we probeerden 3 van de best beoordeelde bakkerijen in New York om de beste klassieke cheesecake in de stad te vinden

  • Insider ‘ s Herrine Ro en vriend Erin Kommor zochten naar de beste cheesecake in New York City.ze bezochten Veniero ‘ s Pasticceria & Caffe, Eileen ‘ s Special Cheesecake, en Mah-ze-Dahr bakkerij.na het proberen van de meest beroemde plak op elke plek, verklaren ze Eileen ‘ s Special Cheesecake als de winnaar en beste in de stad.
  • bezoek de homepage van Insider voor meer verhalen.,

Hieronder volgt een transcriptie van de video:

Erin Kommor: romige, rijke New Yorkse cheesecake is een van de meest iconische desserts van de stad.

Herrine Ro: we bezochten drie beroemde plekken: Veniero ‘s, Eileen’ s Special Cheesecake, en Mah-ze-Dahr Bakery. Dit is het beste van de stad.”We zijn vandaag op reis om de beste cheesecake in New York City te vinden.

Herrine: Erin, houden we van cheesecake?

Erin: Ik hou niet van iets dat wit en romig is, en vooral dik en wit en romig, zoals…,

Herrine: hoe dan ook, een eenvoudig recept voor cheesecake vraagt om roomkaas, suiker en eieren. Op elke plek beoordelen we op basis van drie kwaliteiten. Eén, de vulling. Het moet glad, romig en licht zijn. Twee, de topping. Het moet een verfrissende helderheid toevoegen aan een rijke cheesecake. En drie, de korst. Als er een korst is, moet het textuur en smaak toevoegen aan de totale cheesecake.

Erin: OK, dus we gaan naar Veniero ‘ s. Het is een icoon in de stad. Het bestaat al meer dan 125 jaar.

Erin: laten we het doen.

Robert Zerilli: men zegt dat Veniero ‘ s een iconische plaats is., Een 125 jaar oude geschiedenis kan geen kwaad.

Klant: zo was het Italiaanse leven in New York. Het is de essentie van een Italiaanse familie.

Robert: mijn definitie van New York-stijl roomkaas cake, het moet hebben de Philadelphia roomkaas. Wat onze New Yorkse cheesecake anders maakt dan die van onze concurrenten, is dat we de meest verse roomkaas en zure room gebruiken.

Herrine: zure room zorgt voor een nog rijkere textuur en subtiele tang.

Robert: een andere grote factor is dat we geen graham cracker gebruiken. We hebben nog nooit graham-cracker korst gebruikt., Voor ons doet het afbreuk aan de smaak van de New Yorkse cheesecake.

Herrine: op de verse aardbeien is Zelfgemaakt abrikozenglazuur geschilderd. Hoe voelen we ons? Kijk, als ik denk aan New York-stijl cheesecake, denk ik aan deze.

Erin: Ja, Ik heb een oppervlakkige ademhaling.

Herrine: ik hoop dat je het niet haat.

Herrine: zeer eenvoudig, zeer klassiek, een beetje ingetogen maar toch, zoals, kan voor zichzelf spreken. Een korst zal afbreuk doen aan de algehele essentie van de cheesecake, en om die reden vind ik het leuk dat er geen korst is., Ik heb het gevoel dat Voor een lokale of een toerist, ze deze cheesecake zouden proeven en zeggen: “Oh, dat is een geweldige New Yorkse cheesecake.”

Herrine: Ohh.

Erin: Ik weet het niet! Geen idee. Hoe lichter, hoe beter? Wie weet?dus, onze tweede stop is Eileen ‘ s Speciale Cheesecake, en het is deze bescheiden schattige kleine winkel in SoHo.

Erin: Ik heb ervan gehoord. Het is altijd super verpakt.

Herrine: bent u er eerder geweest?

Erin: Ik ben er nog niet geweest.,

Herrine: OK, je bent in voor een traktatie, omdat deze plek is genomineerd voor de beste cheesecake en is geweest op zoveel verschillende gidsen, dus ik hoop dat je het leuk vindt.

Erin: nou, laten we gaan, meisje!

Holly Maloney: Weet je, dit is echt een familiebedrijf. Iedereen vraagt: “Wat onderscheidt jou? Waarom denk je dat je kwarktaart zo speciaal is?”En het zijn eigenlijk alleen de hoge kwaliteitsnormen die we erin zetten. Onze ouders, Weet je, hebben ons ingeprent, en het is gewoon wie we zijn en wat deze taart voor ons betekent., Sommige traditionele New Yorkse cheesecakes zijn erg zwaar en dicht, maar wat onze cheesecake een beetje anders maakt is de lichte romigheid. Je kunt gewoon blijven eten en Eten!

Herrine: maar kun je ons gewoon vertellen hoe je een cheesecake maakt, stap voor stap?

Bonnie Ponte: Um… – Dat zijn er zeker van…

Bonnie: Ja, Er zijn bepaalde dingen die we niet kunnen… dat zeggen we niet.

Klant: ze hebben zoveel smaken hier, dus ik kan niet echt een favoriet hebben, maar ik moet toegeven, classic is no.1.,

Bonnie: we hebben 45 heerlijke smaken, en we voegen elk jaar een smaak van het jaar toe, de vlakte en de aardbei zijn onze meest populaire verkopers.

beide: drie, twee, één!

Herrine: voor iemand die niet van cheesecake houdt –

Erin: ze moeten dit eten.

Herrine: Ja. Ik hou ook van hoe het bijna als een meringue duurt, omdat ze hun eiwitten veel zweepslagen geven, dus het is pluiziger en niet zo dicht.

Erin: Nee, je hebt gelijk, je hebt gelijk! Het is heel, heel, heel, heel, heel, heel goed.

Herrine: en ik denk dat je het beste van beide werelden krijgt., Je krijgt een lichtere roomkaas die niet in je zit.

Erin: Ja. En het is nog steeds een heerlijke kwarktaart. Ik snap waarom deze plek is genomineerd als de beste cheesecake in Amerika.

Erin: het is de hele dag ingepakt.

Herrine: Hoe is de saus?

Erin: de saus is goed. Het is niet te zoet of stroperig. Het is, zoals…

Herrine: het smaakt niet kunstmatig.

Erin: Nee, niet allemaal, het zijn echte aardbeien.

Herrine: wil je deze aardbei met mij delen?

Erin: Ja! Daar hou ik van. Oké, Eileen. Je hebt me van gedachten veranderd.,

Herrine: hou je nu van cheesecake?

Erin: Ik weet het niet, misschien! Stop! Ik zou zeker meer proberen.

Herrine: we zien je bij de volgende halte!

Erin: Whoo, cheesecake!

Herrine: dus, Erin, dit is onze derde en laatste stop.

Erin: dat is het.

Herrine: Mah-ze-Dahr Bakery, en deze plek won de beste cheesecake in New York, dus ik hoop dat je het leuk zult vinden. We zullen zien!

Herrine: het bevat enkele ingrediënten die je normaal gesproken niet zou vinden in een New Yorkse cheesecake, dus hopelijk loont dat.

Erin: Ik ben opgewonden! Is dit het hier?,

Herrine: het is hier! Er zijn zoveel dingen te eten.

Umber Ahmad: Mazedar is een woord in het Urdu, een taal die we in Pakistan spreken. Het is een woord dat we gebruiken om de magie of de essentie te beschrijven die iets speciaals maakt. Toen ik begon met het maken van een menu van gebak, een van de dingen die ik mezelf vaak uitgedaagd om te doen was om dingen die ik niet bijzonder genieten van het eten van mezelf te maken. En cheesecake was een van die dingen. En in New York zijn, was bijna een vereiste. Ik moest een cheesecake hebben op een New York bakery menu. En dus begon ik met één te werken., Ik begon er een te maken die een beetje lichter was, meer persoonlijkheid had.

Klant: de cheesecake bij Mah-ze-Dahr is zeker de beste cheesecake in de stad. Het is licht en pluizig en citroenachtig. Ik heb er zoveel geprobeerd, en ik kan niemand beter vinden dan hier.

Dan Keehner: Ik zeg altijd graag dat dingen alleen kunnen nemen wat ze kunnen nemen op een bepaald moment. Dus, door dingen langzaam toe te voegen, bouwt het een emulsie, het bouwt een glad beslag en maakt geen klontjes.,

Umber: wat we leuk vinden aan citroen is dat het een soort van deze smaak is die zoveel verschillende soorten voedsel verheldert, en wat er leuk aan is, is dat het de mogelijkheid heeft om bijzonder vet op te tillen en op te fleuren, en omdat er zo ‘ n hoog vetgehalte is in cheesecake vanwege de zure room en de roomkaas, heeft de citroen de mogelijkheid om dat een beetje op te fleuren en te breken. De meeste cheesecakes in New York-stijl hebben een graham-cracker korst, dus we braken een beetje van die traditie af en lieten er een chocoladekorst In ingebouwd., We houden van de donkere chocolade omdat het een mooi contrast is met de vanille en de citroen. Het geeft het een soort van mooie balans.

Erin: Ik heb een reis gemaakt met de cheesecake trein, en deze ziet eruit als mijn halte. Zoals de dikte van de korst en het feit dat het chocolade is, je weet dat ik van chocolade hou. ♪ We ‘ re just crust girls in a crust world ♪ Cheers. ♪ It ’s your sweet love And I’ m slowly fallin ‘ ♪ oh, my God. Dat is het.

Herrine: dat is hem.

Erin: Ik zou hiervoor sterven. Ik zou dit weer opeten., De lichtheid en de citroen echt, echt transformeert het voor mij. Ik denk dat de citroen en de vanille het in mijn hoofd wegnemen van een dikke, zware roomkaas, en het maakt het meer als een mousse, of als een pluizig…

Herrine: vla?

Erin: Ja.

Herrine: maar dit is dichter dan Eileen ‘s.

Erin: dan Eileen’ s, Ja, maar de citroen maakt het beter.

Herrine: deze korst is groot. Het beslag met de citroen en de vanilleboon maken het een stuk aangenamer voor mensen die niet van zo ‘ n dikke, dichte crèmekaasachtige smaak houden.

Erin: Ja.,

Herrine: Nou, ik ben gelukkig! Ik denk dat we een duidelijke winnaar in je hoofd hebben.

Erin: Shh, ik weet het niet.

Herrine: ik ben niet zo ingesteld.

Erin: Ik ben klaar.

Herrine: dus, dit verhaal eindigt met een gelukkig einde!

Erin: Ik hou nu van cheesecake! Ik had nooit gedacht dat ik dat zou zeggen. Zoals, huh? Wie is ze?

Herrine: Wie is zij? Ben je klaar?

Erin: bent u dat? OK. Ik weet eigenlijk niet wie je gaat kiezen.

Herrine: ik denk dat ik weet wie ze gaat kiezen.

Erin: Oh, stel je voor!

beide: drie, twee, één.

Herrine: ik ben niet verrast.,

Erin: Ik ben ook niet verrast. Dat was mijn tweede. Want dit is mijn eerste.

Herrine: dus, waarom koos je Mah-ze-Dahr? Ik koos Mah-Ze-Dahr omdat, je weet dat ik niet van cheesecake hield, en ze deden iets nieuws voor me. Ze deden vanille, citroenschil, chocoladekorst. Het heeft me van gedachten veranderd. Het vermomde het en maakte het leuk en nieuw.

Herrine: ik koos Eileen ‘ s omdat ik het gevoel had dat de cheesecake daar vastzat aan wat een New York-stijl cheesecake voor mij is., Zoals je al zei, Mah-ze-Dahr, er waren veel extra ingrediënten waardoor het heerlijk smaakte, maar, aan het eind van de dag, is een New Yorkse cheesecake voor mij gewoon heel gewoon en licht en pluizig en decadent. Je kon er een opdrinken en je zou je niet zwaar voelen, en de echte, zoals, crà me-cheesy smaak werd gedaan op een zeer evenwichtige manier, en om die reden, koos ik Eileen ‘s.

Erin: Eileen’ s is, zoals, de klassieke dame, zoals de klassieke cheesecake, en Mah-ze-Dahr is meer, zoals, chique, buiten de gebaande paden.

Herrine: Mm-hmm, Ja.,

Erin: ze is, weet je?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *