Spicy aubergine Pasta

Deze stevige aubergine pasta zit boordevol kruidige smaak, verse kruiden, sappige tomaten en zachte stukjes aubergine een natuurlijk veganistisch en optioneel glutenvrij pasta diner dat alle eetlust zal bevredigen en gemakkelijk genoeg is voor een doordeweekse avond!

i ‘ m all about pasta diners. Bijna altijd al geweest! Maar een ding dat is veranderd door de jaren heen: mijn voorkeur veggie naar pasta verhouding is gegaan ver omhoog.

Mijn favoriete pastasauzen zijn gevuld met groenten., Pasta op zichzelf is geweldig en al, deze dagen zijn mijn favoriete pastasauzen niet eens echt sauzen-ze zijn meer als mixen van dikke groenten met een aantal afgewisseld saus.

Ik was op zoek naar iets in die zin toen ik deze dish maakte. Soms tijdens de wintermaanden kan ik gevangen in een cyclus van genieten van zware comfort food maaltijden (Hallo cheeseburger soep!). Ik snakte naar verse smaken. Terwijl aubergine, tomaten en verse kruiden zijn allemaal in het seizoen in de zomer, ze zijn vrij veel beschikbaar het hele jaar door deze dagen.,

Preparing & Cooking aubergine

Ik heb mijn aubergine gezouten voor dit recept. Het kan zijn dat u dit wel of niet hoeft te doen, afhankelijk van de versheid van uw aubergine.

als uw aubergine erg vers is, maak u dan geen zorgen over het zouten. Als het al een tijdje rondhangt of wat bruin wordt als je het opensnijdt, zul je het waarschijnlijk willen zouten om een deel van de bitterheid te verwijderen die in de loop van de tijd is ontstaan.

om je aubergine te zout, snijd het in blokjes volgens het recept en leg het in een vergiet., Bestrijk het royaal met zout en laat het 30 minuten zitten. Spoel het vervolgens goed uit (haal zoveel mogelijk zout eruit als je kunt) en dep het droog.

u frituurt de aubergine in wat olijfolie. Aubergine zuigt olie op als een gek, dus wees niet gierig met de olie! Bestrijk je koekenpan met olie, verwarm het, en kook de aubergine ongeveer 10 minuten, draai het een of twee keer.

het maken van de saus

om de saus te maken, Bak wat ui en knoflook in olijfolie gedurende enkele minuten., Voeg vervolgens wat in blokjes gesneden tomaten, gemalen tomaten, kappertjes en rode peper vlokken toe. Ik gebruikte een theelepel rode peper vlokken, voor een licht pittige saus, maar pas de hoeveelheid aan naar wens.

laat de saus even sudderen en voeg aan het eind de aubergine, verse peterselie en verse basilicum toe.

gooi de saus met pasta en serveer.

FAQ & Tips voor het maken van geweldige kruidige aubergine Pasta

  • wil je dit recept glutenvrij maken? Gebruik je favoriete glutenvrije pasta!,
  • pas het warmtepeil naar wens aan door de hoeveelheid rode paprikavlokken te verhogen of te verlagen. 1 theelepel geeft de saus wat kick, maar niets te intens. Bij twijfel, begin klein en voeg meer toe aan het einde van het koken.
  • ik raad aan om de saus en de pasta vlak voor het opdienen samen te gooien en eventueel overgebleven saus en pasta apart op te slaan.
  • Verwarm de overgebleven saus op de kookplaat in een pan of door deze in een kom op de magnetron te zetten.
  • om de overgebleven pasta op te warmen, breng een pot water aan de kook, voeg de pasta toe en laat het ongeveer 1 minuut opwarmen., Giet de pasta in een vergiet en voeg het toe aan de saus.
  • Op zoek naar meer pasta lekkernijen? Goed nieuws! Ik heb afgerond 20 van mijn favoriete veganistische pasta recepten!

vind je dit recept leuk? Facebook, Instagram of Pinterest, of abonneer je op mijn nieuwsbrief, volg me dan op Facebook, Pinterest of Instagram. En stop terug en laat me een beoordeling en rating hieronder als je het te maken!

4.,88 van 8 stemmen

Print

Spicy aubergine Pasta

Deze stevige aubergine pasta zit boordevol kruidige smaak, verse kruiden, sappige tomaten en malse stukjes aubergine een natuurlijk veganistisch en optioneel glutenvrij pastadiner dat alle eetlust zal behagen en gemakkelijk genoeg is voor een doordeweekse avond!,

  • 1medium ui,in blokjes gesneden
  • 5garlic teentjes fijngehakte
  • 1(14 ounce) candiced tomaten
  • 1cupcrushed tomaten
  • 3tablespoonscapers
  • 1teaspooncrushed rode peper vlokken,of naar smaak
  • 1medium (1 pond) aubergine,zout indien nodig snijd in 1/2 inch blokjes
  • 1/2cupchopped verse basilicum,plus meer voor het serveren, optioneel
  • 1/4cupchopped verse peterselie,plus meer voor het serveren, optioneel
  • Zout en peper naar smaak
  • Instructies

    1. Breng een grote pot met gezouten water aan de kook., Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

    2. giet de pasta in een vergiet, breng het terug in de pot en gooi het met een scheutje olijfolie.

    3. bedek de bodem van een grote pot met 1 eetlepel olijfolie en leg deze op middelhoog vuur.

    4. wanneer de olie heet is, voeg de ui toe. Zweet de ui voor ongeveer 5 minuten, tot zacht en doorschijnend.

    5. voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut, tot het zeer geurig is.,

    6. roer de in blokjes gesneden tomaten, gemalen tomaten, kappertjes en rode paprikavlokken erdoor.

    7. breng de saus aan de kook en laat deze ongeveer 15 minuten onbedekt koken tot het wat dikker wordt. U kunt een scheutje water toevoegen als het te dik wordt.

    8. terwijl de saus suddert, bestrijk de bodem van een grote koekenpan met de resterende 2 eetlepels olie en leg deze op middelhoog vuur.

    9. wanneer de olie heet is, voeg de aubergine toe., Kook de aubergine ongeveer 10 minuten, draai het een of twee keer, tot de stukjes zacht en bruin in vlekken.

    10. wanneer de saus klaar is met sudderen, roer de aubergine, peterselie en basilicum erdoor.

    11. haal de pot van het vuur en breng op smaak met zout en peper.

    12. giet de saus over de pasta en gooi naar de laag,

    13. verdeel op borden en serveer. Bestrooi met extra peterselie en basilicum, indien gewenst.,

    Nutrition Facts
    Spicy Eggplant Pasta
    Amount Per Serving
    Calories 393Calories from Fat 108
    % Daily Value*
    Fat 12g18%
    Saturated Fat 1.7g9%
    Sodium 326mg14%
    Potassium 718mg21%
    Carbohydrates 62.6g21%
    Fiber 10.2g41%
    Sugar 12.4g14%
    Protein 11.,8g24%
    Calcium 70mg7%
    hoe 4mg22 %
    * percentagewaarden per dag zijn gebaseerd op een caloriedieet van 2000.

    delen is zorgzaam!

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *