Canelés Recept (Cannelés Bordelais)

Canelés, ibland stavat som cannelés, är klibbig, söt rom kakor från den franska regionen Bordeaux. Det är därför de också ibland kallas cannelés bordelais. Dessa små vaniljkakor är verkligen gudomliga och en sällsynt behandling att hitta i staterna.

Canelé/Cannelés

Jag hade möjlighet att besöka Bordeaux-regionen under min senaste resa till Frankrike., Min bästa väns svärmor bor i det området, så vi bestämde oss för att ta en helgresa för att besöka henne.

på vägen till hennes hus bad jag min vän att stanna vid ett konditori så att jag kunde hämta något som en gåva till värdinnan. Istället uppmuntrade min vän mig att stanna vid denna lilla butik som sålde några av de bästa canelés (en Bordeaux specialitet) hon någonsin ätit.

Jag hade naturligtvis hört talas om canelés, eller cannelés (beroende på hur du stavar det), efter att ha varit i Frankrike tidigare, men jag hade aldrig stött på dem i Paris.,

det visar sig att canelés var ännu bättre än jag trodde att de var; de var lika beroendeframkallande som min vän beskrev dem för att vara!

Canelé recept

under helgbesöket bjöd min väns svärmor in några av sina egna vänner till lunch en dag. En av dessa vänner var en söt kvinna som delade sitt recept på cannelés bordelais.,

jag berättade för henne om min blogg och hur jag hade blivit kär i dessa små Rom kakor under min vistelse, och hon vänligen mejlade mig receptet för denna ikoniska Bordeaux dessert.

och vad ett recept…Dessa är gudomliga!

Canelé mögel

nu är jag normalt inte glad över tanken på att köpa specialpannor som den som behövs för dessa, men du måste ha en canelépanna för att göra sanna caneléer.

vissa människor använder en koppar canelé mögel, eftersom det är mycket ikoniska och traditionella att göra en sådan., Jag älskar ärligt att använda en silikonform av tre skäl:

  1. de 100% silikon som är lätta att lagra (de är flexibla och lätt böjda/vik)
  2. de är lätta att rengöra – bara pop pannan i diskmaskinen
  3. silikon, eller silikonbelagda, lätt att få kaneléerna ur pannan – du bara pop dem rätt ut

det uppmärksammades att vissa canelé recept kräver bivax som ett sätt att täcka caneléformarna, men det behövs inte., Att hitta en all-silikon, vanlig storlek canelé mögel är inte alltid lätt, varför jag rekommenderar att du går till en silikonbelagd istället om du inte hittar den.

och när du köper en specialpanna kanske inte är det mest praktiska, är jag säker på att du kommer att få mycket användning av din panna eftersom dessa canelés är skrymmande.

Canelés är gjorda med en generös dos Rom, då smeten lämnas för att vila över natten där romsmaken kan utvecklas ännu längre.

nyckeln till att göra canelés beroendeframkallande behandla de är är bakningsmetoden.,

du ser, canelés har denna unika kvalitet där de har en klibbig, karamelliserad utseende Exteriör och mjuk, vaniljsås-y interiör. För att uppnå denna perfekta textur kontrast, måste du baka canelés vid olika temperaturer för olika löptider.

inte alla vet hur man gör en stor canelé, och det är därför jag var så tacksam och glada över att få denna autentiska canéle recept från min nya franska vän. Jag hoppas att ni gillar dessa lika mycket som jag gör!,

ingredienser

  • 500 ml mjölk, 2 koppar + 2 msk
  • 1 msk vaniljextrakt
  • 2 hela ägg
  • 1 äggula
  • 125 g All-purpose mjöl, 1 kopp
  • 225 g granulerat socker, 1 kopp + 2 msk
  • 150 ml rom, 1/2 dl Cup + 2tbsp

instruktioner

  1. kombinera mjölk och vaniljextrakt; tillfälligt avsatt.
  2. till en stor skål, tillsätt ägg och äggula, vispa sedan tills äggulorna bryts upp. Häll i mjölk-och vaniljblandningen, vispa sedan igen tills den kombineras.,
  3. tillsätt all-purpose mjöl och socker, vispa tills slät och klumpfri.
  4. Lägg till Rom och vispa igen för att kombinera. Kyl smeten i minst 12 timmar, eller över natten om möjligt.
  5. nästa dag, Förvärm ugnen till 440 ° F. Om du använder en silikonkanelépanna, placera pannan på en tråd, ugnssäker rack(detta gör det lättare att överföra pannan till ugnen). Ge smeten en visp, använd sedan en liten skål för att fylla mögelarna med tillräckligt med smet för att nästan nå toppen av mögelarna.
  6. baka kaneléerna vid 440°f i 20 minuter., Minska sedan värmen till 300 ° F och baka i ytterligare 30 minuter. Slutligen öka värmen till 430 ° f och baka i 5 minuter.
  7. ta bort pannan från ugnen och låt kaneléerna svalna i pannan i 30 minuter. Smälla försiktigt kaneléerna ur sina formar och servera.
Nutrition Information:

Kapacitet: 21Serving Storlek: 21 Portioner
Belopp Per Portion:Kalorier: 41Total Fett: 1gSaturated Fett: 0gTrans Fett: 0gUnsaturated Fett: 0gCholesterol: 27mgSodium: 8mgCarbohydrates: 6gFiber: 0gSugar: 1gProtein: 1g

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *