Bun Bo Hue recept och Video

Bun Bo Hue recept

December 21, 2011 | 184 kommentarer

kryddig, eldig röd, och skumma, utseendet på bún bò Hu är nästan motsatsen till det är mer känt vietnamesisk soppa motsvarighet, pH bò, som värderas för det är klarhet och rena rena smaker. Även om båda har nötkött eftersom det är huvudingrediens, skulle det vara en grov orättvisa att kalla en kryddig version av pho., Det är ett helt annat djur helt och hållet med smaker stuvade från marger av både nötkött och fläskben tillsammans med stjälkar av blåmärken citrongräs. Den klara buljongen infunderas sedan med en kryddig och underbar medley av röd annatoolja, krossade chile paprika, mer citrongräs, tillsammans med en generös klick av skarp malet fiskpasta. Om du inte redan dreglar nu, borde du vara det. Laddad över tjocka risnudlar, vanliga pålägg inkluderar skivad nötkött skaft, skinka hock, kokt fläsk blod, fläsk patties kallas Ch Hu, och slutligen massor av färska örter. Hungrig ändå?,

om du är från Hu , kommer du bara kalla det bún bò, men någon annanstans i världen, du kommer att kalla det Bún bò hu. Vi kallar det bara ren godhet. Du kan göra denna godhet i ditt eget hem och det är inte så svårt att göra. De två viktigaste stegen är att göra buljong och krydda krydda krydda. Även om hela processen kan ta ca 4-6 timmar (ibland vi sjuda buljongen över natten), är mängden tid aktiv matlagning minimal som du ser i videon.,

eftersom vi alltid gör en stor kruka med bún bò hu, fredag eller lördag kvällar är favorit gånger genomföra denna ritual så att vi kan bjuda in vänner och familj att njuta av under helgen. Dessutom går lite arbete långt. Kryddblandningen som används för att smaksätta buljongen kan hållas kyld i månader för att tillfredsställa ett Bún bò hu-behov när som helst. För att spara tid använder vi en färdigförpackningsblandning och kompletterar den med våra egna kryddor. Använd detta recept som en guide, om du använder en mycket mindre kruka justera ingredienserna därefter för mindre portioner.,

bara några anteckningar på nötköttskaftet och nudlarna. Skaftet är ett tufft snitt på grund av riklig sena och senor, men det är just därför det är bra. Vi gillar köttet av skaftet mjukt men senan fortfarande segt så vi lagar vår 3 lb sena ungefär 3 timmar. Det finns inte ofta på vanliga marknader så få detta på din asiatiska marknaden. Risnudlarna till bún bò hu Mur är också mycket tjockare, bara mindre än dina banh canh-eller udonnudlar. Det ska kokas al dante, fast och bara lite segt och inte mjukt mjukt.,

innan varje måltid börjar kommer vietnameserna att säga ”moi” (lägga till kinh gör det mer respektfullt) till varandra, bjuda in vänner och familj att njuta av måltiden. Så njut av vår bún bò hu recept, och..

detta är vårt bidrag till den slutliga läckra Vietnam, värd Anh av matälskare resa. Det har varit en stor två års körning, kolla in alla tidigare inlägg för en stor samling av vietnamesiska recept från hela världen!,

Bun Bo Hue recept

Hong och Kim

Bun bo Hue är en ikonisk och älskad nudelsoppa som har extra krydda och funkiness som skiljer den från varandra. Den är gjord av både fläsk och nötkött och har djup umami från en komplex kryddblandning.,i>

Ingredients

Broth

  • 5 lb pork bones
  • 5 lb beef bones
  • 3 lb beef shank
  • 7 liters water
  • 1-2 lbs sliced ham hocks
  • 1/4 cup salt
  • 1/4 cup sugar
  • 3 tbs fine shrimp paste
  • 10 stalks lemongrass using only the white and green ends, bruise and tie together in bunches., Spara 1 för malning.,div id=”4102e35c9a”>

förkokt fläskblod

  • cha hue eller cha lua
  • skivad kål
  • skivad bananblomma se det här inlägget om hur man förbereder
  • rau ram
  • böngroddar
  • fin räkpasta
  • instruktioner

    buljong

    • I stora lager potten, tillsätt fläsk och nötkött ben och tillräckligt med vatten för att täcka., Koka upp och omedelbart dumpa ut vattnet och benen i en ren diskbänk, tvätta potten och skölj sedan benen och placera dem tillbaka i potten.
    • Lägg till ben, vatten, nötkött skaft, fläsk hock, citrongräs, ananas, lök, räkpasta, salt och socker och koka upp. Med en finmaskig sil ibland bort alla gunk som stiger till toppen. Minska sedan värmen till lägsta inställning för att simma. Fläskhakorna ska ta ca 45 min-1 timme att laga mat-när huden är öm, ta bort och lägg åt sidan., De 3LBS av nötkött skaft tar ungefär 3 timmar att laga mat. För att se om nötköttskaftet är kokt, peka en chopstick i mitten, den ska glida in med minimalt tryck. Om det inte finns något blod som sipprar ut, så är det gjort. Ta bort skaftet och placera i vattenbad för att undvika missfärgning och ställ åt sidan för att svalna tills den är klar att skära.,
    • efter att ha tagit bort hockarna och skaftet fortsätter du att simma buljongen under låg värme delvis täckt i minst en timme (ungefär minst 4 timmar totalt-men du kan simma längre och över natten jämn) för att få all sötma från märgbenen. Vid denna tidpunkt kan du ta bort benen, ananas etc. och spänna buljongen om du vill. Annars kan du lämna benen och skopa runt den. Säsongsbuljong att smaka med ytterligare räkpasta och eller salt / socker.,

    Spice Mix

    • branta annatto fröet i het olja tills det blir gult rött och ta bort från värme och stam och kassera frön. I stor sautpanna på medium, värm anattooljan, tillsätt vitlök, malet citrongräs, malet skalot och kryddpaket. Fräs några minuter tills blandningen blir doftande. Ta bort från värme och blanda i fin räkpasta. Låt svalna och överföra till förvaringsbehållare. Detta varar i månader.,

    montering

    • Slice beef shank tunt, cube pork blood, slice the cha. Förbered nudlarna, strimla kål och bananblomma, rau ram, etc.

      tillsätt kryddblandningen till buljongen enligt din nivå av önskad spiciness. Du kan nu krydda hela den stora potten med kryddblandningen enligt din smak, eller göra vad vi gör, krydda bara mängden buljong du ska servera och justera nivån på spiciness till din gästs smak.,

      Lägg nudlar och kokt kött i en skål, Slevbuljong i beredda skålar med nudlar och njut med ackompanjemang.

    nyckelord Bun Bo Hue, nudelsoppa, nudlar

    postat i läckra Vietnam, món chính ~ Huvud, nudelsoppa, recept, soppor, videor, vietnamesiska

    Lämna ett svar

    Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *