Smithfield Marketplace Guide on How to Prepare a Country Ham

Country Ham History:
Smithfield Olde World Cure Country hammen worden gerookt en gedroogd zout genezen zoals de echte Smithfield, maar alleen gerijpt voor 3-6 maanden – een proces dat wordt gebruikt door de Indianen en Koloniaal Virginia kolonisten. Het resultaat is een meer subtiele, mildere smaak die nog steeds onze kenmerkende country-cure smaak behoudt. Deze kortere schachtham wordt vaak aangeduid als een” neef ” van een echte Smithfield.onze echte Smithfield Hammen.,De echte Smithfield Ham is Amerika ’s originele ambachtelijke ham-dry salt cured “country style” en gerijpt voor 6-12 maanden.Er is geen vergelijking met de robuuste smaak van een Luter ‘ s ambachtelijke echte Smithfield Ham. Geen andere ham kan een “echte Smithfield” worden genoemd, tenzij het is gemaakt in de stadsgrenzen van Smithfield, Virginia en gemaakt volgens de strenge richtlijnen die vele jaren geleden uiteengezet. Er zijn wetten om dit te regelen., Maar wat je het meest zult merken is de langere schacht en de sterkere smaak als gevolg van het uithardingsproces – waarbij hand wrijven met zout, coating met zwarte peper, en uitharden voor maximaal een jaar. Gecombineerd met zacht hardhout roken, dit proces levert een ham met de rijke smokehouse smaak die we vaak noemen “de Grandaddy van Country Hams”. Geniet ervan!
Beide” country-cured ” hammen zijn beschikbaar ongekookt om uw eigen speciale accenten toe te voegen, of volledig gekookt in onze keukens voor uw gemak., Volledig gekookte hammen zijn bereid op vele manieren om aan uw behoeften te voldoen – Bot-in, zonder been natuurlijke vorm of delicatessenstijl, bijgesneden of ongesneden, spiraalvormig gesneden, en geheel of helften. Wij bieden ook een verscheidenheid aan gesneden ham pakketten voor verder gemak en gemak van opslag.Luter ‘ s Artisan of Olde World Country Cure, wat je maar wilt… als er Smithfield staat, kun je er zeker van zijn dat je de allerbeste hebt gekozen.
het bereiden van uw Landham
Als u een gekookte ham hebt gekregen, is verdere bereiding of kruiden niet nodig. Snijd gewoon (heel dun)en serveer., Spiraal gesneden Land hammen zijn voorgesneden en klaar om te serveren. Er is geen verwarming nodig. Het aanbrengen van een glazuur vereist echter oven verwarming, volgens de aanwijzingen van de (meegeleverde) Country Ham Glaze packet of uw persoonlijke recept. Jordan hammen zijn geborsteld met een subtiel sherry glazuur en dienen op kamertemperatuur geserveerd te worden.
bij het bereiden van een ongekookte landham moet deze vóór het koken worden gewassen en geweekt, aangezien deze ham droog gezouten is. Country Hammen moeten 12-24 uur worden geweekt. Week een echte Smithfield Ham gedurende 24-36 uur., De duur van het weken is belangrijk en moet worden beïnvloed door uw smaak voor zout. Langer weken resulteert in minder zoutigheid. Ververs uw water vaak (Wij raden aan om de 4 uur). Na het weken, was uw ham grondig in warm water, met behulp van een stijve borstel om eventuele resterende peper of oppervlakte schimmel te verwijderen, indien aanwezig. Schimmel is een veel voorkomende en natuurlijke voorkomen op oude Hammen (net als fijne oude kazen), duidt op een goede uitharding, en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit.,

uw (ongekookte) Landham koken:
Water Koken (bij voorkeur):
nadat u uw landham hebt bereid, plaats deze met de huid naar beneden in het vat en bedek deze met koel water. Breng water tot 190 ° F (sudderen, niet koken). Kook ongeveer 25 minuten per lb. of tot 163 ° F inwendige temperatuur. Voeg zo nodig water toe om de ham bedekt te houden.
Koken in de Oven: na het wassen en weken is voltooid:
(a) plaats de ham (met de huid naar boven) in een ondiepe brander, voeg 4-5 kopjes water toe en dek af met folie. Of (B) wikkel ham in zware aluminiumfolie voegen randen zorgvuldig om een vat rond de bodem van de ham te vormen., Voeg 4-5 kopjes water in de folie voor het verzegelen. Leg in folie verpakte ham op een ondiepe bak of pan voor ondersteuning. Na het voltooien van Methode (A) of (B) is uw ham nu klaar voor de oven. Verwarm voor op 300 ° F en bak 20 minuten per lb. of tot 163 ° F inwendige temperatuur. als u klaar bent, de ham uit het vat halen om af te koelen, en (terwijl u nog warm bent) de huid of het vet verwijderen zoals gewenst. Als een zoete coating gewenst is, gebruik dan het meegeleverde glazuurpakket of uw favoriete hamglazuurrecept. U kunt ook bestrooien de vette kant met bruine suiker en broodkruimels, dan bakken op 400 ° F tot bruin (ongeveer 15 minuten)., Verder kruiden is niet nodig.
Het Bewaren van uw Landham ongekookte Hammen kunnen veilig worden opgeborgen in een koele, droge ruimte bij kamertemperatuur. Ongekookte plakjes (indien bewaard in een koele, droge ruimte) hoeven niet gekoeld te worden totdat ze worden geopend, waarna ze onmiddellijk moeten worden geconsumeerd. Echte Smithfield Hammen zullen houden voor maximaal 2 jaar en land Hammen zullen houden voor maximaal 6 maanden zonder verslechtering of verlies van kwaliteit.
gekookte Hammen en ongeopende gekookte plakjes houden gedurende ten minste 6 weken in de koelkast. Gekookte plakjes moeten onmiddellijk na opening worden geconsumeerd., Landham zonder been mag worden ingevroren in diepvriespapier of-plastic, Gebruik geen folie. Alle echte Smithfield Hammen, Country Hammen en plakjes worden verpakt voor verzending om veilig aan te komen op uw bestemming zonder koeling tijdens de reistijd. Koel uw gekookte ham na ontvangst, voor maximaal plezier.om de delicate smaak van uw gekookte ham te versterken, moet u deze “bijna papierdunne” snijden met een lang, scherp mes. Boerenhammen zijn makkelijker te snijden bij kamertemperatuur.,vlees met been: bereid de ham voor op het snijden door deze stevig op een vlak oppervlak te leggen, met de kant naar boven. Zet de ham veilig vast door het hock-uiteinde met uw linkerhand vast te houden. Begin ongeveer 2 centimeter van de hock (klein uiteinde) en maak de eerste snede recht door het bot. Schuin het mes licht voor elke opeenvolgende snede. Snijd naar beneden en gedeeltelijk rond het bot, toenemende schuine als de plakjes groter worden. Uiteindelijk zal de botvorming ervoor zorgen dat u kleinere plakjes onder verschillende hoeken snijdt.,zonder been: sluit de ham af en begin met het in plakken snijden aan het kleine uiteinde, met een lichte toename van uw schuine kant naar de portie zoals gewenst.voorzichtig: beveilig de hammen van het land goed en zorgvuldig om persoonlijk letsel te voorkomen tijdens het snijden.
uw Landham serveren
Landhammen zijn het meest smaakvol wanneer ze op kamertemperatuur worden geserveerd. Zorg ervoor dat u “papier dun” snijden. Heerlijk op koekjes, sandwiches, hors d ‘ oeuvres, of als begeleiding bij zeevruchten of gevogelte. Gehakte ham is de perfecte smaakversterker voor omeletten, salades of kruiden voor soepen, bonen of groenten.,onze favoriete Country Ham serveertips: Country Ham met Red Eye jus-Sauté country ham plakjes in een warme koekenpan. Verwijder uit de pan en voeg ongeveer 1/2 kopje water of zwarte koffie. Laat ongeveer 3 minuten sudderen, onder het roeren om druppeltjes te verzamelen. Serveer over plakjes ham met hete koekjes en grutten.Partyrolls-meng zachte boter met Dijon-mosterd. Meng met bruine suiker, gemalen kaneel en kruidnagel naar smaak. Verspreid op kleine gistrolletjes en spullen met dun gesneden ham. Verhit in folie.Krab Smithfield-Top dun gesneden ham met vers krabvlees. Verwarm in een overdekte ovenschaal., Optioneel: Top elke portie met uw favoriete romige saus of fruitige salsa. Of serveer op geroosterde Engelse muffins.Fruit In een jasje-wikkel dunne reepjes ham rond stukjes meloen, verse vijgen, peerschijfjes of met kaas gevulde dadels. Veilig met tandenstokers.Ceasar Smithfield – voeg dunne gesneden ham reepjes toe aan een hartige Ceasar salade.Honingblues-verdeel zachte blauwe kaas op geroosterde stokbrood plakjes. Top met dun gesneden ham en besprenkel met honing.Chicken Smithfield-Butterfly een dikke borst zonder been en zo met plakjes ham en je favoriete witte kaas., Bestrijk met olijfolie en gehakte kruiden. Wikkel met spek en bak.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *