historien om Grill

När man undersöker historien om Grill människor snabbt bryta ner i den urgamla argumentet om vad exakt Grill är. Om vi krediterar ursprungsbefolkningarna i Karibien med tillkomsten av grill som en metod för att bevara kött följer det bara att dagens Grill är en utveckling av denna process, förändras över tiden till den stora södra ikonen, grillad fläsk (eller drog fläsk).

om du vandrar söderut hittar du snabbt folk som ”grillar” hamburgare på deras Weber grill., Den största debatten hittar du längs puristerna av innebörden av grill kommer att ske om du samlar en Texan och en Södra Carolinian. I Texas betyder Grill nötkött, särskilt Brisket. I Carolina ’ s (hela söder för den delen), Grill betyder fläsk (vanligtvis axel stekar och Boston rumpor).

History of Barbecue

när de första spanska conquistadors anlände till den nya världen fann de ursprungsbefolkningen i Karibien bevara kött i solen. Detta är en Ålder Gammal och nästan helt universell metod., Det främsta problemet med att göra detta är att kött förstöra och bli angripna med buggar. För att driva bort buggar infödda kockar skulle bygga små, rökiga bränder och placera köttet på rack över bränderna. Röken skulle hålla insekterna i schack och hjälpa till att bevara köttet.

traditionen berättar att detta är ursprunget till grillen, både i processen och i namnet. De infödda i Västindien hade ett ord för denna process, ”barbacoa”. Det är allmänt trott att detta är ursprunget till vår moderna ordet Grill, även om det finns en viss debatt i frågan.,

processen började utvecklas med migration av européer och deras import av fångade och förslavade afrikaner till regionen i södra Usa. Europeiska grisar och nötkreatur transplanterades till den nya världen och blev den primära köttkällan för kolonierna, fläsk är kött av val i söder på grund av grisens förmåga att trivas med liten omsorg. Rackarna som användes för att torka köttet ersattes med gropar och rökhus.

nu är pit cooking inte alls Ny vid denna tidpunkt i historien eller specifik för någon viss region i världen., Om vi definierar grill som en process för att laga kött (eller specifikt fläsk) i gropar är uppfinnarna av denna process förmodligen polynesierna som har varit mästare på långsamt, gropkokt fläsk i tusentals år. Så vi måste lämna definitionen en annan gång.

processen att långsamt laga kött i början av kolonialtiden var ofta reserverad för dåliga köttstycken kvar för förslavade och låginkomstfolk. Kött av högre kvalitet hade inget behov av en matlagningsprocess som skulle minska köttets seghet., I hela söder har grill länge varit en billig matkälla, men arbetsintensiv.

en sak att komma ihåg att köttet måste antingen kokas och ätas snabbt efter slakt eller bevaras genom att antingen Spisa eller röka. Traditionellt spicing kräver att stora mängder salt används för att torka köttet och sänka föroreningarnas förmåga att förstöra köttet. Rökning under denna tidsperiod hade mycket samma effekt., De inhemska utövare av grill, kallrökt kött vilket innebär att köttet torkades genom exponering för solen och bevaras genom tillsats av rök.,

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *