Blueberry Jam Recept utan pektin

12284shares
  • dela
  • Tweet
  • stift

Blueberry jam spricker med berry smak, och det är lätt att göra hemma (ingen pektin krävs).

mmmmm….blåbärssylt.

det finns inget snabbare sätt att flaska upp sommaren i en burk än en snabb och enkel hemlagad blåbärssylt. Hela processen tar bara 30 minuter att börja avsluta, och kommer tillsammans med bara tre enkla ingredienser.,

varje år packar jag min frys med homegrown blåbär, och när det spricker till brädden packar vi bort lägenheter av blåbärssylt i vårt skafferi. Även om detta recept på blåbärssylt är perfekt för konservering, fungerar det också bra som ett litet kylskåp eller frys sylt.

blåbär anses i allmänhet vara en ”låg pektinfrukt” och de flesta blåbärssylt recept lägger till boxed eller flytande pektin. Även om jag har gjort blåbärssylt med pektin tidigare, är mängden socker som krävs astronomisk när man använder traditionellt pektin., Lågt sockerpektin är ett alternativ, men jag är aldrig helt nöjd med konsistensen. För det mesta kommer det ut mer som jello i en burk snarare än en slät hemlagad blåbärssylt.

men läggs kommersiellt pektin verkligen nödvändigt? Kunde jag inte öka pektinet som redan finns i blåbär genom att lägga till lite hög pektin citronsaft istället?

svaret? Ja!

att göra blåbärssylt är otroligt enkelt, och du kan enkelt göra det med eller utan pektin., Jag ska ta dig igenom båda processerna, som är mycket lika, och låter dig välja hur du ska göra dina egna blåbär konserver.

hur man gör blåbärssylt

att göra blåbärssylt är ganska enkelt, speciellt om du har gjort andra sylt tidigare.

plocka över blåbär, ta bort eventuella stjälkar, blad och skräp. Se till att frukten är mogen, och att du inte har några gröna bär (eller övermogna mögliga bär). Bra blåbärssylt börjar med högkvalitativ frukt, så skimp inte.,

lägg blåbären i en kruka tillsammans med citronsaften och koka över låg värme tills blåbären börjar dyka och släppa ut sina juicer. Att starta långsamt är viktigt eftersom det finns minimal vätska i potten tidigt och du vill inte att frukten ska brinna.

inom några minuter släpper blåbären juice och du kan vrida värmen upp till medelhög, försiktigt mashing bären för att uppmuntra dem att falla ihop lite. Efter ca 5-8 minuter bör du ha en blåbärssoppa, och du är redo att lägga till socker.,

tillsätt sockret och fortsätt att laga blåbärssylten tills den når gelstadiet. Med mina blåbär tog det ungefär 20 minuter (total start till slut) vid medelhög värme.

Test för gelstadiet på en platta som har placerats i frysen. Sylt ska gelera snabbt som det kommer i kontakt med den kalla plattan. Du kan också använda en snabbläst termometer för att testa för gelstadiet (220 F på havsnivå). Om du är över havet, slutar temperaturen på sylt med 1 grad för varje 500 fot i höjd. (Till exempel är jag på 1000 fot i höjd så jag avslutar mina sylt på 218 F.,

Du kan behöva vrida värmen ner mot slutet för att förhindra brännhet, men var noga med att fortsätta att laga mat tills sylt tjocknar till en smidig spridbar blåbärssylt.

felsökning av blåbärssylt

gick något fel när du gjorde blåbärssylt? Här är några anledningar till varför:

  • Jam inte tjockna ~ om din blåbär sylt inte gel, det finns ett antal saker som kan vara på spel., I pektinbaserade recept, var noga med att du har lagt till tillräckligt med socker för traditionellt pektin eller att du har följt anvisningarna till brevet (tillsats av socker i fel ordning kommer att resultera i sirap snarare än sylt). För no pectinvariationen, var noga med att du tillsatte citronsaft för att öka pektinhalten och sedan ha tålamod när du lagar mat. Fortsätt att laga sylt tills det är förtjockat, även om du behöver sänka temperaturen mot slutet för att förhindra bränning.
  • sylt är Bitter ~ beroende på sorten kan blåbärskinn ibland vara bittra., Försök att göra blåbärsgelé istället, eller Välj mycket mogen frukt. Också, se till att du har undvikit att tillsätta citronpith om du använder färsk citronsaft. Bränd sylt kan också vara bitter, så rör ofta och titta på brännande.
  • sylt är surt ~ försök att lägga till mer socker om du använder ett recept med lågt socker. Annars, se till att din frukt är helt mogen och att du inte har inkluderat någon grön frukt.

konservering blåbär sylt

medan du kan göra blåbär sylt som en enkel frys sylt, eller bara placera burkarna i kylskåpet, konservering blåbär sylt är otroligt enkelt.,

vi bor i ett soldriven hem här i Vermont, så jag försöker alltid spara begränsat frysutrymme genom konservering vad jag än kan. Blåbär sylt burkar upp vackert på bara några minuter i ett vattenbad canner och sedan har du en hylla stabil sylt bara väntar i ditt skafferi.

till kan blåbär sylt hemma, helt enkelt förbereda ett vattenbad canner innan du börjar göra din sylt. Förbered sylt som vanligt, men fyll sedan rena konservburkar som lämnar 1/4 tums headspace.

försegla med 2 del konservlock och bearbeta i ett vattenbad i 10 minuter.,

stäng av värmen och låt burkarna sitta i kannern i ytterligare 5 minuter innan de tas bort för att svalna på en handduk på disken. (Detta extra 5 minuter är viktigt för att förhindra sifonering från den snabba temperaturförändringen, som jag lärde mig alltför bra när konservering äppelpaj fyllning.)

När du har svalnat, kontrollera tätningar och förvara eventuella oförseglade burkar i kylskåpet för omedelbar användning. Förseglade burkar kan lagras i skafferiet och bör bibehålla kvalitet i 12-18 månader.,p>

fler sätt att använda blåbär

Hemlagad blåbärssylt är fantastiskt, men när du verkligen har en stötfångare gröda, prova dessa andra enkla sätt att bevara blåbär:

  • frysning blåbär
  • konservering hela blåbär
  • konservering blåbärspaj fyllning
  • uttorkande blåbär
Tillagningstid: 20 minuter
konserveringstid (tillval): 10 minuter
Total tid: 30 minuter

denna enkla blåbärssylt är lätt att göra hemma med bara 3 ingredienser, ingen pektin krävs!,

ingredienser

  • 4 koppar blåbär (färska eller frysta)
  • 2 koppar rörsocker
  • 1/4 kopp citronsaft (färska eller flaska)

instruktioner

  1. placera blåbär och citronsaft i en heavy-bottned sylt potten och försiktigt föra till en sjuda på låg värme. Mash blåbär för att hjälpa dem att släppa sina juicer.
  2. när blåbär har släppt sina juicer, öka värmen till medelhög och tillsätt socker.,
  3. koka sylt tills det når gelstadiet, ca 20 minuter. Testa för gelning på en platta som har varit i frysen, eller använd en snabbläst termometer (220 grader F på havsnivå).
  4. häll färdig sylt i beredda burkar, försegla med 2 dellock. Förvara i kylskåp eller vattenbad för en hylla-stabil blåbärssylt.

Canning instruktioner (tillval)

för att kan blåbär sylt, fylla rena konservburkar lämnar 1/4 tums headspace. Försegla med 2 del lock och bearbeta i en vattenbad i 10 minuter., Stäng av värmen och låt burkarna sätta i kannan i ytterligare 5 minuter (förhindrar sifonering) innan du tar bort dem för att svalna på en handduk på disken.

kontrollera tätningar efter 24 timmar och förvara eventuella oförseglade burkar i kylskåpet för omedelbar användning. Förseglade burkar bör upprätthålla kvalitet i skafferiet i 12-18 månader.

anmärkningar

Känn dig fri att minska sockret med hälften (till 1 kopp), men vet att det kommer att innebära en lägre total avkastning och längre tillagningstid. Rörsocker geler det enklaste, men honung eller lönn kommer också att fungera.,

blåbär är sura nog att kunna utan citronsaft, och det tillsätts för både smak och tillsatt pektin. Konserverad eller färsk citronsaft kommer båda att fungera.

konservering är valfritt, men syltet måste förvaras i kylskåp eller frys om det inte är ordentligt vattenbad konserverat. Kyl efter att ha öppnat något sätt.

rekommenderade Produkter

som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag från kvalificerade inköp.

  • Boll Canning Vanlig Mun Half Pint Konservindustrin Burk 8 oz., 12-Count – Set med 2 (Totalt 24 burkar)
  • granit Ware Enamel-on-Steel Canning Kit, 9-Piece
  • Norpro Canning Essentials Boxed Set, 6 Piece Set

enkla recept för sylt

letar du efter enklare recept för sommarkonserver?,

  • Blackberry sylt
  • persika sylt
  • svarta vinbär sylt
  • svart hallon sylt
  • Grape sylt
  • sura körsbär sylt

enkla gelé recept

kanske silkeslen hemlagad gelé är mer din sak?

  • jordgubbsgelé
  • Persikogelé
  • Svartvinbärgelé
  • hallongelé

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *