medan jag letade efter enkla ställen för att förbättra konsistens och smak. Eftersom det inte finns mycket att göra med ett stekt ägg och ris, fokuserade jag det mesta av mina ansträngningar på hamburgaren patty och såsen.

Loco Moco hamburgare

de flesta recept kommer att få dig att steka upp en vanlig hamburgare patty, men jag gillar att göra en japansk stil Hamburg biff för min Loco Moco., Hamburgbiffen ensam kan vara lite arbete, så jag har tagit bort det till det allra viktigaste för att spara tid och ansträngning.

i kärnan sker tre saker med en japansk Hamburgbiff som kan höja Loco Moco. Den första är att det finns panko i den; detta inte bara tenderizes burgare, det fungerar också som en svamp, hjälpa burgare hänga på sina juicer i stället för att spilla ut dem över hela pannan.

det andra är smaken från att tillsätta lök., Rålök smakar inte så bra, så jag gillar att laga dem först, men för att spara tid lagar jag dem i mikrovågsugnen där de blir fina och ömma och lite karamelliserade. Slutligen är en japansk Hamburgbiff kryddat, och i det här fallet har jag lagt till lite ostronsås, vilket lägger till en båtbelastning av umami till dessa patties.

Loco Moco Gravy

Här är där jag får lite loco med Loco Moco. Såsen är vad binder ris, hamburgare, och ägg tillsammans och för mig, det är den viktigaste delen. Jag gillar att göra min sås genom att bygga upp lager av smak.,

genom att steka hamburgarna först i pannan kommer jag att göra såsen i, du får några fina bruna fond eller karamelliserade nötköttssaft i pannan som skapar den perfekta grunden för att bygga din sås. Nästa lager av smak kommer från brunade svampar och lök.

nästa nivå av smak är från en blandning av nötkött lager, sojasås och Worcestershire sås. För att spara tid, tjocknar jag detta med potatisstärkelse, istället för en roux. Den enda nackdelen med detta tillvägagångssätt är att såsen inte är riktigt lika rik eftersom det inte finns något smör i den., För att fixa detta gillar jag att lägga till bara en antydan till grädde, vilket ger dig all rikedom av en roux-förtjockad sås utan all ansträngning.

som en bonus ger potatisstärkelse en mycket glansig sås som inte griper upp eller blir gummy när den kyls, vilket gör denna Loco Moco lämplig för packning i en bentolåda till lunch!

resten

Jag älskar mig lite sås, men vad skulle sås vara utan ett berg av kolhydrater för att komplimangera. När det gäller Loco Moco är kolhydraterna ris, vilket gör att såsen kan sippra ner till plattan., Jag är inte en att räkna kalorier, men jag älskar denna maträtt så mycket, jag ibland lägga till några hackade shirataki nudlar i riset så jag kan motivera att göra det oftare. Shirataki har nästan inga kalorier i det, och när det hakas upp och kokas med ris är det svårt att säga att det är där, vilket gör det till ett bra sätt att halvera kalorierna i riset.

det finns bara något oemotståndligt förföriskt om den orange äggula av en solig sida upp ägg melding med den salta såsen och saftiga hamburgare., Jag har inkluderat en snabb stovetop metod för att göra stekt ägg ner nedan, men om du vill göra det bästa soliga sidan upp ägg, kolla in min handledning.

ett sista tips jag har är att toppa din Loco Moco med stekt schalottenlök eller lök. De lägger inte bara till en utmärkt skarp konsistens,men de lägger också till smakämnen. Eftersom jag inte kommer att steka upp ett parti schalottenlök varje gång jag gör detta, Jag gillar att plocka upp dem på min lokala thailändska mataffär, och sedan jag hålla dem i en dragkedja väska i frysen.

Loco Moco

4.,um nötkött lager
  • 1 1/2 matskedar
    sojasås
  • 1/2 tesked
    Worcestershire sås
  • 2 teskedar
    potatisstärkelse
  • 1 matsked
    grädde
  • för Loco Moco

    • 2 teskedar
      vegetabilisk olja
    • 2
      ägg
    • kokt ris
    • stekt schalottenlök eller lök

    steg

    1. lägg löken i en mikrovågssäker skål, täck skålen och mikrovågsugnen på 800 watt i 4 minuter., Du vill att de ska vara mjuka och bara börja bruna. Låt löken vara täckt och låt dem svalna tillräckligt för att hantera.
    2. i en separat skål, tillsätt panko, mjölk, ostronsås och svartpeppar och blanda för att kombinera.

    3. när löken har svalnat lite lägg dem till panko-blandningen tillsammans med nötköttet och knåd ihop tills det är väl kombinerat.

    4. dela blandningen i hälften och bilda dem i 2 patties som är ungefär en 3/4-tums (2cm) tjock.,
    5. placera dem på en tallrik eller bricka och gör ett indrag i mitten för att hålla dem från att puffa upp.
    6. Förbered såsen blandningen genom att röra nötköttsbeståndet, sojasås, Worcestershire sås och potatisstärkelse tillsammans.
    7. tillsätt vegetabilisk olja till en stekpanna och värm över medium värme tills det är varmt. Bryt äggen i pannan och vrid sedan värmen ner till låg. Låt ägget steka tills det vita är kokt och äggulan görs efter eget tycke. Överför äggen till plattan och lägg åt sidan.,
    8. Lägg till hamburgare patties i pannan du stekt äggen i och skruva upp värmen till medium. Stek pattiesna tills de har en brun skorpa på ena sidan och kokas ungefär en tredjedel av vägen igenom (ca 2 1/2 minuter). Vänd pattiesna och stek tills de är nästan kokta igenom.
    9. överför pattiesna till en tallrik och lägg sedan till svamp och lök. Saute tills de är välbruna och karamelliserade.
    10. Lägg till Rom och deglaze pannan.,
    11. Lägg till beef stock mixen och returnera hamburger patties till pannan. Vrid upp värmen och koka såsen tills den har förtjockat, vrid pattiesna över för att glasera dem jämnt.
    12. avsluta såsen genom att tillsätta grädden och omrörning för att kombinera jämnt.
    13. för att plåta Loco Moco, lägg ner en hög med varmt ris. Topp med en biffpatty, och täck sedan allt med sås. Garnera din Loco Moco med stekt schalottenlök och lägg ett ägg på toppen.,
    näringsfakta
    Place Moco
    mängd Per portion
    kalorier 523 kalorier från Fat 306
    % Dagligt värde*
    fett 34g52%
    mättat fett 15g75%
    kolesterol 255mg85%
    natrium 1322mg55%
    kalium 805mg23%
    kolhydrater 18g6%
    fiber 1G4%
    socker 5g6%
    protein 31g62%
    vitamin en 350iu7%
    vitamin C 5.,5mg7%
    kalcium 99mg10%
    järn 4.1mg23 %
    * procent dagliga värden är baserade på en 2000 kalori diet.

    4 2 Röster
    artikel betyg

    Lämna ett svar

    Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *