Lablab (Svenska)

på grund av frötillgång av en grovfoderkultivar (cv. Rongai), det odlas ofta som foder för boskap och som prydnadsväxter. Dessutom citeras det både som en medicinsk växt och en giftig växt.

frukten och bönorna är ätbara om de kokas väl med flera ändringar av vattnet. Annars är de giftiga på grund av närvaron av cyanogena glykosider, glykosider som omvandlas till vätecyanid när de konsumeras. Tecken på förgiftning inkluderar svaghet, kräkningar, dyspné, rubbning, stupor och konvulsioner., Det har visat sig att det finns ett brett spektrum av Cyanogen potential bland sorterna.

bladen äts råa eller kokta som spenat. Blommorna kan ätas råa eller ångas. Roten kan kokas eller bakas för mat. Fröna används för att göra tofu och tempeh.

i Indien kallas Lablab ”Surti Papdi”. I Bangladesh och Västbengalen kokas de gröna bönorna tillsammans med bönorna, s.k. sheem (sheem), som grönsaker eller tillagas med fisk som curry.

i Kina är fröna kända som Bai Bian Dou., De torkas vanligtvis och bakas innan de används i traditionella kinesiska växtbaserade läkemedel för att stärka mjälten, minska värme och fukt och främja aptit.

I Kerala, är det känt som Amarakka, Avara eller Amara Payar (Malayalam: അമര പയർ ). Bönorna samt bönorna används i matlagning curryrätter. Bönorna används också (tillsammans med kryddor) för att förbereda en stekad maträtt som kallas Thoran.

i Tamil Nadu kallas det Avarai eller Avaraikkaay (Tamil :் & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp Hela bönan används i matlagning torra curryrätter och i såser/gravies som sambar., Fröet enbart används i många recept och kallas mochai (Tamil: மொச்சை / மொச்சைக்கொட்டை).

I Maharashtra, torra preparat med grön masala är ofta gjorda av dessa gröna bönor (Ghevda sorter; Shravan ghevda (franska bönor), Bajirao Ghevda, Ghevda, Walwar, Pavta sheng) och främst i slutet av monsunregnen under fastan festivaler av Shravan månad.

I Karnataka, den hyacint bean är gjord i curry (avarekalu saaru)(Kannada: ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು), sallad (avarekaalu usli), läggas till upma (avrekaalu uppittu), och som smaksättning till Akki rotti., Ibland avlägsnas fröets yttre skal och den inre mjuka delen används för en mängd olika rätter. Denna form kallas hitakubele avarekalu, som betyder ”nedtryckt (hitaku) hyancinth bean” och en curry känd som Hitikida Avarekaalu Saaru är gjord av deskinned bönor.

i Telangana och Andra Pradesh skärs bönorna i små bitar och kokas som kryddig curry i Pongal festival säsong. Ibland avlägsnas fröets yttre skal när det är ömt och blött över natten och den inre mjuka delen används för en mängd olika rätter., Denna form kallas pitakapappu hanupa/anapa, som betyder ”nedtryckt (pitaku) hyancinth bean, och en curry känd som Pitikida Anapaginjala Chaaru görs från deskinned bönor och ätit tillsammans med bajra bröd, det har varit en mycket speciell delikatess i århundraden.

i Vietnam är hyacintbönor den viktigaste ingrediensen i skålen chè đu ván (Hyacintböna söt soppa).

i Kenya är bönan kallad ”Njahe” populär bland flera samhällen, särskilt Kikuyu. Årstiderna var faktiskt baserade på det, dvs säsongen Njahe (Kīmera kīa njahī)., Det antas uppmuntra laktation och har historiskt varit huvudrätten för ammande mödrar. Bönor kokas och mashed med mogna och / eller halvmogna bananer, vilket ger skålen en söt smak. Idag är produktionen i nedgång i östra Afrika. Detta beror delvis på det faktum att bönderna under kolonialstyret i Kenya tvingades ge upp sin lokala böna för att producera vanliga bönor (Phaseolus vulgaris) för export.,

Taiwanesisk forskning fann att ett kolhydratbindande protein från de ätbara lablabbönorna effektivt blockerar infektionerna av influensavirus och SARS-CoV-2.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *