kwik en vis: De Feiten

zie deze gerelateerde seafood lobby fable:

Fable: ingeblikte lichte tonijn is een “kwikarme” vis

Amerikanen eten nu meer garnalen dan enig ander zeevruchten item (zie Top 10 lijst), maar tonijn is de meest populaire vis die we consumeren. Een op de zes van onze visgerechten is tonijn, en het meeste is ingeblikte tonijn. Van de twee populaire variëteiten wordt ongeveer drie keer zoveel ingeblikte lichte tonijn (de goedkopere variëteit) geconsumeerd als ingeblikte witte tonijn (of “witte” tonijn)., Verse en bevroren tonijnsteaks en tonijnushi zijn ook populaire keuzes, hoewel ze veel kleinere fracties van de markt vormen. Ingeblikte tonijn, vooral de ingeblikte lichte variëteit, is een goedkope bron van hoogwaardige eiwitten. Hoewel de verkoop is gedaald als de Amerikanen hebben gereageerd op een groeiende verscheidenheid van zeevruchten keuzes, ingeblikte tonijn is nog steeds erg populair. Het is een favoriete sandwich ingrediënt voor gezinnen met kinderen, en een hoofdbestanddeel van de federale school lunch programma.

helaas accumuleren tonijn, als langlevende roofdieren in de oceaan, methylkwik., Garnalen hebben het laagste methylkwikniveau onder zeevruchten, met 0,012 deel per miljoen. Daarentegen bevat tonijn in blik 10 keer zoveel kwik, 0,118 deel per miljoen. Ingeblikte witte tonijn en verse / bevroren tonijnsteaks bevatten respectievelijk 0,353 en 0,384 deel per miljoen kwik, ongeveer drie keer zoveel als ingeblikte licht heeft. Tonijn sushi, vaak gemaakt van grote blauwvintonijn, die ouder zijn en daarom een hoger kwikgehalte hebben, bevat ongeveer 1,0 deel per miljoen kwik, waardoor het op een lijn met zwaardvis en haai onder de hoogste-kwikvis.,vanwege zijn populariteit en omdat alle soorten tonijn relatief hoge kwikconcentraties hebben, is tonijn veruit de grootste bron van blootstelling aan methylkwik in het Amerikaanse dieet. In een analyse die in April 2009 aan de FDA werd voorgelegd, toonde het Mercury Policy Project aan, met behulp van de eigen gegevens van de FDA, dat tonijn goed is voor 37,4 procent van alle kwik in de Amerikaanse Zeevruchten. (Zie bladzijde 19 van het gekoppelde document. Ter vergelijking: de vier hoogste kwikvariëteiten samen, zwaardvis, haai, koningsmakreel en golfkegelvis, zijn goed voor slechts 6,5 procent van de totale kwikbijdrage., Met andere woorden, tonijn is verantwoordelijk voor zes keer zo veel kwik blootstelling aan kwik als de vier zeer hoog-kwik vis variëteiten de regering adviseert zwangere vrouwen niet te eten.

mensen die hun blootstelling aan methylkwik tot een minimum willen beperken, moeten zich daarom bewust zijn van de centrale rol die tonijn in die blootstelling speelt. Het bereiken van dat bewustzijn was niet zo gemakkelijk als het zou moeten zijn. Reclame uit de tonijnindustrie heeft mensen, waaronder zwangere vrouwen, aangespoord om meer tonijn te eten en de bezorgdheid over kwik te negeren. En de regering is niet erg behulpzaam geweest., De 2004 EPA / FDA advisory dringt er bij vrouwen om hun consumptie van ingeblikte witte tonijn te beperken, maar onnauwkeurig lijsten ingeblikte lichte tonijn als een “low-mercury” zeevruchten keuze, en adviseert het eten van maximaal 12 ounces van het per week.

Fable: tonijn uit blik is een kwikarme vis.

feiten: dit klompje misinformatie is ontstaan bij de Amerikaanse FDA, hoewel de tonijnlobby er graag gebruik van heeft gemaakt.

de waarheid is dat, hoewel tonijn in blik slechts een derde van het kwik bevat dat in blik is verwerkt, het kwikgehalte nog steeds ruim boven het gemiddelde ligt., Het gemiddelde kwikgehalte in de Amerikaanse schaal-en schelpdieren als geheel, berekend door de FDA (en bevestigd door onze eigen onafhankelijke analyse) is 0,086 deel per miljoen. Het gemiddelde niveau van tonijnconserven, 0,118 deel per miljoen, ligt 37 procent hoger dan het algemene gemiddelde. Gezien het zeer grote marktaandeel en dit verhoogde kwikgehalte, is tonijnconserven de grootste enige bron van blootstelling aan methylkwik in het Amerikaanse dieet, goed voor 16 procent van het kwik in de visvoorraad.

verder is niet alle tonijnconserven hetzelfde. Het FDA gemiddelde cijfer van 0.,118 deel per miljoen is gebaseerd op uitgebreide bemonstering van grote Amerikaanse merken tonijn—Hommel, Star-Kist en kip van de zee. Maar FDA heeft niet veel testen van “kleine” tonijn merken gedaan, met inbegrip van merken geïmporteerd uit Zuid – en Midden-Amerika. Sommige van deze laatste merken hebben een gemiddeld kwikgehalte dat veel hoger ligt dan het gemiddelde in Amerikaanse merken. Ook de hoeveelheden kwik in individuele blikjes van zelfs de grote Amerikaanse merken variëren, en sommige blikjes hebben veel hoger dan gemiddeld niveau., Vanwege deze variabiliteit en onzekerheden over het tijdstip van potentieel schadelijke blootstelling tijdens de ontwikkeling van de foetus (zie “de Referentiedosis is voor levenslange blootstelling”), hebben verschillende consumenten-en volksgezondheidsorganisaties zwangere vrouwen geadviseerd alle tonijn, met inbegrip van licht uit blik, te vermijden. Dat is een goed advies.waarom zou de FDA zwangere vrouwen dan adviseren om tot 12 ounces tonijn in blik per week te eten? Een van de redenen is dat FDA wetenschappers gewoon niet erg bezorgd waren over de risico ‘ s van blootstelling aan laag methylkwikgehalte., Ook, toen het was de ontwikkeling van de 2004 advisory, FDA was in een moeilijke politieke positie. Het ontwerp van advies, verspreid voor het publiek en belanghebbende partijen opmerkingen, drong er bij vrouwen om hun consumptie van ingeblikte witte tonijn te beperken. De tonijnindustrie had nadrukkelijk commentaar geleverd op het ontwerp en wees op haar bezorgdheid dat als het advies iets negatiefs zou zeggen over kwik in tonijn, dit een aanzienlijk negatief effect zou kunnen hebben op de jaarlijkse markt voor tonijnconserven van een miljard dollar.,de consumentenorganisaties hadden in hun opmerkingen over het Ontwerp-Advies de FDA verzocht niet alleen de consumenten te waarschuwen voor vis met een hoog kwikgehalte, maar ook keuzes met een laag kwikgehalte vast te stellen. De FDA moest vervolgens bepalen wat als “laag kwikgehalte” moest worden beschouwd.”Waar moet het de grens trekken? Zoals uit onze tabel met kwikconcentraties in vis blijkt, zou 0,050 deeltjes per miljoen een verstandige plek zijn geweest om die lijn te trekken: zeven van de 11 best verkochte vis-en schaaldiervariëteiten en 15 soorten vis en schaaldieren in totaal hebben 0,050 deeltjes per miljoen kwik of minder., In totaal hebben 25 vis-en schelpdiercategorieën (waarvan sommige, zoals krabben, mosselen en platvissen, veel afzonderlijke soorten zeevruchten bevatten) een lager gemiddeld kwikgehalte dan lichte tonijn. Waarom zou de FDA er dan voor kiezen om “laag kwik” te definiëren, zodat het ook tonijn uit blik bevatte, de grootste bron van blootstelling aan methylkwik in het dieet?tijdens de vergadering van het Voedseladviescomité van de FDA op 10 December 2003 verklaarde FDA-wetenschapper Clark Carrington: “om het marktaandeel op een redelijk niveau te houden, vonden we dat we lichte tonijn in de groep met een laag kwikgehalte moesten houden.,”(Zie het transcript van de vergadering, Carrington ’s opmerkingen op pagina’ s 162-163. Dus daar heb je het: de FDA definieerde de zogenaamde “laag kwik” categorie specifiek om ingeblikte lichte tonijn te omvatten, niet om vrouwen te helpen hun blootstelling aan methylkwik te minimaliseren, en niet omdat ingeblikte lichte tonijn eigenlijk weinig kwik bevat, maar om de markt van de tonijnindustrie te beschermen tegen de gevolgen die het zou hebben gevoeld als de FDA eerlijk had uitgelegd dat lichte tonijn Amerika’ s grootste enige bron van blootstelling aan methylkwik is.,onnodig te zeggen dat wij niet geloven dat de economische belangen van de tonijnindustrie de noodzaak van nauwkeurige adviezen over bronnen van kwik in de voeding voor de volksgezondheid zouden moeten overstijgen. Tenzij en totdat de FDA deze fout corrigeert, zal de industrie er baat bij hebben—en de consumenten zullen gemakkelijk te vermijden blootstelling aan kwik ondergaan-vanwege de fabel dat lichte tonijn een “kwikarme” keuze is.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *