Kolaczki

410 aandelen

deze pagina bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een commissie verdien zonder extra kosten voor u, als een aankoop wordt gedaan via de link. Alle meningen blijven van mij. Lees alsjeblieft mijn onthulling voor meer.

Kolaczki zijn rijke en schilferige, gebakachtige koekjes gevuld met jam. Dit zijn traditionele Poolse cookies, hoewel stijlen, recepten en naamspellingen kunnen verschillen tussen andere regio ‘ s., Ze zijn een geweldig koekje voor vakantie bakken en speciale evenementen. Alles wat je nodig hebt zijn 5 eenvoudige ingrediënten en een beetje tijd!

laat me beginnen met dit bericht door te zeggen, deze cookies hebben me totaal van mijn voeten geslagen – ze zijn zo goed!!

toen ik voor het eerst onderzoek deed naar Kolaczki en recepten en de geschiedenis van deze cookies, was ik een beetje sceptisch.

wat me het meest pauzeerde was dat er geen suiker in het deeg zit., Dat klopt, geen suiker (nou ja, afgezien van het gebruik van poedersuiker om het deeg uit te rollen en om er bovenop af te stoffen, daarover later meer).

Ik dacht niet dat alle zoetheid kon worden overgelaten aan de kleine schar van jam vullen.

maar dat is het wel.

en het werkt.

in mijn kleine huis van twee mensen, een hele partij van deze cookies waren verdwenen in een flits.

Kolaczki-recepten

recepten voor kolaczki-cookies variëren in interpretatie., Sommige zijn gemaakt met gist, roomkaas, zure room en zelfs gesmolten ijs (interessant, toch??) Sommige zijn vierkant, bevatten geen jam of gebruik amandelpasta/andere gebakvullingen.

maar deze versie lijkt in overeenstemming te zijn met de Poolse traditie (op basis van mijn onderzoek, commentaar hieronder – Ik zou graag horen als iemand meer weet over het!)

a rich & schilferig, gebakachtig koekje gemaakt met roomkaas, gevuld met jam en gevouwen in deze langwerpige, ruitvorm. Ik denk dat de laatste keer dat ik het woord “rhombus” gebruikte, in de tweede klas was. Die moest ik opzoeken.,

elke who, deze cookies zijn absoluut goddelijk!! De smaak van het koekje en de pop van zoete jam komen prachtig samen. Voeg een bestuiving van poedersuiker en je hebt perfecte kolaczki!!

nu, als Ik zeg” gebak”, wees niet gealarmeerd. Ik zou zeggen dat er meer is om taartkorst te maken dan het koekjesdeeg voor dit recept.

door het hoge vetgehalte vormt dit deeg van nature gepofte, schilferige lagen die een verrassend licht koekje creëren. Zoals bij elk deeg, vermijd het mengen en te veel werken. Maar anders dan dat, geen speciale behandeling vereist!,

hoe Kolaczki te maken

Ik vond het maken van kolaczki erg leuk! Er is wat chill time betrokken en het vergt wat geduld om het deeg te rollen, de vormen te snijden en ze samen te stellen. Dus let op, dit is geen snel koekje!

alle inspanningen die in kolaczki worden gedaan, maken het echt een arbeid van liefde. Dit zijn heel speciale koekjes!,

U hebt het volgende nodig:

ingrediënten:

  • boter
  • roomkaas
  • meel
  • poedersuiker (voor het uitrollen van het deeg)
  • Jam (of wat u ook kiest voor het vullen)

Gereedschap:

  • een deegroller
  • een siliconenmat voor het rollen (optioneel, maar behulpzaam!,)
  • een gebakswiel met geribbelde rand of 2 inch vierkante koekjessnijders
  • een heldere liniaal
  • een kleine offset spatel
  • handmixer

het deeg maken

de boter en roomkaas moeten volledig worden verzacht voordat u begint. Voeg beide toe aan een grote kom en gebruik een handmixer, combineer de twee ingrediënten.

voeg vervolgens de bloem toe.

begin met het mengen van de bloem in de boter & roomkaas., Zodra de bloem voor 95% is opgenomen, stop je met het gebruik van de mixer en eindig je met de hand.

plaats het deeg op een vel plastic folie, wikkel het stevig in en plak het ten minste 1 uur in de koelkast.

hoe Kolaczki cookies te vormen

zodra het deeg grondig is gekoeld, is het tijd om het uit te rollen.

het deeg voelt luxueus aan en is gemakkelijk mee te werken. Poedersuiker werkt zeer goed om te voorkomen dat het deeg aan uw oppervlak blijft plakken & Deegroller; het droogt het niet uit VS.het gebruik van meer meel.

rol het deeg uit tot een dikte van 1/4″ om te beginnen., Ik Gebruik altijd mijn getande Deegroller (aka, de beste deegroller) om de exacte dikte te krijgen die ik nodig heb. Zodra u 1/4″ inch bereikt, rol het deeg net iets meer. Ik vond 1/4″ een tikkeltje te dik om de koekjes goed te vormen, dus dat is waarom ik het een beetje minder rol. Vermijd het uitrollen van het deeg te dun!

volgende stap is het deeg snijden. De koekjes moeten worden gesneden in 2 × 2 inch vierkanten. U kunt dit bereiken door een 2×2 vierkante koekjessnijder te gebruiken of u kunt ze met de hand snijden.,

het snijden van de koekjes met de hand

  1. begin met het afsnijden van de randen van het deeg, zodat alle zijden zijn geruit en je hebt schone lijnen.
  2. meet met de liniaal stappen van 2 inch uit aan de onderkant van het deeg.
  3. gebruik een deegschijf om het deeg in rechte lijnen te snijden.
  4. breng de liniaal naar de andere kant en meet in stappen van 2 inch, van links naar rechts.
  5. snijd het deeg dwars tot vierkanten.,

nadat u de koekjes van het oppervlak hebt verwijderd, plaatst u ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.

over die vulling …

Er valt veel te vermelden over de vulling. Ik heb veel geëxperimenteerd!

een veel voorkomend probleem met het gebruik van jam voor het vullen van deze cookies is dat de jam smelt en zich over het cookie verspreidt wanneer het bakt.

Er zijn twee redenen waarom dit gebeurt. De koekjes worden ofwel overvol of de jam is te dun en vloeibaar om de hitte van de oven te houden.,

het type vulling dat u gebruikt is eigenlijk het beste en wordt aanbevolen. Deegvulling is al verdikt en is bestand tegen de hitte in de oven.

als u geen deegvulling bij de hand heeft, is fruitspread of hele fruitconserven het beste alternatief. Ik heb dit getest en bewaart het een beetje beter dan gewone jam zonder het zelf te moeten verdikken.

als alles wat je hebt standaard jam is (dat is wat ik heb gebruikt), dan moet je het een paar minuten koken in een pot om het dikker te maken voordat je het toevoegt aan de ongebakken koekjes., Dit zal helpen om een jammy puinhoop te voorkomen en uw cookies er mooi uit te laten zien & perfect!

Ik heb ook geprobeerd jam met maïszetmeel te koken om het dikker te maken, maar ik gaf de voorkeur niet aan de textuur. Na het bakken met de koekjes was de maïszetmeelversie een beetje gummy en leerachtig.

wat u ook doet, gebruik geen gewone gelei voor dit recept. Het zal smelten en branden in de oven!,

Hier zijn enkele aanbevolen smaken:

  • Framboos
  • Blackberry
  • abrikoos
  • Cherry
  • Orange
  • Blueberry (niet traditioneel, maar werkt echt goed met de smaken van deze cookie!)

als u uw horizon een beetje meer wilt verbreden of als u niets te maken wilt hebben met fruitige jam, kunt u een notenvulling of een gedroogde fruitvulling gebruiken of maken.

Ik moet deze nog uitproberen, maar ik hou van het idee om een vijg, datum of walnoot kolaczki te maken., Gebruik deze truc om te voorkomen dat de cookies overvol worden

U kunt een kleine klodder in het midden van de cookie lepelen, maar soms is het moeilijk om de hoeveelheid te controleren. Ik vond een eenvoudiger methode door de jam toe te voegen aan een piping zak en piping het op elk koekje. Het was veel gemakkelijker om de hoeveelheid vulling die belangrijk is voor dit recept te controleren. Als u de koekjes overvult, lekt de vulling overal uit.

het verzegelen van de cookies

waarschijnlijk is het meest cruciale onderdeel van het maken van kolaczki het verzegelen van de uiteinden aan elkaar., Dit kostte veel trial and error omdat ik problemen had met het ontrafelen tijdens het bakken.

u moet ervoor zorgen dat u een goede afdichting op die hoeken krijgt voordat u gaat bakken. Als je dat niet doet, zullen ze zich openen in de oven en hun vorm verliezen.

u kunt water of eiwit gebruiken om de twee hoeken aan elkaar te plakken. Ik gebruikte water en het werkte prima.

Er is enige finesse aan het samenbrengen van de randen. Wat ik doe is, breng een van de hoeken naar het midden, pak de andere kant en strek het lichtjes over het midden naar de tegenovergestelde rand van het koekje.,

op dat moment druk ik het deeg stevig naar beneden en stop het terug in de zijkant van het koekje.

bakken

deze koekjes bakken ongeveer 12-14 minuten tot ze zeer licht goudbruin zijn aan de randen.

vermijd overbaking omdat ze zeer snel bruin kunnen worden.

na het bakken, laat de koekjes volledig afkoelen.

om op te dienen, bestrooi ze met poedersuiker. De juweel kleuren van de jam pop door de suiker en ziet er prachtig plated.,

deze cookies zijn een nieuwe favoriet in mijn huis geworden, en ik weet dat u ze ook geweldig zult vinden!

Print

Kolaczki

Kolaczki zijn rijke en schilferige, gebakachtige koekjes gevuld met jam. Dit zijn traditionele Poolse cookies, hoewel stijlen, recepten en naamspellingen kunnen verschillen tussen andere regio ‘ s. Ze zijn een geweldig koekje voor vakantie bakken en speciale evenementen. Alles wat je nodig hebt is 5 eenvoudige ingrediënten en een beetje tijd!,

  • Auteur: Liz op Owlbbaking.com
  • voorbereidingstijd: 45
  • Cook Tijd: 12
  • Totale Tijd: 1 uur + 1 uur koeltijd
  • Opbrengst: 25 cookies
  • Categorie: Cookies
  • Methode: Bakken
  • Keuken: pools

Ingrediënten

  • 8 gram volvette roomkaas (verzacht bij kamertemperatuur)
  • 1 ½ c boter ( of 3 stokjes, verzacht bij kamertemperatuur., Ik geef de voorkeur aan gezouten boter voor dit recept, maar ongezouten kan worden gebruikt)
  • 3 c All purpose meel
  • ¾ c jam, vruchtenconserven, gebak of andere vulling naar keuze. ZIE NOTITIES.
  • 2 eetlepels water of 1 eiwit, in een kleine kom zet opzij
  • poedersuiker voor het rollen en afstoffen

instructies

  1. in een grote kom combineer de roomkaas en boter met een handmixer. Meng tot licht en pluizig.
  2. voeg de bloem toe. Meng met de menger op lage snelheid de bloem zorgvuldig door tot 95% erin verwerkt is., Op dat punt, stoppen met het gebruik van de mixer en afwerking met de hand met behulp van een spatel.
  3. wikkel het deeg in een plasticfolie, vorm tot een schijf en laat minimaal 1 uur afkoelen. Als u langer koelt, moet u het deeg mogelijk tot ongeveer kamertemperatuur laten komen voordat u rolt.wanneer u klaar bent om te bakken, verwarm de oven voor op 350° en bereid twee bakplaten met perkamentpapier.
  4. bereid het werkoppervlak& Deegroller door afstoffen met poedersuiker.
  5. rol het deeg uit tot iets minder dan ¼ ” dik.,
  6. snijd de cookies in 2 × 2 vierkantjes met behulp van een 2×2 cookie cutter of met de hand.
  7. om met de hand te snijden…
    • begin met het afsnijden van de randen van het deeg, zodat alle zijden in het kwadraat zijn en u strakke lijnen hebt.
    • meet met behulp van een liniaal stappen van 2 inch op de onderkant van het deeg.
    • gebruik een deegschijf, snijd het deeg in rechte lijnen verticaal.
    • breng de liniaal naar de andere kant en meet in stappen van 2 inch, van links naar rechts.
    • snijd het deeg dwars tot vierkanten.,
  8. plaats de koekjes op de bereide bakplaat.
  9. voeg ongeveer ¾ theelepel confituur toe aan elk koekje door het erop te lepelen of een pipingbag te gebruiken.
  10. nu is het tijd om de cookies te vouwen. Dep twee tegengestelde hoeken met het water of eiwit. Breng een van de hoeken naar het midden, pak de andere kant en strek het iets over het midden naar de tegenovergestelde rand van het koekje. Druk stevig op de afdichting en steek het deeg iets in de zijkant.
  11. bak gedurende 12-14 minuten tot licht goudbruin aan de randen.,
  12. laat 5 minuten afkoelen op de lade en breng vervolgens over op een rooster om af te koelen.
  13. bewaar kolaczki tot 4 dagen in een luchtdichte container (gebakken koekjes bevriezen niet goed).
  14. voor het opdienen met poedersuiker bestrooien.

noten

Recept bij Owlbbaking.com

meer over het vullen van jam …

een veel voorkomend probleem met het gebruik van jam voor het vullen van deze cookies is dat de jam smelt en zich over het cookie verspreidt wanneer het bakt.

Er zijn twee redenen waarom dit gebeurt., De koekjes worden ofwel overvol of de jam is te dun en vloeibaar om de hitte van de oven te houden.

het gebruik van deegvulling is eigenlijk het beste en aanbevolen. Deegvulling is al verdikt en is bestand tegen de hitte in de oven.

als u geen deegvulling bij de hand heeft, is fruitspread of hele fruitconserven het beste alternatief. Ik heb dit getest en het houdt een beetje beter dan gewone jam zonder het zelf te dikker te maken.

Als u een standaard confituur gebruikt, moet u deze een paar minuten in een pot laten koken om te verdikken, voordat u deze toevoegt aan de ongebakken cookies., Dit zal helpen om een jammy puinhoop te voorkomen en uw cookies er mooi uit te laten zien & perfect!

Ik heb ook geprobeerd jam met maïszetmeel te koken om het dikker te maken, maar ik gaf de voorkeur niet aan de textuur. Na het bakken met de koekjes was de maïszetmeelversie een beetje gummy en leerachtig.

gebruik geen gewone gelei voor dit recept. Het zal smelten en branden in de oven!

voeding

  • portiegrootte: 1
  • calorieën: 208
  • suiker: 4.,5

trefwoorden: Kolaczki, Poolse koekjes, Poolse Desserts

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *