Honingraattoffee Recept (spons Toffee)

Honingraattoffee, spons toffee, hokey pokey. Hoe je dit ook noemt, we zijn het er allemaal over eens dat het uniek is. Knapperige, lichte, zoete toffee stukken, die je gegarandeerd terug naar je jeugd brengen.

knapperige honingraattoffee bedekt met chocolade-makkelijk te maken en verslavend heerlijk!

Crunchie chocoladerepen waren mijn favoriete jeugd., Maar nu zijn ze een beetje te zoet naar mijn smaak. Als alternatief bedacht ik deze pure chocolade gecoate, zelfgemaakte honingraattoffee, besprenkeld met zeezout. Deze hebben de perfecte balans van zoete, karamel, knapperige, zoute en bitterzoete chocolade!

honingraat is natuurlijk op basis van suiker, dus het zal altijd zoet zijn, maar het balanceren van die zoetheid met zout en chocolade is cruciaal, en helpt al die suiker in dit snoep weg te nemen.

en dit is zo makkelijk en leuk om te maken! Ze maken uitstekende traktaties in snoepdozen., Bovendien kunt u hetzelfde recept gebruiken om honingraattoffee of spons toffee te maken.

waarom dit recept werkt

  • gemaakt met golden syrup voor een meer authentieke smaak. Maar er zijn ook andere vervangers.
  • ik toon twee methoden om dit snoep te maken – de eerste maakt grote honingraatgaten, en de tweede maakt kleinere spons-achtige gaten.
  • ik maak dit recept al jaren, dus het is waterdicht!
  • je kunt ze in chocolade coaten om deze snoep langer mee te laten gaan.,

alles wat u nodig hebt om honingraattoffee

  • suiker – witte kristalsuiker te maken, maar u kunt ook bruine suiker gebruiken.
  • Golden syrup-Golden syrup voegt authentieke smaak toe aan crunchie bars of hokey pokey. Maar je kunt ook honing of maïssiroop gebruiken.
  • Water
  • zeezout – helpt de zoetheid in evenwicht te brengen.
  • zuiveringszout-de CO2 die vrijkomt uit zuiveringszout is wat de mooie honingraatstructuur in de toffee creëert.,

Om de spons van toffee die heeft een kleinere gaten, hoeft u alleen maar aan toevoegen

  • Gelatine opgelost in een beetje water De gelatine zorgt voor een andere structurele matrix in de toffee, het maken van de gaten kleiner en compacter (scroll naar beneden om te zien een side-by-side vergelijking).

Ik maak liever honingraattoffee dan spons toffee., Hoewel de spons toffee veel dichter bij de textuur van een crunchie bar ligt.

het maken van honingraattoffee vanaf het begin

lijn een 8 of 9 inch vierkante pan met perkamentpapier. Je kunt ook een 9 x 13 pan gebruiken, maar het honingraatmengsel wordt dunner.

plaats alle ingrediënten, behalve het zuiveringszout, in een grote pan.

roer de ingrediënten om alle suiker met water te verzadigen.

Verhit de suikerstroop om de suiker op te lossen. Draai de pan, in plaats van roeren, om de suiker te smelten.,

Clip on a candy thermometer and heat the sugar syrup until it reaches 300 F (hard crack stage).

As soon as the honeycomb toffee syrup reaches the correct temperature, remove the saucepan from the heat., Immediately add the baking soda, and whisk it in vigorously. Be CAREFUL not to burn your hands!

The sugar mixture will foam up and expand a lot., Wanneer het zuiveringszout is gemengd en het suikermengsel volledig is geëxpandeerd, giet het onmiddellijk in de bereide pan.

laat het honingraattoffeemengsel nu volledig afkoelen en instellen.

Wat is het verschil tussen honingraattoffee en spons toffee

Honingraattoffee heeft die mooie open honingraattextuur.

spons Toffee, zoals de naam al doet vermoeden, heeft meer spons-achtige textuur. Dit gebeurt door de toevoeging van het gelatinemengsel.

om spons toffee te maken, moet u de gelatine in een beetje water laten bloeien., Voeg dit toe aan de suikerstroop nadat deze de juiste temperatuur heeft bereikt, gevolgd door het zuiveringszout. Klop beide in, totdat het mengsel schuimt.

giet het mengsel in de bereide pan en laat het verharden.,

Klassieke honingraat zonder gelatine
Dichte honingraat / spons toffee – gemaakt met gelatine

Hoe te breken de toffee in stukken

Zodra de honingraat toffee is gehard, haal het uit de pan en leg het op een snijplank. Gebruik de punt van een zeer scherp mes en duw het voorzichtig in de honingraattoffee – het zal in stukken breken., Breek dan alle grote stukken in kleinere.

gooi geen honingraattoffeestukken weg die verbrijzeld worden of te klein zijn. Je kunt dat toevoegen aan je koffie, warme chocolademelk of vanillestoomers omdat ze echt goed oplossen en ongelooflijke smaak toevoegen.

uw zelfgemaakte honingraattoffee is nu klaar om te eten! Maar als je wilt, kun je ze met wat chocolade bedekken voor nog meer spectaculaire resultaten!,

How to coat the honeycomb toffee in chocolate

Ik geef de voorkeur om mijn honingraat te bedekken met pure chocolade. Iets tussen 60-70% cacao inhoud is mijn favoriete optie om de zoetheid van de toffee in evenwicht te brengen. Maar je kunt elke chocolade kiezen die je verkiest.

temp de chocolade met behulp van dit artikel als een leidraad.

u kunt de gesmolten chocolade op de honingraat/spons toffee poetsen met een schone, droge gebaksborstel, of u kunt de toffee in de chocolade dompelen.,

en vergeet niet er wat zout op te strooien. Ik gebruik graag Maldon zeezout vlok.

Hoe bewaart u de candy voor later

ongecoate honingraattoffee/spons toffee

deze bewaren in een luchtdichte container gedurende ongeveer een week (misschien langer afhankelijk van de container). Zorg ervoor dat de toffee stukken/lagen te scheiden met perkament papier of wax papier tussen hen. Hoe meer ze worden blootgesteld aan lucht, hoe kleveriger en zacht de toffee zal worden.,

met chocolade bedekte honingraattoffee

Deze gaan veel langer mee. De chocolade voorkomt dat de toffee stukken worden blootgesteld aan lucht, zodat deze blijven knapperig voor veel langer. Ik heb de mijne gehouden voor maximaal een maand (kan zelfs langer zijn, maar de Onze meestal eindigen voordat dat).

honingraattoffee en spons toffee mogen niet in de koelkast worden bewaard. Ze gaan langer mee bij kamertemperatuur op een koele, donkere plaats.,

eindnoten, tips en trucs

vergeet niet een grote pot te gebruiken om de honingraattoffee te maken. Zodra je het zuiveringszout toevoegt, zal het aanzienlijk uitbreiden, dus al die ruimte zal nodig zijn.

alle ingrediënten laten wegen en meten voordat u begint, met name het zuiveringszout. Op deze manier is het zuiveringszout klaar om te gaan zodra de suikerstroop op de juiste temperatuur komt.

draag handschoenen om het suikermengsel te kloppen, indien beschikbaar., Het mengsel geeft veel stoom af, en de handschoenen bieden u bescherming. Je hebt geen handschoenen nodig als je eenmaal gewend bent aan het proces, want je weet hoe je de stoom kunt vermijden.

deze honingraattoffee is ongelooflijk! Zoet, Ja, maar perfect uitgebalanceerd met de bitterzoete chocolade en zout. Je zou verbaasd zijn hoeveel je makkelijk weg kan zetten!

Deze zijn ook perfect voor het geven van geschenken tijdens de feestdagen, omdat ze super makkelijk te maken zijn en ook zeer indrukwekkend!

zoekt u meer recepten?,Meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in je inbox te krijgen! Vind me delen van meer inspiratie op Pinterest en Instagram.

Honingraattoffee Recept

opbrengst: 9 x 9 inch plaat honingraattoffee
keuken: Amerikaans, Australaziatisch, Brits, Europees, Nieuw-Zeeland, Noord-Amerika
zelfgemaakte knapperige honingraattoffee, bedekt met chocolade en zeezout. Makkelijk en heerlijk verslavend! Perfecte zoete traktatie voor elke gelegenheid., Leer hoe je de verschillende versies van dit snoep te maken met stap voor stap instructies.

EASY-Easy, maar vereist een snoepthermometer. Omdat u met hete suikerstroop gaat werken, moet u ook voorzichtig zijn. Misschien is het moeilijkste deel van het recept temperen van de chocolade, die kan worden overgeslagen voor het gemak, als je wilt.

Amerikaanse cup, theelepel, eetlepel maten. Algemene Meetconversies. Gewichtsmetingen worden aanbevolen voor nauwkeurige resultaten.,– voor een meer dichte spons-achtige textuur)

  • ▢ 2 theelepels water
  • ▢ ½ theelepel gelatine

jas

  • ▢ 300 g gehard pure chocolade geschatte gewicht, u kunt ook gebruik maken van melk of halfzoete chocolade in plaats
  • ▢ zeezout vlokken (ik gebruik maldon sea salt flakes)

Instructies:

Honingraat toffee

  • Lijn 9 centimeter in het vierkant pan met bakpapier (zijkanten en bodem)., Zet opzij tot het nodig is.
  • Houd een spatel en een garde klaar, omdat je ze nodig hebt tegen het einde van de kooktijd.
  • plaats de suiker, golden syrup / corn syrup, water en zout in een grote pan (dit mengsel zal veel uitzetten, dus gebruik een grote pot met voldoende ruimte).
  • roer voorzichtig om de suiker te verzadigen met het water.
  • verwarm op middelhoog vuur, terwijl u de pot regelmatig ronddraait om er zeker van te zijn dat de suiker is opgelost.,
  • borstel de zijkanten van de pot met een in koud water gedompeld deegborstel om de suikerkristallen aan de zijkant van de pot op te lossen. Roer de suikerstroop niet door.
  • wanneer de suikerstroop aan de kook komt en alle suiker is opgelost, klem je een snoepthermometer aan de zijkant van de pot.
  • verhit het suikermengsel tot het 300°F bereikt., Draai de pot terwijl u de suiker verwarmt om ervoor te zorgen dat de siroop gelijkmatig verwarmt (controleer verschillende plekken in de siroop met de snoepthermometer om ervoor te zorgen dat de siroop gelijkmatig verwarmt).
  • maak de bereide pan, garde en spatel klaar wanneer de suikerstroop dicht bij 300°C ligt.U kunt een ovenwant gebruiken om de suikerbasis te kloppen in de volgende stappen, als u wilt.
  • wanneer de suikerstroop 300°F bereikt, haal de pot van het vuur en voeg onmiddellijk al het zuiveringszout toe.,
  • klop het zuiveringszout goed in de suikerstroop. Zorg ervoor dat alle hoeken van de pot te bereiken. De suikerstroop zet uit tot een schuimig honingraatmengsel.
  • zodra het zuiveringszout grondig is vermengd en het mengsel is geëxpandeerd, schraapt u het honingraatmengsel in de bereide pan.
  • laat het mengsel enkele uren uitharden.
  • zodra het snoep is uitgehard, haal het uit de pan en trek het perkamentpapier eraf., Leg het op een snijplank.
  • gebruik de punt van een scherp mes om de honingraat in stukken te breken. Dit zullen ongelijke stukken zijn.

voor een meer dichte, spons toffee textuur

  • terwijl de suikerstroop kookt, bloeit u de gelatine in het water in een kleine magnetronveilige kom. Laat het 10 minuten bloeien.
  • Magnetron de gelatine gedurende enkele seconden om de gelatine op te lossen. Laat het niet koken.,
  • voeg het opgeloste warme gelatinemengsel toe aan de suikerstroop, gevolgd door het bakpoeder. Klop krachtig en breng het mengsel vervolgens over in de voorbereide pan (volgens de instructies hierboven).

honingraat bedekken met chocolade

  • Temper de chocolade met behulp van deze gids.
  • Dip de honingraattoffee in gehard chocolade (u kunt ze geheel of gedeeltelijk dippen)., Als alternatief kunt u de chocolade op de toffees poetsen met een schone, droge gebaksborstel.
  • plaats ze op een met perkamentpapier beklede lade. Strooi zout op de top voordat de chocolade sets.
  • laat de chocolade op kamertemperatuur komen (zet ze niet in de koelkast).

opslag van de toffee

  • ongecoate honingraattoffee – bewaar deze honingraatstukken in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 1 week (of 2 weken als het niet vochtig is)., Plaats perkamentpapier of waspapier tussen lagen van de honingraat om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven.
  • chocolade gecoate honingraattoffee – deze kunnen veel langer (zelfs tot een maand) bij kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte container.
  • bewaar deze niet in de koelkast of vriezer.

voedingswaarde-informatie:

portie: 11.,ium: 38mg (1%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 23g (26%)Vitamin A: 3IUCalcium: 4mgIron: 1mg (6%)

Course:Candy, Candy & Confectionery, Chocolate desserts, Snacks
Cuisine:American, Australasian, British, European, New Zealand, North American
Keyword:Candy, Candy & Confectionery, Cinder Toffee, Hokey Pokey, Honeycomb Toffee, Sponge Toffee, Sugar

Did you make this?,Tag me op Instagram!Ik hou ervan om te zien wat je gemaakt hebt! Tag me op Instagram op @TheFlavorBender of laat een reactie achter & rating hieronder.
82shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *