En guide till att dricka kött: hur det görs, hur det smakar och var du hittar det i North Carolina / CharlotteFive

du är förmodligen väl medveten om alla lokala bryggerier du kan slå upp för att hitta hantverksöl i Charlotte. Och kanske kan du även skramla av några av ciderierna eller vingårdarna i området. Men chansen är att du är lite mindre bekant med regionens mjöd scen.,

När du tänker på att dricka mjöd, kanske ditt sinne vandrar till en medeltida, Game of Thrones typ av plats, men vi kan försäkra dig om att mjöd inte bara är en dryck av det förflutna. Det finns gott om platser du kan smutta på mjöd (eller som vissa kallar det, ”honung vin”) i North Carolina — och även här i Charlotte.

Vi talade med Kevin Martin och Rob Adams, chef meadmaker och meadmaker/cidermaker på GoodRoad Ciderworks respektive, för att lära sig mer om vad mead smakar, hur det görs och där du kan hitta några att prova själv.

Klicka för att ändra storlek

Vad är mjöd?,

detta verkade vara den mest uppenbara frågan att börja med.

”Mead, i sin enklaste form, är en alkoholhaltig dryck gjord med honung och vatten, sedan fermenterad med jäst”, säger Adams. ”Det kan sträcka sig från sött till torrt. Det kan också vara traditionellt (bara honung, vatten och jäst), eller det kan innehålla frukt, grönsaker, kryddor, örter eller mältade korn — liknande öl.”

han skojar inte om att inkludera frukt och grönsaker utöver det” traditionella ” mjödet. Faktum är att Good Road Ciderworks faktiskt producerar Avogadros spår, en mjöd utformad med avokado blossom honung., Vilket är bra, du vet, eftersom millennials behöver lägga avokado till allt ändå. (Avokado latte, någon?)

hur görs mjöd?

”för att göra mjöd blandar du honung och vatten för att bilda ett” måste”, vilket är vad den vattnade honungsvätskan kallas före jäsning”, sa Adams. Han förklarade att termen ”måste” också används vid vin-och cidertillverkning.

”När du har förberett must tillsätts jäst för att omvandla sockret från honungen till alkohol”, fortsatte Adams., Han tillade att eftersom honung är nästan 100 procent socker måste du lägga till näringsämnen under jäsningen så att jästen är glad och hälsosam — och så bidrar de inte till oönskade smaker.

Adams sa att du kan lägga till frukt, kryddor etc. när som helst under jäsningen, beroende på vilken smak eller arom du tänker ge.

Vad skiljer mjöd från drycker som cider eller vin?

den största skillnaden mellan dessa tre alkoholhaltiga drycker: ålder.

”mjöd är sannolikt den allra första fermenterade drycken på jorden”, förklarade Martin., ”Vilket är vettigt, eftersom honung som sockerkälla var tillgänglig före andra bearbetade sockerarter och sötningsmetoder.”

utöver det sa Adams att medan vin och druvor är tekniskt fermenterad fruktjuice, är mjöd gjord av honung, vilket uppenbarligen inte är en frukt.

”men för skatteändamål kallar TTB (Tax and Trade Bureau, tidigare en del av ATF) mead” honey wine ”och klassificerar det som ett vin”, förklarade Adams.

Adams sa dock att det finns vissa likheter att se mellan mjöd och vin.,

”Meads kan tillverkas med enstaka sorter av honung — kallad en sort — och ta på sig egenskaperna hos den honungen. På så sätt liknar det enstaka sorter av vin eller cider som använder en typ av frukt för att göra dem”, säger Adams.

han nämnde att mjöd också kan blandas med äppeljuice eller druvsaft för att göra en cyser eller pyment.,

Adams tillade också att mjöd har ”vinliknande egenskaper, som utseende (färg, klarhet, ben), nivåer av sötma (Söt till torr) och alkoholnivåer (även om du kan göra ett större utbud av alkohol med mjöd beroende på hur mycket vatten du lägger till måste).”

hur smakar mjöd?

”en ren traditionell mjöd kan variera från torr till söt, låg till hög alkohol, tunn till full munkänsla”, säger Martin. ”I allmänhet förvänta sig ett välgjort exempel som påminner om sin blommiga källa.,”

Martin använde exemplet på en mjöd gjord av apelsinblom honung, vilket betyder att bina skapade honungen från nektar av apelsinblommor. ”Då kommer aromen och smaken att återspegla välbekanta honungsnoter lagrade med aromer av apelsinblommor. Smaken kommer att påminna en person av en apelsinlund utan att smaka precis som frukten, blandad med en mer bekant honungssmak”, sa han.

Martin tillade att medan de flesta människor är bekanta med klöver honung eller vild blomma honung, det finns så många andra typer av honung ute.,

”många inser inte att honung kan vara sortliknande malt, druvor eller äpplen som ger ett enda källmjöl”, förklarade han.

och naturligtvis kan de frukter, grönsaker, kryddor eller örter som tillsätts ge andra unika smaker när älggräs anländer till slutprodukten.

”beroende på vad dina erfarenheter är, smakar mjöd som vin, men med smak av honung och vad som än användes för att krydda / smaka på det, tillade Adams.

Var kan du hitta mjöd i Carolinas?

GoodRoad Ciderworks är Charlottes första meadery., De tjänar mjöd i flyg, fulla häller och growler fyller. De planerar också att börja erbjuda mjöd i flaskor senare i år.

om du vill hitta mer mjöd produceras i North Carolina, kan du kolla in:

  • Starrlight Mead i Pittsboro, NC (eller i någon av dessa regionala återförsäljare)
  • Foxhill Meadery i Marshall, NC
  • Asgard Mead i Marshall, NC
  • Honeygirl Meadery i Durham, NC
  • Black Mountain Ciderworks + Meadery i Black Mountain, NC

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *