den ultimata Blackberry Vin Recept

björnbär är en av våra favorit bär i Storbritannien, vi kan alla komma ihåg att plocka dem som barn med övergivande; färgade mörkröd ansikte, röda smort händer och kläder. Det är den enda bär vi gärna äter nästan var vi hittar den.

lyckligtvis blackberry wine är också en av de bästa hem-brygga viner du kan göra., I den här artikeln kommer vi att ta dig igenom processen för att hitta din specifika ultimata recept… det är där vi låter dig på en hemlighet; det finns ingen perfekt recept men vi kommer att ge dig verktyg så att du kan experimentera tills du hittar din!

födosökande

det första steget i något stort landvin är födosökningen! Och födosök för björnbär är en notoriskt farlig affär., Du har den ständiga surr av flugor, svidande nässlor och vår fave, den onda bramble törnen; men det är dessa faror som gör vinet i slutet smakar så mycket sötare.

vad man ska tänka på när man väljer

  • bär en tjock, långärmad tröja och byxor snarare än shorts-du kan alltid få solbränna senare.
  • har en handske för att hålla stammen eller för att hålla brambles ur vägen.
  • flera korgar, som ett bra drag av björnbär, kan leda till ett halvt dussin korgar fulla!
  • lämna alltid några för fåglarna.,

välja rätt bär

Jag är säker på att du har märkt när du har varit ute födosöker tidigare att björnbär finns i alla former, storlekar och smak. De kan vara små och söta, stora och Saftiga, tidig säsong eller sen… ja anledningen är, jag har fått höra, är att det faktiskt finns över 300 mikroarter i Storbritannien ensam.

vad tar vi bort från detta? Experimentera med att plocka på olika platser, som jord, andra växter och den särskilda arten kommer alla att lägga till olika smaker. När du har hittat din ”sweet spot” sedan hålla fast vid det., Kom tillbaka varje år och ta samma gröda.

gör vinet

vad du behöver

  • 2Kg björnbär
  • 4,5 liter kokande vatten
  • 1.,1x rödvinjäst – Burgundy
  • 1x dospåse jäst näringsämne
  • 1x tsk Pektolas
  • 1x dospåse vin Fennings (Vin klar)
  • 2x Muslin påsar
  • 6x korkar eller skruvlock (helst korkar)
  • Corker
  • VWP sterilisator eller motsvarande
  • 6x vinflaskor (återanvända eller nya)
  • valfritt – 1x demijohn istället för en hink (det ser bara mer autentiskt ut)

processen

  1. med en av dina hinkar löser du 1 tsk sterilisator i din 10l hink med max 4 liter varmt vatten.,
  2. sterilisera behållaren, torka sidorna och locket med en mjuk svamp (för att undvika att skrapa sidorna med något slipmedel). Sterilisera din paddel, termometer och hydrometer också.
  3. se till att du noggrant har steriliserat alla ytor som kommer i kontakt med vinet. Infektion är en av de främsta orsakerna till dåligt hembrygga.
  4. sätt din 2kg björnbär i din steriliserade fermenteringshink. Vid denna tidpunkt gillar jag att komma in där med mina händer, att krossa upp björnbären och känna all smak explodera ur deras skinn., Självklart kan det här bli lite rörigt så att du kan använda en masher istället.
  5. häll över ditt kokande vatten och ge det en grundlig omrörning, spendera 2-5 minuter för att säkerställa att det är helt blandat.
  6. tillsätt dina 1,4 kg bryggsocker under omrörning tills de är helt upplösta.
  7. placera locket löst på hinken, klipp inte ner det. Låt svalna till 20 grader Celsius.
  8. valfritt: för att påskynda denna process kan du lägga hinken i ett handfat av is.
  9. när kyls, ta en hydrometer läsning (Läs den här guiden om hur man tar en hydrometer läsning), och spela in detta för senare.,
  10. rör i pektolas, jäst och jästnäringsämne.
  11. Byt locket och lämna någonstans varmt (syftar till att upprätthålla ca. 20C) i 7 dagar. Varje dag ger vinet en omrörning med en steriliserad sked.

steg 2

  1. efter 7 dagar skäll dina muslinpåsar i kokande vatten och sterilisera din syphon och hink/demijohn.
  2. använd muslinpåsen och tratten, sila vinet i den andra hinken för att ta bort sedimentet.
  3. sätt tillbaka locket igen och lämna nu på en sval plats 16 C-20 C och låt jäsningen slutföra., Det tar ungefär 4 veckor.
  4. Du kommer att veta att jäsningen är klar när du tar två successiva hydrometeravläsningar i en 48-timmarsperiod och det visar samma resultat.

steg 3

  1. när jäsningen är klar, överför till den steriliserade jäsningshinken och tillsätt vinfenor för att rensa vinet.
  2. lämna i en vecka för att rensa. Flytta den någonstans lite svalare om du kan.

steg 4 – tappning!

  1. smaka på vinet., Om du vill sockra och lägga till kropp, tillsätt lite röd druvsaft koncentrera en matsked åt gången tills du får rätt smak.
  2. sterilisera dina syphon och vinflaskor (behöver en flaska bricka och rack? Gör hela processen mycket enklare.)
  3. överför ditt vin till dina flaskor. Lämna 1 tum överst.
  4. korka alla dina flaskor.
  5. lämna i helst 6 månader för att mogna, men du kan komma undan med en månad eller kanske mindre.,

Steg 5 – När du är klar, dricka och njuta med vänner

När du har gjort din första sats av blackberry vin vi är övertygade om att du kommer att vara ansluten till land vinframställning. Kanske kolla in några av våra andra vin recept.

köp satsen?

ta en av vårt land vin Starter Kit. De har allt du behöver för att skapa detta och många andra landviner gång på gång!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *