hur Benihanas grundare tillgodoser japansk mat till amerikaner och gjorde en multimillion-dollar restaurangkedja

  • Hiroaki ”Rocky” Aoki öppnade den första Benihana-restaurangen i mitten av Manhattan 1964, baserat på den unika matlagningsstilen av teppanyaki.
  • Rocky visste att oddsen var staplade mot honom i ett Amerika efter andra världskriget, så han fokuserade på att göra menyn så Amerikansk som möjligt.,
  • Han förbjöd medvetet alla livsmedel som kan verka hala, slemmiga eller fiskiga, som var stereotyper amerikaner hyste om japansk mat.
  • titta på videon ovan för att lära dig hur Benihana blev en flera miljoner dollar restaurangkedja.

Följande är en utskrift av videon.

berättare: när du tänker på Benihana, tänker du förmodligen på deras spatel-vända kockar och flammande lök vulkaner. Eller kanske DJ Steve Aoki, son av Benihana grundare, Rocky Aoki. Vad du kanske inte tänker på är dock hur mycket Benihana förvandlade Amerika.,

idag är Benihana ett hushållsnamn. Men när Rocky Aoki öppnade den första Benihana 1964, skulle de flesta amerikaner inte ens tänka på att röra japansk mat. Andra världskriget orsakade kaos på USA: s förhållande till Japan. Det fanns en rädsla för att japanska amerikaner var lojala mot Japan och skulle på något sätt försöka sabotera amerikanska krigsinsatser som resulterade i interneringslägren.,

annons

paranoia och propaganda mot japanska amerikaner odlade en fientlig och rasistisk miljö för alla som är associerade med Japan. 1944 var de japanska interneringslägren märkta olagliga av Högsta domstolen. Men bara för att japanerna var fria att återvända hem menade de inte att de skulle ha en varm mottagning.

så när Rocky Aoki emigrerade från Japan till Amerika, med en dröm att öppna en japansk restaurang för amerikaner, var det ett långskott att hans dröm skulle bli sann. Och ändå gjorde det det., Benihana var en skapelse av Aokis föräldrar, Yonosuke och Katsu Aoki. Hans far Yonosuke var känd härstammar från Samurai, och var den som kom upp med namnet Benihana, uppkallad efter den röda blomman han hittade när han gick genom spillrorna av krigshärjade Tokyo. Rocky brottades famously för Japan i OS 1960, innan han flyttade till Amerika där han skulle bli världsmästare fram till 1962. När han gick på college arbetade Aoki udda jobb och scooped Glass tills han kunde hyra ut ett restaurangutrymme på Manhattan.,

Jeannie betyder: och hans tänkande var att amerikanerna skulle älska de traditionella proteinerna, räkor, kyckling, fisk, biff, men kokta på en stålgrill, som kallas teppanyaki, och det är en unik matlagningsstil till Japan.

annons

berättaren: uppkomsten av teppanyaki är unikt rotad i andra världskriget. 1945, en japansk kock började använda matlagning stil att grilla biffar för hemlängtan amerikanska soldater., Det verkar passande att en japansk matlagning stil, som används för amerikaner utplacerade i Japan, så småningom skulle göra sin väg över Stilla havet, för att få japansk mat till staterna.

Rocky Aoki visste vad han stod upp mot när han öppnade Benihana i Tokyo i mitten av staden Manhattan. Han förbjöd medvetet alla livsmedel som kan verka hala, slemmiga eller fiskiga, som var stereotyper amerikaner hyste om japansk mat. Istället fokuserade Aoki på att göra menyn så Amerikansk som möjligt, och erbjöd amerikanska vänliga förrätter som biff och kyckling som gjordes grillad med japansk stil såser., Han lade till levande underhållning av kockar för att göra måltiden ännu mer tilltalande. Mat vändes genom luften och skämt serverades med varje entree.Trots Aokis ansträngningar kämpade restaurangen under sitt första år. Aoki sov enligt uppgift på restaurangens badrumsgolvet i sex månader som restaurangen fortsatte att förlora pengar. På den tiden tillgodoses japanska restauranger i Amerika mestadels till japanska människor, medan amerikanerna inte sökte japanska restauranger. Så som en japansk restaurang som ville tillgodose amerikanerna passade Benihana inte riktigt in i några befintliga ekvationer.,

annonsering

men allt förändrades efter en rave recension av Clementine Paddleford i New York Herald Tribune. Översynen inledde lokalbefolkningen, turister och till och med kändisar. Alla, från Muhammad Ali till Beatles åt på Benihana i Tokyo på West 56 Gatan.

människor fascinerades av detta koncept av en kock som lagade mat precis vid ditt bord. Och Aoki öppnade snart en andra plats några kvarter bort för att hantera all efterfrågan.,

annons presentatör: om du tror att vår Benihana kock är bra, vänta tills du smakar maten.

annons

berättare: Rocky Aoki fortsatte att expandera sitt imperium och öppnade nya restauranger runt om i Amerika. Vid 1972 fanns det nästan 20 Benihana restauranger i Amerika Föra in 12 miljoner dollar per år. Tio år senare fanns det 50 Benihana platser. Vid denna tidpunkt lade Rocky Aoki också tidigare förbjudna föremål som sushi till Benihanas meny.,

Rocky Aoki har krediterats som den första personen som gjorde den tillgänglig för icke-japanska människor att njuta av den japanska upplevelsen. Aoki har dock också kritiserats för att vattna ner japansk mat och kultur för kommersiell framgång. Rocky Aoki sa famously att ” så fort jag glömde att jag var Japansk började framgången.”För att vara rättvis är det precis vad han gjorde. Även om Aoki bevarade delar av sitt japanska arv, till exempel att utforma Benihanas interiör för att vara enkel och påminner om Japanska värdshus, byggde Aoki Benihana för att tillgodose amerikaner.,

betyder: och det är intressant att komma ihåg att 1964 var vi inte så långt efter andra världskriget. så igen tror jag att alla saker japanska skulle vara intressanta för amerikanerna på den dagen och tiden var ganska djärva från hans sida. Men Ja, Vi är originalet, den första, den enda nationella japanska restaurangkedjan i landet.

annons

berättare: att förenkla japanska rätter och spela på teatrar, kanske inte var den mest kulturellt försiktiga vägen, men den lyckades., När Rocky Aoki dog 2008 uppskattades Benihana vara värd över hundra miljoner dollar. Idag finns det 70 Benihana-platser och varumärket har expanderat till att omfatta två sushikedjor, Haru och RA.

japansk mat har blivit ganska populär i USA och det är inte allt på grund av Benihana men kedjan hjälpte verkligen bana väg.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *