Honeycomb Kola Recept (Svamp Kola)

Honeycomb kola, svamp kola, hokey pokey. Vad du än kallar denna bekännelse, kan vi alla hålla med om att det är en av ett slag! Krispigt, lätt, söt kola bitar, garanterat att ta dig tillbaka till din barndom.

Crunchy honeycomb kola belagd i choklad – lätt att göra och addictively läcker!

Crunchie chokladstänger var min favorit som växte upp., Men nu är de lite för söta för min smak. Så, som ett alternativ, kom jag upp med dessa mörka chokladbelagda, hemlagad bikakekaka kola, beströdda med havssalt. Dessa har den perfekta balansen mellan söt, karamell, krispig, salt och bittersweet choklad!

honungskaka är naturligtvis sockerbaserad, så det kommer alltid att vara sött, men balansering av den sötma med salt och choklad är avgörande och hjälper till att ta kanten av allt socker i detta godis.

och det här är så enkelt och roligt att göra! De gör utmärkta godsaker i godis lådor., Plus att du kan använda samma recept för att göra antingen honeycomb kola eller svamp kola.

varför detta recept fungerar

  • gjord med gyllene sirap för en mer autentisk smak. Men andra substitut tillhandahålls också.
  • jag visar två metoder för att göra detta godis – den första skapar stora bikakehål, och den andra gör mindre svamp som hål.
  • jag har gjort detta recept i flera år, så det är idiotsäkert!
  • Du kan belägga dem i choklad för att göra detta godis varar längre.,

allt du behöver för att göra honeycomb kola

  • socker – vitt socker, men du kan också använda brunt socker.
  • sirap – sirap lägger autentisk smak till crunchie barer eller hokey pokey. Men du kan också använda honung eller majssirap.
  • vatten
  • havssalt – hjälper till att balansera sötman.
  • bakpulver – CO2 frigörs från bakpulver är det som skapar den vackra bikakestruktur i Kola.,

för att göra svamp kola som har mindre hål, behöver du bara lägga till

  • gelatin upplöst i lite vatten – gelatin skapar en annan strukturell matris i kola, vilket gör hålen mindre och mer kompakt (rulla ner för att se en sida vid sida jämförelse).

Jag föredrar att göra honeycomb kola över svamp kola., Även om svampen kola är mycket närmare texturen av en crunchie bar.

gör honeycomb kola från grunden

linje en 8 eller 9 tums fyrkantig pan med bakplåtspapper. Du kan också använda en 9 x 13-panna, men bikakeblandningen blir tunnare.

placera alla ingredienser, förutom bakpulver, i en stor kastrull.

rör försiktigt ingredienserna för att mätta allt socker med vatten.

värm sockersirapen för att lösa upp sockret. Snurra kastrullen, istället för omrörning, för att smälta sockret.,

Clip on a candy thermometer and heat the sugar syrup until it reaches 300 F (hard crack stage).

As soon as the honeycomb toffee syrup reaches the correct temperature, remove the saucepan from the heat., Immediately add the baking soda, and whisk it in vigorously. Be CAREFUL not to burn your hands!

The sugar mixture will foam up and expand a lot., När bakpulver har blandats i och sockerblandningen har expanderat helt, häll den omedelbart i den beredda pannan.

låt nu honeycomb kola blandningen helt cool och inställd.

vad är skillnaden mellan honeycomb kola och svamp kola

Honeycomb kola har den vackra öppna bikakestruktur konsistens.

svamp kola, som namnet antyder, har mer svamp som konsistens. Detta händer på grund av tillsatsen av gelatinblandningen.

för att göra svamp kola, måste du blomma gelatin i lite vatten., Tillsätt detta till sockersirapen efter att den når rätt temperatur, följt av natron. Vispa i båda tills blandningen skumar upp.

häll blandningen i den beredda pannan och låt den härda.,

klassisk honungskaka utan gelatin
tät honungskaka/svamp kola – gjord med gelatin

hur man bryter kola i bitar

när bikakan kola härdas, ta bort den från pannan och placera den på en skärbräda. Använd spetsen på en mycket vass kniv och tryck försiktigt in den i bikakan kola – det kommer att splittras i bitar., Bryt sedan några stora bitar i mindre.

Kassera inte bikakeformade kola bitar som krossas eller är för små. Du kan lägga till det till ditt kaffe, varm choklad eller vaniljstänger eftersom de löser sig riktigt bra och lägger till otrolig smak.

din hemgjorda honeycomb kola är nu redo att äta! Men om du vill kan du belägga dem med lite choklad för ännu mer spektakulära resultat!,

hur man belägger bikakan kola i choklad

Jag föredrar att belägga min bikakestruktur med mörk choklad. Allt mellan 60-70% kakaoinnehåll är mitt favoritalternativ för att balansera toffees sötma. Men du kan välja vilken choklad du föredrar.

temperera chokladen med den här artikeln som vägledning.

Du kan antingen borsta smält choklad på honungskaka / svamp kola med en ren, torr bakverk borste, eller så kan du doppa kola i choklad.,

och glöm inte att strö lite salt på toppen. Jag gillar att använda Maldon sea salt flake.

hur man lagrar godis för senare

obelagd honeycomb kola/svamp kola

dessa kommer att hålla i en lufttät behållare i ungefär en vecka (kanske längre beroende på behållaren). Se till att separera kola bitar/lager med pergamentpapper eller vaxpapper mellan dem. Ju mer de utsätts för luft, desto mer klibbig och mjuk blir kola.,

chokladtäckt honeycomb kola

dessa kommer att pågå mycket längre. Chokladen hindrar kola bitar från att utsättas för luft, så dessa kommer att hålla skarpa under mycket längre tid. Jag har hållit min i upp till en månad (kan vara ännu längre, men vår slutar vanligtvis före det).

varken Honeycomb kola eller svamp kola bör förvaras i kylskåpet. De håller längre vid rumstemperatur på en sval, mörk plats.,

slutliga anteckningar, tips och tricks

Kom ihåg att använda en stor kruka för att göra bikakan kola. När du lägger till bakpulver, kommer det att expandera betydligt, så allt det utrymme kommer att behövas.

låt alla ingredienser vägas och mätas innan du börjar, särskilt bakpulver. På så sätt är bakpulver redo att gå så snart sockersirapen kommer till rätt temperatur.

använd handskar för att vispa sockerblandningen, om sådan finns., Blandningen släpper ut mycket ånga, och handskarna ger dig skydd. Du behöver inte handskar när du vänjer dig vid processen, eftersom du vet hur man undviker ångan.

denna honeycomb kola är otroligt! Söt, Ja, men perfekt balanserad med bittersöt choklad och salt. Du skulle bli förvånad över hur mycket av det du lätt kan lägga undan!

dessa är perfekta för gåva ger under semestern också, eftersom de är super lätt att göra och mycket imponerande också!

letar du efter fler recept?,Registrera dig för mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig dela mer inspiration på Pinterest och Instagram.

Honeycomb Kola recept

Yield: 9 x 9 tums platta av honeycomb kola
köket: amerikanska, Australasian, Brittiska, Europeiska, Nya Zeeland, nordamerikanska
hemlagad crunchy honeycomb kola, belagd i choklad och havssalt. Lätt och härligt beroendeframkallande! Perfekt söt behandla för alla tillfällen., Lär dig hur man gör de olika versionerna av detta godis med steg för steg instruktioner.

lätt – lätt, men kräver en godis termometer. Eftersom du kommer att arbeta med varm sockersirap, måste du också vara försiktig. Eventuellt är den svåraste delen av receptet temperering av choklad, som kan hoppas över för enkelhetens skull, om du vill.

USA baserad kopp, tesked, matsked mätningar. Vanliga Mätkonverteringar. Viktmätningar rekommenderas för korrekta resultat.,– för en mer tät svampliknande konsistens)

  • 2 tsk vatten
  • ½ tsk gelatin

att belägga

  • 300 g tempererad bittersweet choklad ungefärlig vikt, du kan också använda mjölk eller semisweet choklad istället
  • havssalt flingor (jag använder Maldon havssalt flingor)

instruktioner:

honeycomb kola

  • linje en 9 tums fyrkantspanna med bakplåtspapper (sidor och botten).-herr talman!, Lägg åt sidan tills det behövs.
  • Håll en spatel och en visp redo, eftersom du behöver dem mot slutet av tillagningstiden.
  • placera socker, gyllene sirap / majssirap, vatten och salt i en stor kastrull (denna blandning kommer att expandera mycket, så använd en stor kruka med tillräckligt med utrymme).
  • rör försiktigt för att mätta sockret med vattnet.
  • värm över medelhög värme, medan du vrider potten ofta för att säkerställa att sockret är upplöst.,
  • borsta sidorna av potten med en konditoriborste doppad i kallt vatten för att lösa upp sockerkristallerna på sidan av potten. Rör inte sockersirapen.
  • när sockersirapen kokar och allt socker har löst sig, kläm en godistermometer på sidan av potten.
  • värm sockerblandningen tills den når 300°F., Snurra potten när du värmer sockret för att se till att sirapen är jämnt uppvärmning (kontrollera flera fläckar i sirapen med godistermometern för att se till att det är jämnt uppvärmning).
  • få den förberedda pan, vispa och spatel redo när sockersirapen är nära 300°F. Du kan använda en ugn mitt för att vispa sockerbasen i följande steg, om du vill.
  • när sockersirapen når 300°f, ta bort potten från värmen och omedelbart lägga till alla bakpulver.,
  • vispa bakpulver väl i sockersirapen. Se till att nå alla hörn av potten. Sockersirapen kommer att expandera till en skummig honungskaka blandning.
  • så snart bakpulver blandas ordentligt och blandningen har expanderat, skrapa bikakeblandningen i den beredda pannan.
  • låt blandningen härda i några timmar.
  • när godiset är härdat, ta bort det från pannan och avlägsna pergamentpapperet., Placera den på en skärbräda.
  • använd spetsen på en vass kniv för att bryta bikakan i bitar. Dessa kommer att vara ojämna bitar.

för mer tät, svamp kola konsistens

  • medan sockersirapen är matlagning, blomma gelatin i vattnet i en liten mikrovågsugn-säker skål. Låt det blomma i 10 minuter.
  • mikrovågsugn gelatin för bara några sekunder för att lösa upp gelatin. Låt det inte koka.,
  • tillsätt den upplösta varma gelatinblandningen i sockersirapen, följt av bakpulver. Vispa kraftigt och överför sedan blandningen i den beredda pannan (enligt instruktionerna ovan).

to coat honeycomb with chocolate

  • Temper the chocolate using this guide.
  • doppa bikakan kola i härdad choklad (du kan doppa dem helt eller delvis)., Alternativt kan du borsta chokladen på kola med en ren, torr bakverk borste.
  • placera dem på ett pergamentpapper fodrat fack. Stänk salt på toppen före chokladuppsättningarna.
  • låt chokladen ställa in vid rumstemperatur (lägg dem inte i kylskåpet).

lagra kola

  • obelagd bikakestruktur kola – förvara dessa bikakedelar i en lufttät behållare vid rumstemperatur i ca 1 vecka (eller 2 veckor om det inte är fuktigt)., Placera pergamentpapper eller vaxpapper mellan lagren av bikakan för att förhindra att de klibbar varandra.
  • chokladbelagda Honeycomb kola – dessa kan lagras vid rumstemperatur under mycket längre tid (även upp till en månad) i en lufttät behållare.
  • förvara inte dessa i kylen eller frysen.

näringsinformation:

servering: 11.,ium: 38mg (1%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 23g (26%)Vitamin A: 3IUCalcium: 4mgIron: 1mg (6%)

Course:Candy, Candy & Confectionery, Chocolate desserts, Snacks
Cuisine:American, Australasian, British, European, New Zealand, North American
Keyword:Candy, Candy & Confectionery, Cinder Toffee, Hokey Pokey, Honeycomb Toffee, Sponge Toffee, Sugar

Did you make this?,Tagga mig på Instagram!Jag älskar att se vad du har gjort! Tagga mig på Instagram på @TheFlavorBender eller lämna mig en kommentar & betyg nedan.

82shares
  • dela
  • Tweet
  • Pin

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *