Kolaczki (Svenska)

410 aktier

den här sidan innehåller affiliate länkar. Detta innebär att jag kommer att tjäna en provision utan extra kostnad för dig, om ett köp görs via länken. Alla åsikter förblir mina egna. Läs mitt avslöjande för mer.

Kolaczki är rika och flagnande, bakverk-liknande cookies fyllda med sylt. Det här är traditionella polska kakor, även om stilar, recept och namnstavningar kan variera mellan andra regioner., De är en stor kaka för semester bakning och speciella evenemang. Allt du behöver är 5 enkla ingredienser och lite tid!

låt mig sparka av det här inlägget genom att säga, Dessa cookies slog mig helt av mina fötter – de är så bra!!

När jag först undersökte Kolaczki och recept och historien om dessa kakor var jag lite skeptisk.

det som gav mig mest paus var att det inte finns något socker i degen., Det är rätt, inget socker (ja, förutom att använda pulveriserat socker för att rulla ut degen och för damning på toppen, mer om det senare).

Jag trodde inte att all sötma kunde lämnas upp till den lilla dab av sylt fyllning.

men det är.

och det fungerar.

i mitt lilla hus av två personer var en hel sats av dessa kakor borta i en blixt.

Kolaczki recept

recept för kolaczki cookies varierar i Tolkning., Vissa är gjorda med jäst, gräddeost, gräddfil och till och med smält glass (intressant, eller hur??) Vissa är kvadratiska formade, innehåller ingen sylt eller använd mandelpasta / andra konditorivaror.

men den här versionen verkar överensstämma med polsk tradition (baserat på min forskning, vänligen kommentera nedan – Jag skulle gärna höra om någon vet mer om det!)

en rik & flagnande, bakverk-liknande kaka gjord med färskost, fylld med sylt och viks in i denna långsträckta, romb form. Jag tror att sista gången jag använde ordet ”rhombus” var i 2: a klass. Jag var tvungen att kolla upp den där!,

vem som helst, dessa kakor är helt gudomliga!! Smaken av kakan och pop av söt sylt kommer ihop vackert. Tillsätt lite strösocker och du har perfekt kolaczki!!

När jag säger ”pastry”, var inte orolig. Jag skulle hävda att det finns mer att göra pajskorpa än kakdegen för detta recept.

på grund av den höga fetthalten bildar denna deg naturligt puffade, fläckiga lager som skapar en överraskande lätt kaka. Som med någon deg, undvik att blanda den och arbeta den för mycket. Men annat än det, ingen särskild hantering krävs!,

hur man gör Kolaczki

Jag hittade processen att göra kolaczki till mycket roligt! Det finns lite chill tid inblandade och det tar lite tålamod att rulla degen, skär former och montera dem tillsammans. Så observera, detta är inte en snabb kaka!

all ansträngning som går in i kolaczki gör det verkligen ett arbete av kärlek. Det här är mycket speciella kakor!,

Du behöver följande:

ingredienser:

  • smör
  • Cream cheese
  • all purpose flour
  • pulveriserat socker (för att rulla ut degen)
  • sylt (eller vad du än väljer för fyllning)

verktyg:

  • en rullpinne
  • en silikonmatta för valsning (valfritt, men hjälp!,en klar linjal
  • en liten offset spatel
  • Hand mixer

gör degen

smöret och gräddeost bör mjukas helt innan du börjar. Lägg både till en stor skål och använd en handblandare, kombinera de två ingredienserna.

lägg sedan till mjölet.

med mixern på den lägsta hastighetsinställningen, börja införliva mjölet i smöret & cream cheese., När mjölet absorberas 95%, sluta använda mixern och avsluta för hand.

placera degen på ett plastfolie, linda det tätt och håll det i kylskåpet i minst 1 timme.

hur man bildar kolaczki cookies

När degen är ordentligt kyld är det dags att rulla ut den.

degen har en lyxig känsla och är lätt att arbeta med. Pulveriserat socker fungerar mycket bra för att hålla degen från att hålla fast vid din yta & rullpinne; det torkar inte ut det mot att använda mer mjöl.

rulla degen ut till en 1/4″ tjocklek för att starta., Jag använder alltid min tandade kavel (aka, den bästa kavel) för att få den exakta tjockleken jag behöver. När du når 1/4″ tum, rulla degen bara lite mer. Jag hittade 1/4 ” för att vara en smula för tjock för att bilda kakorna ordentligt, så det är därför jag rullar det lite mindre. Undvik att rulla degen ut för tunn men!

nästa steg är att skära degen. Kakorna måste skäras i 2×2 tums rutor. Du kan uppnå detta genom att använda en 2×2 kvadrat cookie cutter eller så kan du klippa dem för hand.,

skära kakorna för hand

  1. börja med att skära av kanterna på degen så att alla sidor är kvadrerade och du har rena linjer.
  2. med linjalen mäter du 2-tums steg på degens undersida.
  3. använd ett bakverkshjul för att skära degen i raka linjer.
  4. ta linjalen till den alternativa sidan och mäta i 2 tums steg som går över, vänster till höger.
  5. skär degen i tvärriktningen för att bilda rutor.,

När du har tagit bort kakorna från ytan, placera dem på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper.

om den fyllningen…

det finns mycket att nämna om fyllningen faktiskt. Jag experimenterade mycket!

ett vanligt problem med att använda sylt för fyllning av dessa cookies är att sylt smälter och sprider sig över hela kakan när den bakar.

det finns två anledningar till varför detta händer. Kakorna blir antingen överfyllda eller sylt är för tunt och rinnande för att hålla upp till ugnens värme.,

den typ av fyllning du använder matters

använda bakverk fyllning är faktiskt bäst och rekommenderas. Pastry fyllning är redan förtjockad och tål värmen i ugnen.

om du inte har bakverk fyllning till hands, nästa bästa är frukt spridning eller hela frukt konserver. Jag testade detta och bevarar hålla upp lite bättre än vanlig sylt utan att behöva tjockna det själv.

om allt du har är standard sylt (det är vad jag använde) måste du laga det i några minuter i en kruka för att tjockna det innan du lägger till de obakade kakorna., Detta kommer att bidra till att undvika en jammy röra och hålla dina cookies ser ganska & perfekt!

Jag försökte också laga sylt med majsstärkelse för att tjockna det, men jag föredrog inte texturen. Efter bakning med kakorna var majsstärkelseversionen lite gummy och läderartad.

vad du än gör, använd inte vanlig gelé för detta recept. Det smälter och brinner i ugnen!,

här är några rekommenderade smaker:

  • hallon
  • Blackberry
  • aprikos
  • körsbär
  • Orange
  • blåbär (otraditionellt säkert, men fungerar riktigt bra med smakerna av denna kaka!)

om du vill vidga dina vyer en biiiit mer eller om du inte vill ha något att göra med fruktiga sylt, kan du använda eller göra en mutter fyllning eller torkad frukt fyllning.

Jag har ännu inte provat dessa men älskar tanken på att göra en fikon, datum eller valnöt kolaczki., använd det här tricket för att undvika överfyllning av kakorna

Du kan sked en liten klick i mitten av kakan, men ibland är det svårt att kontrollera mängden. Jag hittade en enklare metod genom att lägga till sylt i en rörväska och rör den på varje kaka. Det var mycket lättare att kontrollera mängden fyllning som är viktigt för detta recept. Om du fyller på kakorna kommer fyllningen att läcka ut överallt.

tätning av cookies

förmodligen den mest avgörande delen av att göra kolaczki förseglar ändarna tillsammans., Detta tog mycket försök och fel eftersom jag hade problem med dem unraveling medan bakning.

Du måste se till att du får en bra tätning på dessa hörn innan du bakar. Om du inte gör det, kommer de att öppna upp i ugnen och förlora sin form.

Du kan använda antingen vatten eller äggvita för att få hålla ihop de två hörnen. Jag använde vatten och det fungerade bra.

det finns lite finess att föra kanterna ihop. Vad jag gör är att ta med en av hörnen till mitten, ta den andra sidan och sträcka den något över mitten till kakans motsatta kant.,

då trycker jag ner degen ordentligt och stoppar tillbaka den i kakans sida.

bakning

dessa kakor baka i ca 12-14 minuter tills mycket lätt gyllenbrun på kanterna.

Undvik överbakning eftersom de kan bruna mycket snabbt.

När du har bakat färdigt, låt kakorna svalna helt.

för att servera, damm dem med pulveriserat socker. Juvel färgerna i sylt pop genom sockret och ser vacker pläterad.,

dessa cookies har blivit en ny favorit i mitt hus, och jag vet att du kommer att älska dem också!

Skriv ut

Kolaczki

Kolaczki är rika och flagnande, bakverk-liknande cookies fyllda med sylt. Det här är traditionella polska kakor, även om stilar, recept och namnstavningar kan variera mellan andra regioner. De är en stor kaka för semester bakning och speciella evenemang. Allt du behöver är 5 enkla ingredienser och lite tid!,

  • författare: Liz at Owlbbaking.com
  • Prep tid: 45
  • Cook tid: 12
  • Total tid: 1 timme + 1 timme chill tid
  • utbyte: 25 cookies
  • Kategori: Cookies
  • metod: bakning
  • kök: polska

ingredienser

  • 8 oz full fet färskost (mjuknat vid rumstemperatur)
  • 1 ½ c smör ( eller 3 pinnar, mjukade vid rumstemperatur., Jag föredrar saltat smör för detta recept men osaltat kan användas)
  • 3 c all purpose flour
  • ¾ c sylt, fruktkonserver, konditorivaror fyllning eller annan fyllning av ditt val. SE ANTECKNINGAR.
  • 2 msk vatten eller 1 äggvita, i en liten skål avsatt
  • pulveriserat socker för rullande och damning

instruktioner

  1. i en stor skål, kombinera gräddeost och smör med en handblandare. Blanda tills ljus och fluffig.
  2. tillsätt mjölet. Med mixern på låg hastighet, blanda försiktigt i mjölet tills 95% införlivas., Vid den tiden, sluta använda mixern och avsluta för hand med en spatel.
  3. linda degen i plastfolie, forma till en skiva och kyla i 1 timme minimum. Om kylning längre, kan du behöva låta degen komma till om rumstemp innan du rullar.
  4. när du är redo att baka, Förvärm ugnen till 350° och förbered två bakplåtar med pergamentpapper.
  5. Förbered arbetsytan& rullpinne genom att damma med pulveriserat socker.
  6. rulla degen ut till något mindre än ¼ ” tjock.,
  7. skär kakorna i 2×2 rutor med en 2×2 cookie cutter eller för hand.
  8. att skära för hand…
    • börja med att skära av kanterna på degen så att alla sidor är kvadrerade och du har rena linjer.
    • med hjälp av en linjal, mäta 2 tums steg på undersidan av degen.
    • Använd ett bakverk hjul, skiva degen i raka linjer vertikalt.
    • ta linjalen till den alternativa sidan och mäta i 2 tums steg som går över, vänster till höger.
    • skär degen i tvärriktningen för att bilda rutor.,
  9. placera kakorna på det färdiga bakplåten.
  10. Lägg till ca ¾ tsk sylt på varje kaka genom att antingen spoona den på eller använda en rörväska.
  11. nu är det dags att vika kakorna. Dab två motsatta hörn med vatten eller äggvita. Ta en av hörnen till mitten, ta den andra sidan och sträck den något över mitten till kakans motsatta kant. Tryck ordentligt på tätningen och stoppa degen något i sidan.
  12. baka i 12-14 minuter tills det är lätt guldbrunt på kanterna.,
  13. låt svalna på facket i 5 minuter och överför sedan till ett galler för att svalna.
  14. förvara kolaczki i en lufttät behållare i upp till 4 dagar (bakade kakor fryser inte bra).
  15. före servering, damm med pulveriserat socker.

anmärkningar

recept av Owlbbaking.com

mer om sylt fyllning …

ett vanligt problem med att använda sylt för fyllning av dessa cookies är att sylt smälter och sprider sig över hela kakan när den bakar.

det finns två anledningar till varför detta händer., Kakorna blir antingen överfyllda eller sylt är för tunt och rinnande för att hålla upp till ugnens värme.

att använda konditorivaror är faktiskt bäst och rekommenderas. Pastry fyllning är redan förtjockad och tål värmen i ugnen.

om du inte har bakverk fyllning till hands, nästa bästa är frukt spridning eller hela frukt konserver. Jag testade detta och det håller upp lite bättre än vanlig sylt utan att behöva tjockna det själv.

om du använder en vanlig sylt måste du laga den i några minuter i en kruka för att tjockna innan du lägger den till de obakade kakorna., Detta kommer att bidra till att undvika en jammy röra och hålla dina cookies ser ganska & perfekt!

Jag försökte också laga sylt med majsstärkelse för att tjockna det, men jag föredrog inte texturen. Efter bakning med kakorna var majsstärkelseversionen lite gummy och läderartad.

använd inte vanlig gelé för detta recept. Det smälter och brinner i ugnen!

Nutrition

  • Serveringsstorlek: 1
  • kalorier: 208
  • socker: 4.,5

nyckelord: Kolaczki, polska kakor, polska desserter

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *