Loco Moco

Wat is Loco Moco

met een naam die meer klinkt als een Mexicaanse fastfood joint of een designer drug, zou je niet verwachten dat Loco Moco een gerecht is dat afkomstig is van een keten van vulkanische eilanden in het midden van de Stille Oceaan. Geboren uit de plaat-lunch cultuur dat is een pijler van de moderne Hawaiiaanse keuken, Loco Moco is een gerecht dat alleen had kunnen worden uitgevonden in de smeltkroes die Hawaii is.,Loco Moco is een berg rijst bedekt met een hamburger patty en gebakken ei, allemaal drijvend in een zee van bruine jus, een eclectische mix van Aziatische en Amerikaanse comfort voedsel dat de Aloha staat symboliseert in meer dan één opzicht. Zo lekker als het klinkt, Loco Moco in restaurants buiten Hawaii is vaak teleurstellend. De pasteitjes zijn te gaar, pucks hamburger te weinig, en de jus smaakt meestal alsof het uit een pakje komt.

Ik heb mijn eerste poging gedaan om dit gerecht te verbeteren in 2013, en ik heb het sindsdien verfijnd., Mijn recept is gekomen langs een punt waar ik comfortabel kan zeggen dat het is zo goed als het gaat worden.

ingrediënten voor Loco Moco

Loco Moco is eenvoudig comfort food, dus ik wilde het recept relatief eenvoudig te houden, terwijl ik op zoek naar gemakkelijke plaatsen om de textuur en smaak te verbeteren. Omdat er niet veel te maken is met een gebakken ei en rijst, concentreerde ik het meeste van mijn inspanningen op de hamburger patty en de jus.

Loco Moco Hamburger

bij de meeste recepten bak je een gewone hamburger, maar ik maak graag een Japanse Hamburgse Steak voor mijn Loco Moco., De Hamburg Steak alleen al kan een beetje werk, dus ik heb gestript tot de kale essentie om tijd en moeite te besparen.

in de kern gebeuren drie dingen met een Japanse Hamburgse Steak die Loco Moco kan verheffen. De eerste is dat er panko in het; dit niet alleen mals de hamburger, het werkt ook als een spons, het helpen van de burger op zijn sappen in plaats van morsen ze uit over de pan.

het tweede is de smaak van het toevoegen van uien., Rauwe uien smaken niet zo lekker, dus ik kook ze graag eerst, maar om tijd te besparen, kook ik ze in de magnetron waar ze lekker mals worden, en een beetje gekarameliseerd. Tot slot is een Japanse Hamburgse Steak gekruid, en in dit geval heb ik wat oestersaus toegevoegd, die een bootlading umami toevoegt aan deze pasteitjes.

Loco Moco Gravy

Hier krijg ik een beetje loco met Loco Moco. De jus is wat de rijst, hamburger en ei samenbindt en voor mij is het het belangrijkste deel. Ik maak graag mijn jus door lagen smaak op te bouwen.,

door de hamburgers eerst te frituren in de pan waar ik de jus in ga maken, krijg je wat lekkere bruine fond of gekarameliseerde rundersappen in de pan die de perfecte basis vormt voor het bouwen van je jus. De volgende laag smaak komt van gebruinde champignons en uien.

het volgende niveau van smaak is van een mengsel van runderbouillon, sojasaus en Worcestershiresaus. Om tijd te besparen, verdik ik dit met aardappelzetmeel, in plaats van een roux. Het enige nadeel van deze aanpak is dat de jus is niet zo rijk omdat er geen boter in., Om dit op te lossen, voeg ik graag een vleugje room toe, die je de rijkdom van een roux-verdikte jus geeft zonder al de moeite.

als bonus levert het gebruik van aardappelzetmeel een zeer glanzende jus op die niet vastloopt of gummy wordt als het gekoeld wordt, waardoor deze Loco Moco geschikt is voor het verpakken in een bento box voor de lunch!

de Rest

I love me some jus, but what would jus be without a mountain of carbs for it to compliment. In het geval van Loco Moco zijn de koolhydraten rijst, waardoor de jus naar beneden sijpelt naar de plaat., Ik ben niet iemand om calorieën te tellen, maar ik hou van dit gerecht zo veel, Ik voeg soms wat gehakte shirataki noedels in de rijst, zodat ik kan rechtvaardigen het maken van het vaker. Shirataki heeft bijna geen calorieën in, en wanneer gehakt en gekookt met rijst, is het moeilijk te zeggen dat het er is, waardoor het een geweldige manier is om de calorieën van de rijst te halveren.

Er is gewoon iets onweerstaanbaar verleidelijk over de oranje dooier van een sunny side up ei smelten met de hartige jus en sappige hamburgers., Ik heb een snelle kookplaat methode voor het maken van de gebakken eieren beneden opgenomen, maar als je wilt de beste zonnige kant eieren te maken, check out mijn tutorial.

een laatste tip die ik heb is om je Loco Moco te overtreffen met gebakken sjalotten of uien. Ze voegen niet alleen een uitstekende frisse textuur toe, maar ze voegen ook oodles van smaak toe. Aangezien ik niet elke keer een partij sjalotten ga bakken, haal ik ze graag op bij mijn lokale Thaise supermarkt, en dan bewaar ik ze in een ritszak in de vriezer.

Loco Moco

4.,um bouillon
  • 1 1/2 eetlepels
    sojasaus
  • 1/2 theelepel
    Worcestershire saus
  • 2 theelepels
    aardappelzetmeel
  • 1 eetlepel
    cream
  • Voor Loco Moco

    • 2 theelepels
      plantaardige olie
    • 2
      eieren
    • gekookte rijst
    • gebakken sjalotten of uien

    Stappen

    1. Zet de uien in een microwave veilige kom, dek de kom af en magnetron op 800 watt voor 4 minuten., Je wilt dat ze zacht zijn, en net beginnen te bruin. Laat de uien bedekt en laat ze koel genoeg om te hanteren.
    2. voeg in een aparte kom de panko, melk, oestersaus en zwarte peper toe en meng om te combineren.

  • wanneer de uien een beetje zijn afgekoeld voeg ze toe aan het panko-mengsel samen met het rundergehakt en kneed samen tot het goed is gecombineerd.

  • splits het mengsel in tweeën en vorm het in 2 pasteitjes die ongeveer 2 cm dik zijn.,
  • plaats ze op een plaat of lade en maak een inkeping in het midden om te voorkomen dat ze omhoog puffen.
  • bereid het jusmengsel door de runderbouillon, sojasaus, Worcestershiresaus en aardappelzetmeel samen te roeren.
  • voeg de plantaardige olie toe aan een koekenpan en verhit op middelhoog vuur tot het heet is. Breek de eieren in de pan en zet het vuur laag. Laat de eieren bakken tot het wit door gaar is en de dooier naar wens gaar is. Breng de eieren op het bord en zet opzij.,
  • voeg de hamburgerpasteitjes toe aan de pan waarin je de eieren hebt gebakken en zet het vuur op medium. Bak de pasteitjes tot ze aan één kant een bruine korst hebben en zijn ongeveer een derde van de weg door gaar (ongeveer 2 1/2 minuten). Draai de pasteitjes om en bak ze tot ze bijna gaar zijn.
  • breng de pasteitjes over op een bord en voeg vervolgens de champignons en uien toe. Bak tot ze goed bruin en gekarameliseerd zijn.
  • voeg de rum toe en blus de pan af.,
  • voeg het runderbouillemengsel toe en breng de hamburgerpasteitjes terug in de pan. Zet het vuur aan en kook de jus totdat deze verdikt is, draai de pasteitjes om om ze gelijkmatig te glazuren.
  • eindig de jus door de room toe te voegen en te roeren om gelijkmatig te combineren.
  • om de Loco Moco te plaatsten, leg een hoop hete rijst neer. Maak er een stuk vlees van en bedek alles met jus. Garneer je Loco Moco met gebakken sjalotten en leg er een ei bovenop.,
  • Voeding Feiten
    Plaats Moco
    Hoeveelheid Per dosering
    Calorieën 523 Calorieën uit Vet 306
    % Dagelijkse Waarde*
    Vet 34g52%
    Verzadigd Vet 15g75%
    Cholesterol 255mg85%
    Natrium 1322mg55%
    Kalium 805mg23%
    Koolhydraten 18g6%
    Vezel 1g4%
    Suiker 5g6%
    Eiwit 31g62%
    Vitamine A 350IU7%
    Vitamine C-5.,5mg7%
    Calcium 99mg10 %
    ijzer 4. 1mg23%
    * percentagewaarden per dag zijn gebaseerd op een caloriedieet van 2000.

    4 2 stemmen
    Artikel Rating

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *