Stout vs Porter: WTF is het verschil?

Porters en Stouts, Stouts en Porters..deze twee moutige, fluweelachtige donkere ales zijn nauw met elkaar verweven, zowel in de geschiedenis als in de hoofden van bierdrinkers. Maar wat is precies het verschil tussen die twee? Om dit te beantwoorden, moeten we een stap terug in de tijd nemen en uitzoeken wanneer ze voor het eerst werden gebrouwen en waarom.

de geschiedenis van Porters en Stouts

Het bier dat bekend staat als Porter verscheen voor het eerst in de vroege jaren 1700, en werd een veelvoorkomende drank bij dorstige Londense arbeiders., Ze waren in wezen robuuster bruine Alen, ontworpen om klaar te zijn om te drinken bij levering. Tot die tijd werden de meeste biervaten Jong geleverd en moesten ze door tollenaars worden gerijpt voordat ze opdienen. Dragers waren dus de originele RTD ‘ s van de bierwereld!de vroege Londense Porters waren ook sterke bieren naar moderne maatstaven, traditioneel rond 6,5% alcohol. Na verloop van tijd, escalerende fiscale gevolgen resulteerde in de ABV daalde tot het midden van 5% tegen de 1900 ‘ s.

de extreme populariteit van de stijl bracht Brouwers ertoe om verschillende Porters met verschillende kenmerken vrij te geven., Een van de eerste daarvan was een sterk brouwsel dat werd gedoopt Single Stout Porter. Dit lijkt de eerste keer te zijn dat het woord ‘Stout’ werd gebruikt om een bier te beschrijven.

om het simpel te zeggen, oorspronkelijk was een Stout een sterke Porter. Double, Triple en Imperial Stout Porters volgden al snel. In de loop van de volgende eeuw werd het ‘Porter’ achtervoegsel geleidelijk aan uit deze bieren geschrapt en werden Porters en Stouts zelfstandige bieren.

in de toekomst zijn moderne, onderscheidende stijlen van Porters en Stouts blijven evolueren., Graantekorten in Engeland tijdens de Eerste Wereldoorlog in de vroege jaren 1900 zag de sterke punten van dragers dalen tot de 4% range. Ierland had hier echter minder last van en bleef sterkere versies brouwen.

deze sterkere, donkerdere Stouts waren ook aantrekkelijker voor mensen als Arthur Guinness (yep hij is de man die Guinness oprichtte), die een belastingvoordeel ontdekte met behulp van ongemokte en geroosterde gerst, in tegenstelling tot de bruine gerst die in die tijd gebruikelijk was in Porters. Dit werd het belangrijkste verschil tussen Engelse Porters en Ierse Stouts.,

Defining the difference

vandaag zijn er veel verschillende stijlen van Porters en Stouts, elk met hun eigen karakteristieken. Maar om het simpel te zeggen, Porters zijn over het algemeen lichter van kleur en alcohol dan Stouts met een scala aan chocolade, koffie en karamel smaken, maar zonder de verbrande, geroosterde kwaliteiten meestal gereserveerd voor Stouts., Volgens het certificeringsprogramma van de Beer Judge wordt een Stout gedefinieerd als” een zeer donker, geroosterd, bitter, romig bier”, terwijl een portier wordt omschreven als ” een substantieel, moutig donker bier met een complex en smaakvol karakter.”

Shaun Salyards, lead development Brewery bij de Fort Collins Brewery in Colorado, die het hele jaar door een Chocolate Stout produceert, zegt hierover het volgende: “de makkelijkste manier om de twee in mijn gedachten te scheiden is door de aanwezigheid van geroosterde mout, een reeks mout die dominant koffiearoma’ s creëert., In principe heeft een Stout geroosterde mouten en bijbehorende smaken, terwijl een portier dat niet doet.”

Black Hops and Stouts

Hier bij Black Hops was ons allereerste bierrecept natuurlijk Eddie ‘ s eierpunch Stout! Hier is hoe we het beschrijven, en wat er in zit:

een droge Ierse Stout met subtiele tonen van nootmuskaat, kaneel, vanilleboon en Franse brandy. Het toont een milde bitterheid door het gebruik van geroosterde gerst en een royale late hop toevoeging. graan: een mengsel van zwarte chocolade & geroosterde gerst.,Hop: East Kent Goldings (VK).gist: Irish Ale.

we hebben ook een paar eenmalige Stout recepten gemaakt voor het jaarlijkse GABS festival. Ze bleken een hit te zijn, zowel op het festival als toen we ze serveerden in onze Taproom in Burleigh.

Dit jaar kwamen we met Band Wagon, een Stout geïnspireerd door de klassieke Aussie biscuit, de Wagon Wheel. We hebben de dikke en robuuste eigenschappen van een zoete Stout doordrenkt met marshmallows, chocolade, vanille, frambozenjam en koekjes om een authentiek uniek dessertbier te leveren.,

en een paar jaar terug kwamen we met een Oyster infused Stout die we Killpatrick noemden.

we hebben een beetje vorm als het gaat om Stouts, dus misschien is het tijd dat we een van deze dagen gaan werken aan een Black Hops Porter.

tot slot, hier zijn een paar van de meer bekende stijlen van Porters en Stouts die er zijn.,

Porters

Baltic Porter
English Porter
American Porter
Pre-Prohibition Porter
Czech Porter

Stouts

Irish Dry Stout
Irish Extra Stout sweet/milk stout havermout stout Tropical stout Imperial Stout foreign Extra Stout

we hopen dat we u een nuttig inzicht hebben gegeven in deze twee klassieke bierstijlen. Als je feedback hebt, of een favoriete portier of Stout die we nog niet hebben besproken, horen we dat graag.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *