Bröd av de döda

hur man förbereder bröd av de döda. Idag ger jag dig ett mycket typiskt sött recept på dagen för de döda i Mexiko, vad i Spanien skulle vara dagen för de döda, 1 November.

det är ett traditionellt bröd av döda som inte saknas i de flesta mexikanska hus vid denna tidpunkt och på många områden under hela året. Dess ursprung antas vid erövringstidpunkten, även om den är inspirerad av pre-spansktalande ritualer.,

för att hedra gudarna erbjöds mänskliga offer, offrets hjärta avlägsnades, till och med slog och shamanen åt det i tacksamhet. Spanjorerna avvisade dessa offer och av den anledningen började baka ett bröd med rundad form och en cangada dekoration av symbolik.

det antas att benen motsvarar de fyra extremiteterna armar och ben, tårarna i de laterala minnena för vilka de redan har lämnat och deras avrundade form livscykeln och döden., Beroende på Mexikos område kan detta bröd formas som ett skelett eller beläggas med rött socker, som en symbol för blod, en antropofagisk ritual av bröd och socker.

För närvarande finns det många typer och sorter av dött bröd i Mexiko men i alla fall är grunden alltid en brioche typ deg som gör denna söta en mjuk, fluffig och mycket välsmakande bulle. Det är en söt som tar lite tid att förbereda det, på grund av jäsning och vilotider, men det är värt att försöka. Det är perfekt för frukost och snacks.,

det är sant att de flesta parter inte längre firas, men det som har blivit klart är att tack vare vår gastronomiska repertoar är det lätt att följa festen vid bordet med detta recept, med Halloween recept eller med recepten av alla heliga.

förberedelse av de dödas bröd

  1. vi börjar med att förbereda en svamp eller helst, i en skål blandar vi 50 ml. varm mjölk med smulad färsk jäst. Med en gaffel hjälper vi upplösningen och lägger till 2 matskedar mjöl och 2 matskedar socker.,
  2. blanda ingredienserna tills de är införlivade och låt stå vid rumstemperatur tills det behövs. Cirka 30 minuter har gått och det kommer att vara tillräckligt med tid för svampen att jäsa.
  3. vi häller mjölet på arbetsytan och gör en fördjupning i mitten där vi placerar ägget. Vi börjar integrera det med mjöl.
  1. när det är klart tillsätt smöret i bitar och fortsätt att integrera det något med mjölet.,
  2. tillsätt orange blossom vatten, salt, apelsinskal och resten av sockret. Vi börjar knäda tills vi har en mer eller mindre integrerad boll, ca 5 minuter.

knådning av de dödas bröd

  1. från detta ögonblick kommer vi att lägga till mjölken lite efter en liten stund, utan att införliva allt på en gång, så att det absorberas av de torra ingredienserna. Vi fortsätter knådningsprocessen tills degen inte längre fastnar på bänkskivan, ganska länge.,
  2. först kommer det att bli en helt klibbig deg men, lite efter en liten och intersperserande viloperioder till vår knådning. Så vi får en smidig dumpling.
  1. vid denna tidpunkt lägger vi till svampen som redan har fermenterats. Degen blir klibbig igen men med knådningen måste vi få den att vara helt hanterbar igen. Återigen är det lämpligt att byta perioder på 5 minuters vila mellan stunderna för knådning så att degen slappnar av och bidrar till processen.,
  2. vi gör en boll från degen och lägger den i en tidigare oljad skål. Täck med plastfolie och låt den brygga i 1,5 timmar på en varm plats. Det kommer att vara ett bra ställe för detta steg ugnen varm och av.
  3. när degen har fördubblat sin volym, vänd den över på en mjölad arbetsyta.
  4. vi fortsätter att bilda våra döda manes. Vi kan göra ca 7 små bröd eller två större bröd.

dekoration av de dödas bröd

  1. för att göra de stora bröden reserverar vi 200 gr., från deg för dekoration och resten delar vi in i två bollar. Om vi väljer små rullar bildar vi bollar på ca 80 GR. och andra 60 gr.för dekoration av varje.
  2. Vi arbetar lite degen av varje bröd. Vi bildar bollarna så smidiga som möjligt och vi lägger dem på ett tidigare oljat bakplåt. Det är viktigt att vi lämnar ett visst avstånd mellan bröden när de måste jäsa och växa igen.
  3. vi lägger på den karakteristiska dekorationen av det döda brödet. Vi förbereder två remsor på ca 30 GR., och rulla dem på bänkskivan bildade vi benen av vårt bröd av de döda.
  4. i steg för steg kan vi se hur dessa ben ska se ut. Vi bildar några tårar för sidorna och toppen med en boll ovanpå brödet.

bakning och slutpresentation av de dödas bröd

  1. med ugnen förvärmd till 180º C bakar vi de små bröden i ca 15 minuter och de stora i 20. När de är gyllenbruna, ta bort bröden från ugnen och placera dem på ett galler.,
  2. när du bakar det döda brödet smälter 90 gr. smör. Så snart brödet är ur ugnen och fortfarande varmt målar vi dem med smör och strö dem med socker. Jag råder dig att strö dem när du målar dem. Eftersom om vi lämnar det till slutet kommer smöret att ha absorberats av brödet och det blir svårt för sockret att hålla fast vid ytan.

Jag kommer inte att säga att idealet är att vi väntar på att de ska svalna för att njuta av dem. De är fantastiska tas i ögonblicket, och de är lika fantastiska när de har svalnat.,

perfekt för en stor frukost och för ett mellanmål om dagen för de döda eller inte. Glöm inte att njuta av alla sötsaker av rechupete i våra dessertrecept.

Jag försäkrar dig om att du hittar många idéer för att göra din mycket lyckligare. Du kan se alla bilder av steg för steg i följande album.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *