hoe Benihana’ s oprichter de Japanse keuken verzorgde voor Amerikanen en een multimillion-dollar restaurantketen verzorgde

  • Hiroaki “Rocky” Aoki opende het eerste Benihana restaurant in mid-town Manhattan in 1964, gebaseerd op de unieke kookstijl van teppanyaki.Rocky wist dat de kansen waren gestapeld tegen hem in een na de Tweede Wereldoorlog Amerika, dus hij richtte zich op het maken van het menu zo Amerikaans mogelijk.,hij verbood opzettelijk alle voedingsmiddelen die glibberig, slijmerig of visachtig leken, wat stereotypen waren die Amerikanen koesterden over de Japanse keuken.
  • bekijk de video hierboven om te leren hoe Benihana een multi-miljoen dollar restaurant keten werd.

Hier volgt een transcript van de video.

verteller: als je aan Benihana denkt, denk je waarschijnlijk aan hun spatel-flippende chef-koks en vlammende uienvulkanen. Of misschien DJ Steve Aoki, zoon van Benihana oprichter, Rocky Aoki. Waar je misschien niet aan denkt, is hoeveel Benihana Amerika heeft getransformeerd.,

tegenwoordig is Benihana een begrip. Maar toen Rocky Aoki de eerste Benihana opende in 1964, dachten de meeste Amerikanen er niet eens aan om Japans eten aan te raken. De Tweede Wereldoorlog verwoestte de relatie van Amerika met Japan. Er was een angst dat Japanse Amerikanen loyaal waren aan Japan en op de een of andere manier zouden proberen om Amerikaanse oorlogsinspanningen te saboteren, resulterend in de interneringskampen.,

advertentie

de paranoia en propaganda tegen Japanse Amerikanen kweekten een vijandige en racistische omgeving voor iedereen die geassocieerd werd met Japan. In 1944 werden de Japanse interneringskampen door het Hooggerechtshof onwettig verklaard. Maar alleen omdat de Japanse Amerikanen vrij waren om naar huis terug te keren betekende niet dat ze een warme ontvangst zouden hebben.toen Rocky Aoki van Japan naar Amerika emigreerde, met een droom om een Japans restaurant te openen voor Amerikanen, was het een kleine kans dat zijn droom zou uitkomen. En toch gebeurde het., Benihana was het geesteskind van Aoki ‘ s ouders, Yonosuke en Katsu Aoki. Zijn vader Yonosuke was een beroemde afstammeling van samoerai, en was degene die de naam Benihana bedacht, vernoemd naar de rode bloem die hij vond tijdens het wandelen door het puin van het door oorlog verscheurde Tokio. Rocky worstelde voor Japan op de Olympische Spelen van 1960, voordat hij naar Amerika verhuisde, waar hij wereldkampioen zou worden tot 1962. Tijdens het bijwonen van de universiteit, Aoki werkte vreemde banen en schepte ijs totdat hij in staat was om te huren van een restaurant ruimte in het midden van de stad Manhattan.,Jeannie betekent: en zijn denken was dat Amerikanen van de traditionele eiwitten zouden houden, garnalen, kip, vis, biefstuk, maar gekookt op een stalen grill, die teppanyaki heet, en het is een unieke kookstijl voor Japan.

Advertentie

Verteller: De opkomst van de teppanyaki is uniek geworteld in de tweede Wereldoorlog. In 1945, een Japanse chef-kok begon met het koken van de stijl van de grill steaks voor heimwee Amerikaanse soldaten., Het lijkt passend dat een Japanse kookstijl, gebruikt voor Amerikanen ingezet in Japan, uiteindelijk zijn weg zou maken over de Stille Oceaan, om Japans voedsel naar de Staten te brengen.Rocky Aoki wist waar hij tegenover stond toen hij Benihana van Tokyo opende in Manhattan. Hij verbood opzettelijk alle voedingsmiddelen die glad, slijmerig of visachtig lijken, die stereotypen waren die Amerikanen koesterden over de Japanse keuken. In plaats daarvan, Aoki gericht op het maken van het menu zo Amerikaans mogelijk, het aanbieden van Amerikaans-vriendelijke voorgerechten zoals biefstuk en kip die werden gedaan gegrild met Japanse stijl sauzen., Hij voegde live entertainment van chefs toe om de maaltijd nog aantrekkelijker te maken. Eten werd door de lucht gegooid en grappen werden geserveerd met elk voorgerecht.Ondanks Aoki ‘ s inspanningen, het restaurant worstelde tijdens het eerste jaar. Aoki sliep naar verluidt zes maanden op de badkamervloer van het restaurant terwijl het restaurant geld bleef verliezen. Op het moment, Japanse restaurants in Amerika meestal verzorgd aan Japanse mensen, terwijl Amerikanen niet op zoek naar Japanse restaurants. Als Japans restaurant op zoek naar Amerikanen paste Benihana niet echt in de bestaande vergelijkingen.,

advertentie

echter, alles veranderde na een lovende recensie door Clementine Paddleford in de New York Herald Tribune. De recensie luidde in de lokale bevolking, toeristen, en zelfs beroemdheden. Iedereen van Muhammad Ali tot The Beatles at in Benihana in Tokyo op West 56 Street.

mensen waren gefascineerd door dit concept van een chef die voedsel aan uw tafel kookt. En Aoki opende al snel een tweede locatie een paar blokken verderop om alle vraag aan te kunnen.,

Advertentiepresentator: als je denkt dat onze Benihana chef goed is, wacht dan tot je het eten proeft.

advertentie

verteller: Rocky Aoki bleef zijn Imperium uitbreiden en opende nieuwe restaurants in heel Amerika. Tegen 1972 waren er bijna 20 Benihana restaurants in Amerika die 12 miljoen dollar per jaar binnen brachten. Tien jaar later waren er 50 locaties in Benihana. Op dit punt voegde Rocky Aoki ook eerder verboden items zoals sushi toe aan het menu van Benihana.,

Rocky Aoki werd gecrediteerd als de eerste persoon die het toegankelijk maakte voor niet-Japanners om te genieten van de Japanse ervaring. Echter, Aoki is ook bekritiseerd voor het afzwakken van de Japanse keuken en cultuur voor commercieel succes. Rocky Aoki zei beroemd: “op het moment dat ik vergat dat ik Japans was, begon het succes.”Om eerlijk te zijn, het is precies wat hij deed. Hoewel Aoki delen van zijn Japanse erfgoed bewaarde, bijvoorbeeld door Benihana ‘ s interieur eenvoudig te ontwerpen en te doen denken aan Japanse Herbergen, bouwde Aoki Benihana om tegemoet te komen aan Amerikanen.,

betekent: en het is interessant om te onthouden dat we in 1964 niet zo ver na de Tweede Wereldoorlog waren. dus nogmaals denk ik, om te denken dat alle dingen die Japans interessant zou zijn voor Amerikanen in die dag en tijd was vrij brutaal van zijn kant. Maar ja, wij zijn het origineel, de eerste, de enige nationale Japanse restaurantketen in het land.

advertentie

verteller: het vereenvoudigen van Japanse gerechten en het spelen op theatraal was misschien niet de meest cultureel voorzichtige route, maar het was succesvol., Toen Rocky Aoki in 2008 overleed, werd Benihana geschat op meer dan honderd miljoen dollar. Vandaag zijn er 70 Benihana locaties en het merk is uitgebreid met twee sushi ketens, Haru en RA.Japans voedsel is vrij populair geworden in de Verenigde Staten en het is niet allemaal vanwege Benihana, maar de keten heeft zeker geholpen de weg vrij te maken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *