voedselmythes ontkracht: wanneer vervallen ingeblikt voedsel echt?

als het gaat om ingeblikt voedsel — en veel voedingsmiddelen in het algemeen — blijkt dat veel consumenten niet altijd zeker zijn hoe ze die data “best by” of “sell by” moeten decoderen. Deze data zijn niet echt verplicht door de Food and Drug Administration en, tenzij het op zuigelingenvoeding, de data op pakketten worden vrijwillig verstrekt door de fabrikanten. Winkels kunnen zelfs producten verkopen die weken of maanden voorbij hun gelabelde data zijn.,

met spring net om de hoek, is het waarschijnlijk een goed idee om door je voorraadkast te gaan en een beetje decluttering te doen. Maar welke ingeblikte artikelen kunnen blijven en wat moet worden gegooid?

vandaag heeft Food contact opgenomen met de ingeblikte Voedselalliantie en haar woordvoerder wees ons op de basisgids van de groep die refereert aan houdbaarheidsdata.

volgens de alliantie zal ingeblikt voedsel (wanneer het op een relatief stabiele temperatuur wordt bewaard) gedurende ten minste twee jaar na de verwerking in topkwaliteit blijven., De richtlijnen merken op dat terwijl voedsel in blikjes “zijn veiligheid en voedingswaarde tot ver voorbij twee jaar behoudt,” de kleur en textuur na die tijd kan veranderen. Veel factoren beïnvloeden hoe lang een voedsel eetbaar zal blijven in het blik, maar voedsel gehouden bij “gematigde temperaturen (75 graden of lager)” kan voor onbepaalde tijd duren.

betekent dit dat u voedsel moet eten uit een blikje op de Titanic? Waarschijnlijk niet.Ron Giles, quality assurance director of Goya Foods, Inc., vandaag verteld dat de conservenindustrie de voorkeur geeft aan het gebruik van” best by ” data in tegenstelling tot vervaldatum data.,”ingeblikt voedsel vervalt niet op een bepaalde datum”, legt Giles uit. “Men kan niet zeggen dat het ingeblikt voedsel is goed op de ene dag en niet goed de volgende dag. Ingeblikt voedsel is onder een vacuüm. De afwezigheid van zuurstof helpt om de houdbaarheid van ingeblikt voedsel te verlengen.”

Goya Foods, Inc.

een “best by date” geeft daarentegen aan wanneer een consument een kwaliteitsvermindering kan opmerken. Bijvoorbeeld, de kleur, textuur of smaak van het voedsel kan niet optimaal zijn., Geregistreerde diëtiste Bonnie Taub-Dix, auteur van” Read It Before You Eat It, ” zei dat er ook een daling van de voedingswaarde kan zijn zodra een levensmiddel die datum passeert.

maar zelfs dan duurt het jaren voordat dat gebeurt. Goya ingeblikte bonen, bijvoorbeeld, hebben een beste Datum van drie tot vijf jaar vanaf de dag van productie. Goya-een van ‘ s werelds grootste voedselverwerkende bedrijven — bepaalt de houdbaarheid van een product door rekening te houden met verschillende factoren., Naast het kijken naar industriestandaarden en het doen van interne evaluaties, maakt het bedrijf gebruik van inzicht van Leveranciers van verpakkingsmateriaal.

dus welk ouder ingeblikt voedsel is veiliger om te eten? In het algemeen zullen voedingsmiddelen die zuurder zijn eigenlijk eerder verlopen, terwijl voedingsmiddelen met een meer basic pH-niveau langer zullen duren dan de meeste groenten en fruit in blik. Dit betekent dat goede oude Spam zal waarschijnlijk overleven ingeblikte perziken.

maar de kwaliteit van de opslag is eigenlijk de grootste bepalende factor voor de veiligheid van conserven.,”When I think’ zombie apocalypse bunker, ‘I think canned food,” zei Emily Peterson, een chef-instructeur aan het New York City Institute of Culinary Education. “Kan iets dat bedoeld is om ons ‘voor altijd’ te voeden in geval van nood ooit echt verlopen?”Peterson vertelt haar student om zich te concentreren op het blik zelf, niet alleen data op een label.

“Ik maak me meer zorgen over de status van de can zelf. Is het opgezwollen? Dat is een duidelijke no-go. Is het gedeukt of verroest? Gooi het weg.,”

het probleem met blikken die in minder dan perfecte staat zijn (denk aan deuken, deuken en gezwollen gebieden) is dat de hermetische afdichting en beschermende voering binnen kan worden gebroken. De blikken zijn bekleed met een binnenbekleding die voorkomt dat het Metaal van de blik in direct contact komt met de inhoud. Als de buitenkant van het blikje is gedeukt, is er een goede kans dat de binnenbekleding ook wordt aangetast.

meestal resulteert dit in het roesten of opzwellen van het blik als het voedsel reageert met het staal, tin of aluminium. Bacteriën kunnen ook groeien en gassen die het kan bobbel., (Botulisme is een zorg voor goederen onjuist ingeblikt thuis, maar het is geen zorg voor commercieel ingeblikt voedsel.)

als het blik er goed uitziet, maar u voelt zich er nog steeds ongemakkelijk bij dat het voorbij de beste datum is, doneer het dan aan een voedselkeuken. Veel voedsel pantries accepteren, of zal goed te verwijderen, verlopen goederen. Om te voorkomen dat je in de eerste plaats in een lastige situatie terechtkomt, implementeer je de first in, first out regel.,

“bij het opslaan van uw ingeblikte goederen moeten nieuwere items naar de achterkant gaan, terwijl oudere items naar de voorkant van kasten of pantries moeten gaan voor een gemakkelijkere toegang,” zei Mandy Enright, een geregistreerde diëtist gevestigd in New Jersey.

als het blik er goed uitziet en je wilt er voor gaan, geen probleem, krijg gewoon een goede geur van wat er in zit voordat je erin graaft. Als iets niet goed ruikt en het ziet er niet goed uit, eet het niet of serveer het aan anderen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *