Hoe om te Koken kogelbiefstuk

ik was aangenaam verrast…

…om te beseffen ik ben zeker niet de enige die worstelt met behulp van die willekeurige pakketten van rundvlees die worden achtergelaten in de vriezer na de burger en de steaks zijn gegaan.

de eerste aflevering in de Cooking Through the Cow-serie, waar we spraken over de fijnere punten van de runderschenkel werd zeer goed ontvangen, waardoor ik nog meer opgewonden ben om verder te gaan met de rest van de sneden.,

had ik ooit gedacht dat mijn pad in het leven zou leiden tot het publiceren van artikelen over rundvlees snijden? Nou, Nee. Maar hier zijn we, en ik mag niet klagen. 😉

The Cooking Through the Cow Series.

Het doel van deze blog serie is om u te helpen (en ja, ik ook) erachter te komen hoe u het beste gebruik kunt maken van de stukken rundvlees die misschien niet zo populair zijn in onze moderne Amerikaanse diëten; de stukken met allerlei prachtige attributen die de neiging hebben om begraven te blijven op de bodem van de vriezer als gevolg van aarzeling over wat de heck te doen met hen.

maar ze zullen niet meer aan de onderkant van de diepvriezer blijven hangen., Omdat we ze gaan veranderen in iets lekkers.

de andere berichten (tot nu toe) in de Cooking Through the Cow-serie:

How to cooking Beef Shank

How to cooking Short Ribs

en vandaag hebben we het over alle dingen rond Steak.

How To Cook Round Steak

Wat is Round Steak?

Round steak is het deel van het vlees van het achterste gedeelte van de achterhand van een koe (ook bekend als de Round oer cut). Dit vlees is zeker magerder en taai omdat de spieren in de achterpoten regelmatig worden geoefend., Het rundvlees ronde is meestal verdeeld in vier stukken vlees dat kan worden verkocht als steaks of gebraad: bovenste Ronde, onderste ronde, oog van ronde, en de Sirloin Tip. Ronde Steaks kunnen komen uit een verscheidenheid van plaatsen op de ronde (en we zullen de gebraad die uit de Ronde komen in een latere post bespreken.)

andere namen voor Round Steak

Round Steak kunnen afkomstig zijn van verschillende plaatsen op de Round, wat het vaak een verscheidenheid aan Namen geeft., Laten we eens een kijkje nemen:

  • Top Round: Steaks van deze portie worden vaak aangeduid als Top Round steaks, Butterball Steaks, of Inside Round steaks en kunnen worden gebruikt in London Broil en Swiss Steak Recepten.
  • Bottom Round: dit subprimale deel wordt vaak verdeeld in braadstukken zoals Bottom Round Roast (ook bekend als Beef Silverside) en Rump Roast. De steaks uit dit gebied worden vaak aangeduid als Western Steaks, Bottom Round Steaks, of Western Tip Steaks en kunnen worden gemarineerd, gegrild, en zeer dun gesneden tegen de korrel.,
  • Eye of Round: Steaks uit dit deel van de ronde worden Eye of Round Steaks genoemd en kunnen worden gebruikt om onder andere Philly Cheesesteaks te maken.
  • Sirloin Tip (aka Knuckle): het is een beetje misleidend aangezien dit een deel van de Ronde is, niet de Sirloin. Dit gedeelte van de Ronde kan ook worden aangeduid als de knokkel en geeft ons Sirloin Tip Center Steak, Sirloin Tip Side Steak, en Sirloin Tip Steak.

is ronde biefstuk hetzelfde als Kubus biefstuk?,

soms gebruiken mensen de termen Round Steak en Cube Steak door elkaar, wat niet noodzakelijk verkeerd is, maar het kan verwarrend worden.

Cube Steak verwijst naar elk stuk rundvlees dat met een machine is gemals. (We zullen kubus steaks praten in een andere post!)

Round Steak verwijst echter naar een specifiek deelstuk van rundvlees dat wordt genomen van het Round oer deel van rundvlees (zoals hierboven beschreven).

dus ronde biefstuk kan al dan niet kubus biefstuk zijn, afhankelijk van of het al dan niet mals is. En een kubus biefstuk kan worden gemaakt van ronde biefstuk, of iets anders helemaal.,

(De Ronde Steak in de bovenstaande foto is tenderized, dus het is technisch ook kubus Steak.)

Is ronde biefstuk gemakkelijk te vinden?

ronde biefstuk is zeer gemakkelijk te vinden; als er iets is, kan het een beetje overweldigend zijn, omdat elke winkel/slager verschillende namen gebruikt voor de vleesdelen.

Er zijn ook verschillende kwaliteiten voor Ronde Steak: Prime, Choice en Select. Prime Round Steak is de meest mals en smaakvol en duur. Deze bezuinigingen worden meestal alleen gevonden in restauraunts en kan zeldzaam zijn te vinden in de supermarkt of de lokale slagerij., Keuze bezuinigingen zijn te vinden bij de meeste supermarkten en lokale slagerijen. Ze zijn slanker dan Prime bezuinigingen. Select bezuinigingen zijn de goedkoopste optie en zijn zeer mager en taai. Ze zijn meestal makkelijker te vinden.

zijn ronde Steaks taai of mals?

aangezien ronde Steaks afkomstig zijn van de achterhand, waar de spieren, pezen, ligamenten en kraakbeen veel beweging krijgen, kan deze vleesoptie vrij taai en taai zijn. Het is ook een zeer mager stuk rundvlees, waardoor het een beetje ontbreekt in de smaak afdeling.,

Het is echter mogelijk om enkele heerlijke maaltijden te maken met ronde Steaks, zolang u maatregelen neemt om ze een beetje extra smaak en tederheid te geven (zoals marineren, mals maken met een hamer, en dun tegen de korrel snijden). Net als runderschenkel zijn ronde Steakdelen het meest mals wanneer ze met vocht worden gekookt, dus methoden zoals langzaam koken of stoven hebben meestal de voorkeur (meer daarover in de kooktips hieronder).

zijn ronde Steaks duur?

ronde Steaks zijn over het algemeen een goedkoop stuk rundvlees., En bonus: ze zijn net zo voedzaam als duurdere stukken rundvlees, dus als je ronde steaks goed kookt, kun je nog steeds genieten van zeer smaakvolle en voedzame rundvleesmaaltijden.

veelzijdigheid van Round Steak

ondanks het feit dat het enigszins aan de hardere kant is, is round steak nog steeds vrij veelzijdig. U kunt schokkerig, gehakt, gebraad, steaks, deli vlees, roerbak, en nog veel meer.

How to Cook Round Steak

De beste manier om Ronde Steak te koken is met vocht, waardoor dit stuk vlees veel malser wordt. Vochtig koken omvat langzaam koken en stoven., Het verschil tussen langzaam koken en stoven is dat langzaam koken het vlees bedekt met vloeistof en langzaam kookt na verloop van tijd, terwijl stoven kookt het vlees met kleinere hoeveelheden vloeistof en vaak begint met het vlees wordt pan-gebakken eerst om de smaak te verbeteren.

Bovenrond vlees is meestal malser dan onderrond deel. Toch, als je van plan bent om het te grillen, is het het beste om het medium rare koken en snijd het dun tegen de korrel, om te voorkomen dat het te taai en taai. Om deze reden, Top Round maakt geweldige deli vlees (rosbief) voor sandwiches., Het maakt ook een grote Londense broil, wat inhoudt marineren van een dikke plaat van Top ronde, en dan grillen het snel op hoog vuur. Zorg ervoor dat je het altijd tegen de korrel snijdt om het malser te maken.

onderste ronde sneden worden vaak gebruikt om braadstukken te maken en worden vaak gebruikt voor uw traditionele braadstukken voor zondagse diners. Ze worden ook gebruikt om gemalen rundvlees en deli vlees te maken. Eye of Round is een beetje taaier dan onderste en bovenste ronde sneden, en is best dun gesneden voor sandwiches.,

De Lendentip kan een goede steak of gebraden maken, maar het bindweefsel binnenin kan het nogal taai maken, tenzij je het voorzichtig smeert.

Round Steak Recepten:

  • ingeblikte runderstoofpot Recept
  • Swiss Steak recept
  • Homemade Beef Jerky
  • rundvlees en Broccoli roerbak
  • London Broil Recept
  • Slow Cooker Philly Cheesesteaks
  • gefrituurde ronde biefstuk
  • BBQ Beef Skillet
  • gestoofd rundvlees met koriander Lime Mayo

Round Steak quick rankings:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *