Wit vlees vs. donker vlees kip: Wat is het verschil?

kip is al lang gevierd als een gezond voedsel nietje – aangeprezen als een betaalbaar mager eiwit, rijk aan belangrijke vitaminen en mineralen. Samen met zijn niet aflatende vermogen om te koppelen met zowat elke smaak en kruiden die u zich kunt voorstellen. Maar op een gegeven moment langs de weg u misschien verteld om donkere vlees kip te vermijden om gezondheidsredenen. Misschien begrijp je nooit precies waarom het zo “slecht”is… is dat zo?

is er een groot verschil tussen donker en wit vlees? En hoe zit het met kippenhuid Versus huidloos?,

Hier is de volledige afbraak van dit populaire eiwit, samen met alles wat je moet weten over het kiezen van donker vlees, wit vlees of beide!

kippenvlees 101

In basis termen bestaat het kippenvlees dat u eet voornamelijk uit spierweefsel. En er zijn twee belangrijke soorten spiervezels bij dieren-rood en wit, of ook bekend als langzame en snelle twitch.

het belangrijkste verschil tussen de twee is dat rode spiervezels (aka slow twitch) meer haarvaten bevatten voor een verhoogde bloedstroom en zuurstof naar het gebied, terwijl witte spiervezels minder haarvaten bevatten.,

de roodachtige tint is voornamelijk te wijten aan een rijk gepigmenteerd eiwit genaamd myoglobine – dat helpt om zuurstof op te slaan in de spier voor snel gebruik. Hoe meer myoglobine, hoe roder of donkerder het vlees is (1).

afhankelijk van hoe het dier gebruik maakt van een bepaalde spier kan bepalen hoeveel zuurstof en bloedstroom (aka myoglobine) nodig is om het gebied. Als de spier regelmatig wordt gebruikt, zoals voor staan, lopen, bewegen, vereist het waarschijnlijk de mogelijkheid om snel te reageren.,

terwijl als de spier minder vaak wordt gebruikt, zoals een borst – / borstspier of rugspier, er minder zuurstof en bloeddoorstroming nodig is.

kortom: de kleur en smaak van donker vlees is te wijten aan een eiwit genaamd myoglobine dat meer zuurstof en bloedtoevoer naar de spieren bevordert.

Wat is kip met wit vlees?

wit vlees verwijst naar de borst-en vleugeldelen van de kip (tenders of haasje vlees is een deel van de borst, dus dit is ook wit vlees)., Deze snede van eiwit heeft de neiging om ongelooflijk mager te zijn en heeft een opmerkelijke bleke (witte) kleur wanneer gekookt zonder kruiden.

Wat is kip met donker vlees?

donker vlees komt van de dij en de drumstick (de poten van de vogel). Omdat kippen staan de meeste van de tijd en gebruik maken van hun benen heel vaak, deze twee stukken vlees hebben de neiging om de hoogste hoeveelheid myoglobine bevatten, waardoor ze roder in pigment.

na gaar worden de roodachtige kleuren bruiner.

huid op Versus huid af

in tegenstelling tot andere vleessoorten kan pluimvee met of zonder het huidgedeelte van het dier worden geconsumeerd., U kunt genieten van zowel donker vlees of wit vlees zonder huid of huid op.

niet alleen zorgt het houden van de huid voor een sappigere, rijkere smaak aan het vlees, maar het kan ook een extra voedingsbron zijn, zoals gezonde vetten.

echter, het houden van de huid kan een kleine hoeveelheid calorieën toevoegen aan het vlees (~90 calorieën per stuk huid van 1 ounce), en dit kan een belangrijke overweging zijn voor degenen die hun calorie-en vetinname willen beheersen (2).

donker vlees vs wit vlees: welke is beter?,

je hebt Nu een basis begrip van waar de voorwaarden donker vlees en wit vlees vandaan kom, laten we deze twee soorten pluimvee snavel te snavel op de volgende voordelen:

  • Voeding
  • Gezondheid
  • Smaak

Voeding

Je zou verbaasd door het verschil in nutriënten verdeling tussen deze twee soorten van vlees. Terwijl donkerder vlees hoger in vet en calorieën lijkt, is het nog steeds een vrij magere eiwitbron.

bovendien is donker vlees meestal hoger in ijzer en zink.,otein (gram)

26 27 % van de Dagelijkse Waarde van Ijzer 4% 7% % van de Dagelijkse Waarde van Zink 6% 15% % van de Dagelijkse Waarde van Riboflavine 6% 11% % adh van Niacine 36% 59% % De dagelijkse Waarde van B6 27% 27%

Bottom line: Als je op zoek bent om te snijden calorieën en vet, kipfilet (of wit vlees) kan u helpen snijd een paar calorieën., Echter, kip dij (of donker vlees) is een betere bron van gezonde vetten, ijzer, niacine, riboflavine en zink.

gezondheid

zowel witte als donkere vleeskip zijn een uitstekende bron van nutriëntendichte eiwitten die gewichtsverlies, spiergroei en algehele goede gezondheid ondersteunen.

bovendien is kip van nature laag in verzadigd vet in vergelijking met sommige andere soorten vlees – zelfs het hogere vet, donker vlees heeft slechts 2 gram verzadigd vet per 4-ounce portie.,

maar als we kijken naar het verschil tussen de delen van kippenvlees, zijn er geen noemenswaardige gezondheidsvoordelen van het ene type ten opzichte van het andere.

Bottom line: elk type kip kan worden opgenomen in een evenwichtige, gezonde voeding en een gunstige voeding bieden.

smaak

als het gaat om smaak, komt de winnaar neer op persoonlijke voorkeur.

vanwege het hogere vetgehalte vinden velen dat donker vlees malser en smaakvoller is., Terwijl wit vlees de neiging om meer mild van smaak, maar is gemakkelijker uit te drogen tijdens het koken.

kippenborst of stukken wit vlees koken het best in een saus, bouillon of stoofpot om uitdroging te voorkomen. Terwijl donker vlees is gemakkelijker te bakken, gebraden, gebraden, grill, en pan bak zonder in te boeten op smaak.

Als u de voorkeur geeft aan meer rijk smakend voedsel, is donker vlees zeker een winnaar voor u! En als je geniet van eenvoudige, magere opties, kan wit vlees het beste zijn.

Bottom line: Het is gelijkspel! Deze hangt af van persoonlijke smaak.,

Easy Chicken Meal Prep

Op zoek naar eenvoudige manieren om meer kip in uw dieet op te nemen? Voeg wat gezonde eiwitten en bezuinigen op kooktijd met voorgekookte kip voor uw wekelijkse maaltijd prep.

al onze eiwitten zijn biologisch, gemaakt met eenvoudige ingrediënten (geen vulstoffen!), gekookt zonder olie, en gekruid alleen met verse kruiden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *