het ultieme Blackberry Wine Recept

bramen zijn een van onze favoriete bessen in het Verenigd Koninkrijk, We kunnen ons allemaal herinneren ze te plukken als een kind met verlaten; gekleurd Donkerrood gezicht, rood besmeurde handen en kleding. Het is de ene bes die we graag eten bijna waar we het vinden.

gelukkig is blackberry wine ook een van de beste zelfgebrouwen wijnen die je kunt maken., In dit artikel nemen we u mee door het proces om uw specifieke ultieme recept te vinden… Dit is waar we u laten in op een geheim; er is niemand perfect recept, maar we geven u de tools, zodat u kunt experimenteren totdat u de jouwe vinden!

foerageren

de eerste stap van een grote landwijn is het foerageren! En foerageren naar bramen is een notoir gevaarlijke aangelegenheid., Je hebt de constante buzz van vliegen, brandnetels en onze favoriet, de vicieuze braamstruiken; maar het zijn deze gevaren die de wijn aan het einde zo veel zoeter laten smaken.

wat moet u overwegen bij het plukken van

  • draag een dik shirt met lange mouwen en een broek in plaats van een korte broek-U kunt altijd later bruin worden.
  • heb één handschoen om de steel of de braam uit de weg te houden.
  • verschillende manden, als een goede vangst van bramen, kan leiden tot een half dozijn manden vol!
  • laat altijd wat over voor de vogels.,

het kiezen van de juiste bessen

U hebt vast gemerkt dat bramen er in het verleden in alle soorten, maten en smaken zijn. Ze kunnen klein en zoet zijn, groot en sappig, vroeg seizoen of laat… nou, de reden is, mij is verteld, is dat er eigenlijk meer dan 300 micro-soorten in het Verenigd Koninkrijk alleen.

Wat nemen we hiervan weg? Experimenteer met plukken op verschillende locaties, omdat grond, andere planten en de specifieke soort allemaal verschillende smaken zullen toevoegen. Als je eenmaal je ‘sweet spot’ hebt gevonden, hou je er dan aan vast., Kom elk jaar terug en pak dezelfde oogst.

maken van de wijn

wat u nodig hebt

  • 2Kg bramen
  • 4,5 liter kokend water
  • 1.,
  • 1x gist voor rode wijn – Bourgogne
  • 1x nutriënt voor zakjes gist
  • 1x theelepel Pectolase
  • 1x vinnen in zakjes (Vin helder)
  • 2x mousseline zakken
  • 6x kurken of schroefdoppen (idealiter kurken)
  • Corker
  • VWP – sterilisator of equivalent
  • 6x wijnflessen (hergebruikt of nieuw)
  • optioneel-1x demijohn in plaats van een emmer (het ziet er authentieker uit)

het proces

  1. los 1 theelepel sterilisator op in uw 10l-emmer met maximaal 4 liter warm water.,
  2. steriliseer uw Afvalbak en veeg de zijkanten en het deksel af met een zachte spons (om te voorkomen dat u aan de zijkanten schuurt). Steriliseer ook je peddel, thermometer en hydrometer.
  3. zorg ervoor dat alle oppervlakken die in contact komen met de wijn grondig zijn gesteriliseerd. Infectie is een van de belangrijkste redenen voor slechte homebrew.
  4. doe uw 2kg bramen in uw gesteriliseerde gistemmer. Op dit punt ga ik er graag in met mijn handen, om de bramen op te persen en alle smaak uit hun huid te voelen exploderen., Uiteraard kan dit een beetje rommelig worden, zodat je in plaats daarvan een masher kunt gebruiken.
  5. giet over uw kokend water en geef het grondig roer, besteed 2-5 minuten om ervoor te zorgen volledig gemengd.
  6. voeg 1,4 kg brouwsuiker toe, roerend tot het geheel is opgelost.
  7. plaats het deksel losjes op de emmer, knip het niet naar beneden. Laat afkoelen tot 20 graden Celsius.
  8. optioneel: om dit proces te versnellen kunt u de emmer in een gootsteen met ijs plaatsen.
  9. neem na afkoeling een hydrometeruitlezing (lees deze handleiding over hoe een hydrometeruitlezing in te nemen) en noteer dit voor later.,
  10. roer de pectolase, gist en gistvoedingsstof erdoor.
  11. plaats het deksel en laat het op een warme plaats staan (probeer CA. 20C) gedurende 7 dagen. Roer de wijn elke dag met een gesteriliseerde lepel.

Fase 2

  1. na 7 dagen schold uw mousseline zakken in kokend water, en steriliseer uw sifon en emmer/demijohn.
  2. met behulp van de mousseline zak en trechter, Zeef De wijn in de andere emmer om het sediment te verwijderen.
  3. vervang het deksel opnieuw en laat nu op een koele plaats 16 C – 20 C staan en laat de gisting voltooien., Dit duurt ongeveer 4 weken.
  4. u zult weten dat de fermentatie is voltooid wanneer u twee succesvolle hydrometerwaarden aflegt in een periode van 48 uur en hetzelfde resultaat laat zien.

Fase 3

  1. nadat de gisting is voltooid, in de gesteriliseerde gistingsemmer overgieten en wijnbewerking toevoegen om de wijn te klaren.
  2. laat gedurende een week opklaren. Verplaats het naar een iets koelere plek als je kunt.

Fase 4-bottelen!

  1. proef de wijn., Als u wilt zoeten en body toe te voegen, voeg wat rode druivensap concentraat een eetlepel per keer tot je de juiste smaak te krijgen.
  2. steriliseer uw syphon-en wijnflessen (een flessenwasser en rek nodig? Maakt het hele proces een stuk makkelijker.)
  3. breng uw wijn over op uw flessen. Laat 1 inch aan de bovenkant.
  4. kurk al uw flessen.
  5. verlof voor idealiter 6 maanden om te rijpen, maar je zou kunnen wegkomen met een maand of misschien minder.,

Fase 5 – Als u klaar bent, Drink en geniet met vrienden

zodra u uw eerste partij blackberry-wijn hebt gemaakt, zijn we ervan overtuigd dat u verslaafd zult zijn aan wijn maken op het platteland. Kijk eens naar onze andere wijnrecepten.

de kit kopen?

pak een van onze Country Wine Starter Kits. Ze hebben alles wat je nodig hebt om deze en vele andere landwijnen keer op keer te maken!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *