Danska Aebleskiver

5447shares
  • dela
  • Tweet
  • Pin

Danska aebleskiver är traditionell semester maträtt i skandinaviska länder, och de säljs som en gata mat under upptagen semester shopping säsongen. Även känd som Æbleskiver, ebleskiver, danska pannkaka puffar eller helt enkelt pannkaka bollar, detta lätta som en fjäder runda pannkakor är imponerande nog för stora sammankomster, men tillräckligt enkelt för vardagsmorgnar hemma med mina småbarn.,

att lära sig att göra dem var enkelt, och efter min första sats har vi haft dem minst en gång i veckan sedan, Inga helgdagar krävs.

Jag erkänner att jag har en sak för gjutjärnspannor. Vi gav upp Teflon mer än ett decennium sedan, och alla våra måltider tillagas på gjutjärnspannor. Vi har inte en massa Special prylar i vårt kök, men jag har gjort ett undantag för vår gjutjärn Danska aebleskiver pan.

eller åtminstone trodde jag att jag gjorde…nu när jag har en, har jag lärt mig att det finns många kulturer som har någon typ av traditionell maträtt kokad i en panna som denna., Japanerna har salta takoyaki, Indien har kokos smaksatt Neyyappam och Indonesien har söta små mjölk kakor kallas Kue Cubit. Jag har sedan hittat 8 väldigt olika traditionella recept från hela världen som kräver en aebleskiver pan, och jag arbetar långsamt mig igenom dem. Vi älskar också den nederländska versionen av dessa små pannkakor som heter Poffertjes.

även utan alla andra exotiska alternativ får vi fortfarande gott om användning av denna lilla panna. Med två unga pannkaka älskande småbarn i huset gör vi pannkakor flera gånger i veckan., När du har gjort dem en gång för att få ner processen, behöver hemlagad aebleskiver inte mer arbete än vanliga platta pannkakor, med undantag för att piska äggvitorna. Jag är glad att sätta i den extra två minuter när de små tigger, ” gör oss pannkaka puffar mamma!”

titta på en aebleskiver pan jag vet att du tänker, hur i hela friden vänder du dessa saker utan att göra en ohelig röra? Det enkla svaret, det gör du inte. det finns ingen ”vända” när du gör aebleskiver., En väl kryddat gjutjärnspanna har gott om naturlig glidning till den, och pannkaka bollarna glider långsamt runt i en cirkel i depression tills de gör en fullständig sfär av kokad deg.

börja med att värma pannan till ganska varmt (men inte röka) och sedan måla fördjupningarna med lite smör. Detta hjälper aebleskiver utveckla en skarp utanför, och ser till att det inte finns någon fastnar. Jag använder en silikon bakverk borste för att måla pannan med smält smör, men du kan också bara släppa klappar av smör i varje depression.,

efter smöret, fyll kopparna ca 3/4 vägen full med aebleskiver smet och låt dem koka i ca 1-2 minuter på botten. Smeten börjar puffa och bubbla, precis som en platt pannkaka gör.

nästa steg är där den verkliga magin händer. Traditionellt använder Danska mormor en stickning keedle för att sticka aebleskiver och skjut den 90 grader i pannan. Jag är en virka, inte en stickare, så jag inte hålla stickor handly. Jag har använt bambuspett eller spetsen på en matlagningstermometer, eller en stekkniv i en nypa.,

egentligen vill du bara ha en lång stickande implementering som kan gå igenom den lösa okokta smeten, piercera i skorpan som utvecklas på botten för grepp och skjut sedan aebleskiver upp sidan av pannan. Om pannan var varm, kommer botten har kokat in i en gyllenbrun skorpa och den råa aebleskiver smeten kommer nu att hälla ut ur den koppen i den varma pannan och laga mer av pannkaka bollen.

så snart du har avslutat din första 90-graders sväng, gå tillbaka och vrid dem ytterligare 90 grader., Om du väntar för länge kommer den ursprungliga koppen från botten att kollapsa tillbaka i sig själv och du kommer att ha en skev pannkaka boll.

