5.1: stärkelse och cellulosa


cellulosa

cellulosa, ett fibröst kolhydrat som finns i alla växter, är den strukturella komponenten i växtcellväggar. Eftersom jorden är täckt med vegetation är cellulosa den mest rikliga av alla kolhydrater, som står för över 50% av allt kol som finns i grönsaksriket. Bomullsfibriller och filterpapper är nästan helt cellulosa (ca 95%), trä är ca 50% cellulosa och bladets torra vikt är ca 10% -20% cellulosa., Den största användningen av cellulosa är vid tillverkning av papper och pappersprodukter. Även om användningen av icke-cellulos syntetiska fibrer ökar, står rayon (Tillverkad av cellulosa) och bomull fortfarande för över 70% av textilproduktionen.

som amylos är cellulosa en linjär polymer av glukos. Det skiljer sig emellertid från att glukosenheterna förenas med β-1,4-glykosidbindningar, vilket ger en mer förlängd struktur än amylos (del (A) i Figur 5.1.3)., Denna extrema linjäritet möjliggör en hel del vätebindning mellan OH-grupper på intilliggande kedjor, vilket får dem att packa tätt i fibrer (del (B) i Figur 5.1.3). Som ett resultat uppvisar cellulosa liten interaktion med vatten eller något annat lösningsmedel. Bomull och trä är till exempel helt olösliga i vatten och har stor mekanisk styrka. Eftersom cellulosa inte har en spiralstruktur binder den inte till jod för att bilda en färgad produkt.

figur 5.1.3: cellulosa., A) Det finns omfattande vätebindning i cellulosastrukturen. b) i denna elektronmikrograf av en algas cellvägg består väggen av på varandra följande skikt av cellulosafibrer i parallellt arrangemang.

cellulosa ger D-glukos efter fullständig syrahydrolys, men människor kan inte metabolisera cellulosa som en glukoskälla. Våra matsmältningssaft saknar enzymer som kan hydrolysera De β-glykosidbindningar som finns i cellulosa, så även om vi kan äta potatis kan vi inte äta gräs., Vissa mikroorganismer kan emellertid smälta cellulosa eftersom de gör enzymet cellulas, vilket katalyserar hydrolysen av cellulosa. Närvaron av dessa mikroorganismer i matsmältningsorganen hos växtätande djur (som kor, hästar och får) gör det möjligt för dessa djur att försämra cellulosa från växtmaterial till glukos för energi. Termiter innehåller också cellulas-utsöndrande mikroorganismer och kan därmed existera på en trädiet. Detta exempel visar återigen den extrema stereospecifikheten hos biokemiska processer.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *