Stout vs Porter: WTF ist der Unterschied?

Träger und Träger, Träger und Träger..diese beiden malzigen, samtigen dunklen Ales sind sowohl in der Geschichte als auch in den Köpfen der Biertrinker eng miteinander verflochten. Aber was genau ist der Unterschied zwischen den beiden? Um dies zu beantworten, müssen wir einen Schritt zurück in die Zeit gehen und herausfinden, wann sie zum ersten Mal gebraut wurden und warum.

Die Geschichte von Porters und Stouts

Das Bier bekannt als Portier erschien zuerst in den frühen 1700er Jahren, zu einem gemeinsamen Getränk der Wahl mit durstigen London Arbeitnehmer., Sie waren im Wesentlichen robustere braune Ales, entworfen, um bereit zu sein, bei der Lieferung zu trinken. Bis zu diesem Zeitpunkt wurden die meisten Bierfässer jung geliefert und mussten vor dem Servieren von den Bewohnern gereift werden. So waren die Träger die ursprünglichen RTDs der Bierwelt!

Die frühen Londoner Träger waren auch starke Biere nach modernen Maßstäben, traditionell rund 6,5% ABV. Im Laufe der Zeit führten eskalierende steuerliche Auswirkungen dazu, dass der ABV in den 1900er Jahren auf den mittleren 5% – Bereich fiel.

Die extreme Popularität des Stils veranlasste die Brauer, verschiedene Träger mit unterschiedlichen Merkmalen freizugeben., Einer der ersten davon war ein starkes Gebräu, das Single Stout Porter getauft wurde. Dies scheint das erste Mal zu sein, dass das Wort „Stout“ verwendet wurde, um ein Bier zu beschreiben.

Um es einfach auszudrücken, ursprünglich war ein Stout ein starker Portier. Doppel -, Dreibett-und Imperial Stout Träger folgten bald. Im Laufe des folgenden Jahrhunderts wurde das Suffix „Porter“ allmählich von diesen Bieren fallen gelassen, und Träger und Stouts wurden eigenständige Biere.

Moderne, unverwechselbare Stile von Trägern und Stouts haben sich weiterentwickelt., Getreideknappheit in England Während des Ersten Weltkriegs in den frühen 1900er Jahren sank die Stärke der Träger auf 4%. Irland war jedoch weniger davon betroffen und braute weiterhin stärkere Versionen.

Diese stärkeren, dunkleren Stouts waren auch attraktiver für Leute wie Arthur Guinness (yep he ‚ s the guy who founded Guinness), der eine Steuervergünstigung mit unmalzter und gerösteter Gerste entdeckte, im Gegensatz zu der braunen Gerste, die zu dieser Zeit typischerweise in Trägern verwendet wurde. Dies wurde der Hauptunterschied zwischen englischen Trägern und irischen Stouts.,

Definieren des Unterschieds

Heute gibt es viele verschiedene Arten von Trägern und Stouts mit jeweils eigenen Signatureigenschaften. Aber um es einfach auszudrücken, Träger sind in der Regel heller in Farbe und Alkohol als Stouts mit einer Reihe von Schokolade, Kaffee und Karamellaromen, aber ohne die verbrannten, Röstung Qualitäten in der Regel für Stouts vorbehalten., Laut dem Beer Judge Certification Program wird ein Stout als „sehr dunkles, rötliches, bitteres, cremiges Ale“ definiert, während ein Portier als „substanzielles, malziges dunkles Ale mit komplexem und würzigem Charakter“ beschrieben wird.“

Shaun Salyards, Lead Development Brewer bei der Fort Collins Brewery in Colorado, die einen ganzjährigen Schokoladenstaub produziert, hat dies zu sagen; „Der einfachste Weg, die beiden in meinem Kopf zu trennen, ist das Vorhandensein von geröstetem Malz, einer Reihe von Malz, die dominant Kaffeegeschmack erzeugt., Grundsätzlich hat ein Stout geröstete Malze und damit verbundene Aromen, während ein Portier dies nicht tut.“

Black Hops and Stouts

Hier bei Black Hops war unser allererstes Bierrezept natürlich Eddie ‚ s Eggnog Stout! So beschreiben wir es und was hineingeht:

Ein trockener irischer Stout mit subtilen Noten von Muskatnuss, Zimt, Vanilleschote und französischem Brandy. Es zeigt eine milde Bitterkeit durch die Verwendung von gerösteter Gerste und eine großzügige späte Hopfenzugabe.
Korn: Eine Mischung aus Schwarz, Schokolade & Geröstete Gerste.,
Hopfen: East Kent Goldings (UK).
Hefe: Irish Ale.

Wir haben auch ein paar einmalige Stout Rezepte für das jährliche GABS Festival erstellt. Sie haben sich sowohl auf dem Festival als auch in unserem Taproom in Burleigh als ein ziemlicher Hit erwiesen.

Dieses Jahr haben wir uns Band Wagon ausgedacht, einen Stout, der vom klassischen Aussie Biscuit, dem Wagenrad, inspiriert ist. Wir haben die dicken und robusten Eigenschaften eines süßen Stout mit Marshmallows, Schokolade, Vanille, Himbeermarmelade und Keksen infundiert, um ein authentisch einzigartiges Dessertbier zu liefern.,

Und vor ein paar Jahren haben wir uns einen austerninfusionierten Stout ausgedacht, den wir Killpatrick nannten.

Wir haben ein bisschen Form, wenn es um Stouts geht, also ist es vielleicht an der Zeit, dass wir an einem dieser Tage an einem Black Hops Porter arbeiten.

Abschließend, hier sind einige der bekannteren Arten von Trägern und Stouts da draußen.,

Träger

Baltic Porter
englische Porter
American Porter
Pre-Prohibition Porter
Tschechische Porter

Stouts

– Irish Dry Stout
Irish Extra Stout
Sweet/Milk Stout
– Haferflocken-Stout
Tropical Stout
die Imperial Stout
Foreign Extra Stout

Wir hoffen, wir haben Ihnen einen nützlichen Einblick in diese beiden klassischen Bier-Stile. Wenn Sie Feedback oder einen Lieblingsportier oder Stout haben, über den wir nicht gesprochen haben, würden wir gerne davon hören.

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