Jag vet att det låter knepigt, men lita på mig, det är lätt. Gå igenom och vrid dem 90 grader, och skjut dem omedelbart 90 grader så att de nu är upp och ner. Ibland hjälper det att vända dem någonsin så lite förbi upp och ner så att den slutliga sömmen förseglar helt.

vid denna tidpunkt har du en komplett pannkaka boll yttre skorpa, men smeten i mitten är inte helt kokta., Låt aebleskiver koka i ytterligare en minut eller så på andra sidan innan du tar bort dem från pannan på en tallrik. Detta recept gör 4 kokkärl av aebleskiver, eller ca 28 pannkaka bollar. Det räcker för min familj på 4, men två av oss är småbarn, så anpassa dig till din egen familjestorlek.

Aebleskiver fyllningar och pålägg

namnet ”aebleskiver” betyder faktiskt äppelskivor, och ursprungligen var dessa äppelfyllda pannkaka bollar. Dessa dagar är de ofta gjorda utan fyllning och bara täckt av pulveriserat socker, sylt eller sirap.,

Jag har fyllt dem med mitt eget hem konserverad äppelpaj fyllning, vilket är en riktig behandling, men fint tärnade äppelbitar är traditionella. Tricket är att använda en mycket liten mängd fyllning, inte mer än 1/2 tesked så att aebleskiver kan laga helt runt fyllningen.

matlagning Aebleskiver fylld med äppelpaj fyllning

lingon sylt är också en traditionell ackompanjemang, men det kan vara svårt att hitta., Lingonberries är mycket lik tranbär, och vi använder vår egen hemlagade hela bär tranbärssås runt semestern. Det hjälper till att värma upp det något innan du häller lite över den heta aebleskiver.

egentligen är aebleskiver himlen på egen hand eller toppad med en damning av pulveriserat socker. De vispade äggvitorna innebär att dessa små pannkaka bollar är lätta och fluffiga, och ingenstans nära så tung som en vanlig pannkaka. Det är lite som att äta ett varmt, smörigt moln av lycka.,H2>Dansk Aebleskiver

ingredienser

  • 2 1/4cupsflour
  • 1/4tspsalt
  • 1/2tspbaking soda
  • 1tbspsugar
  • 1 3/4cupsbuttermilk
  • 1/4cupbuttermelted
  • 1tspvanilla
  • 3largeeggsseparated
  • smält smör för smörjpanna
  • äpplen eller jamoptional för fyllning
  • pulveriserat socker eller lönnsirap för toppning

instruktioner

  1. i en stor skål, blanda mjöl, salt, bakpulver och socker.,

  2. lägg i kärnmjölk, vanilj och äggulor (reservera de vita). Blanda tills bara kombineras. Smält smöret och låt det svalna något, tillsätt sedan smöret och blanda.

  3. piska äggvitorna med en handmixer tills de håller stela toppar. Vik äggvitorna i smeten.

  4. placera aebleskiver-pannan på värmen och låt den bli ganska varm men inte röka. Använd en silikon pasty borste för att måla smält smör på fördjupningarna, och sedan fylla var och en ca 3/4 full med aebleskiver smet.,

  5. koka smeten i 1-2 minuter tills den börjar puffa. Använd en köksspett eller stickpinne för att sticka in i varje kopp och skjut pannkakorna ca 90 grader och spilla lite av den råa degen i bakverket.

  6. så snart du har vänt hela pannan 90 grader, omedelbart gå igenom och vända dem ytterligare 90 grader så att de är helt upp och ner. När de har bildat en kokad yta hela vägen runt, låt dem laga ytterligare en minut eller två och vrid ibland tills de är kokta igenom.,

  7. Ta bort från pannan till en tallrik och upprepa tills smeten är klar.

  8. om du använder fyllning, tillsätt smeten tills kopparna är ca 1/3 full, lägg sedan till en mycket liten mängd fyllning och sedan topp med mer smet ovanpå fyllningen. Fortsätt med vändprocessen på samma sätt.

  9. servera toppad med pulveriserat socker, lönnsirap eller sylt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *