Het recept voor bosbessenjam zonder pectine

12284shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

bosbessenjam barst van de smaak van bessen en is gemakkelijk thuis te maken (geen pectine nodig).

Mmmmm….bosbessenjam.

Er is geen snellere manier om de zomer op te flessenin een pot dan een snelle en eenvoudige zelfgemaakte bosbessenjam. Het hele proces duurt slechts 30 minuten van start tot finish, en komt samen met slechts drie eenvoudige ingrediënten.,

elk jaar pak ik mijn vriezer in met bosbessen van eigen bodem, en zodra het tot de rand barst, pakken we flats bosbessenjam in onze voorraadkast. Hoewel dit recept voor bosbessenjam is perfect voor het inblikken, het werkt ook goed als een kleine partij koelkast of vriezer jam.

bosbessen worden over het algemeen beschouwd als een “vrucht met een laag pectinegehalte” en de meeste recepten voor bosbessenjam voegen in dozen of vloeibare pectine toe. Hoewel ik in het verleden bosbessenjam met pectine heb gemaakt, is de hoeveelheid suiker die nodig is astronomisch bij het gebruik van traditionele pectine., Lage suiker pectine is een optie, maar ik ben nooit helemaal blij met de consistentie. Meestal komt het meer uit als jello in een pot in plaats van een gladde zelfgemaakte bosbessenjam.

maar is commerciële pectine echt nodig? Kan ik de pectine die al in bosbessen aanwezig is niet verhogen door in plaats daarvan een beetje pectine met citroensap toe te voegen?

Het antwoord? Ja!

het maken van bosbessenjam is ongelooflijk eenvoudig, en je kunt het gemakkelijk maken met of zonder pectine., Ik neem je mee door beide processen, die erg op elkaar lijken, en laat je kiezen hoe je je eigen bosbessenconserven maakt.

Hoe maak je bosbessenjam

het maken van bosbessenjam is vrij eenvoudig, vooral als je in het verleden andere jams hebt gemaakt.

pluk over de bosbessen, verwijder eventuele stengels, bladeren en puin. Zorg ervoor dat het fruit rijp is, en dat je geen groene bessen hebt (of overrijpe beschimmelde bessen). Goede bosbessenjam begint met fruit van hoge kwaliteit, dus niet beknibbelen.,

voeg de bosbessen toe aan een pot, samen met het citroensap, en kook op laag vuur tot de bosbessen beginnen te knallen en hun sappen vrijgeven. Langzaam starten is belangrijk omdat er al vroeg minimale vloeistof in de pot zit en je niet wilt dat het fruit verbrandt.

binnen een paar minuten, zullen de bosbessen sap vrijgeven en u kunt het vuur op medium-hoog zetten, waarbij u de bessen voorzichtig pureert om ze aan te moedigen een beetje uit elkaar te vallen. Na ongeveer 5-8 minuten moet je een bosbessensoep hebben, en je bent klaar om suiker toe te voegen.,

voeg de suiker toe en kook de bosbessenjam tot het gel-Stadium is bereikt. Met mijn bosbessen duurde dit ongeveer 20 minuten (Totale start tot finish) op middelhoog vuur.

Test op het gelstadium op een plaat die in de vriezer is geplaatst. De jam moet snel gel als het in contact komt met de koude plaat. U kunt ook een instant-read thermometer gebruiken om te testen op gel stage (220 F op zeeniveau). Als je boven zeeniveau bent, daalt de eindtemperatuur van jam met 1 graad voor elke 500 voet in hoogte. (Bijvoorbeeld, Ik ben op 1000 voet in hoogte dus ik eindig mijn jam op 218 F.,

Het kan nodig zijn om het vuur naar het einde te draaien om verzenging te voorkomen, maar zorg ervoor dat u blijft koken totdat de jam verdikt tot een gladde smeerbare bosbessenjam.

probleemoplossing voor Blueberry Jam

is er iets misgegaan tijdens het maken van blueberry jam? Hier zijn een paar redenen waarom:

  • Jam niet dikker werd ~ als je bosbessenjam niet geleerde, zijn er een aantal dingen die in het spel zouden kunnen zijn., In recepten op basis van pectine, zorg ervoor dat je genoeg suiker hebt toegevoegd voor traditionele pectine of dat je de aanwijzingen naar de letter hebt gevolgd (het toevoegen van suiker in de verkeerde volgorde zal resulteren in siroop in plaats van jam). Voor de no pectine variatie, zorg ervoor dat je citroensap toegevoegd om de pectine inhoud te stimuleren en wees dan geduldig wanneer je kookt. Blijf de jam koken tot hij verdikt is, zelfs als je de temperatuur naar het einde toe moet verlagen om verzenging te voorkomen.
  • Jam is Bitter ~ afhankelijk van de variëteit kunnen bosbessenschillen soms bitter zijn., Probeer in plaats daarvan bosbessengelei te maken, of kies voor zeer rijp fruit. Zorg er ook voor dat je hebt vermeden toe te voegen citroen merg als je vers citroensap gebruikt. Verbrande jam kan ook bitter zijn, dus roer regelmatig en kijk uit voor verzengende.
  • Jam is zuur ~ probeer meer suiker toe te voegen als je een recept met weinig suiker gebruikt. Anders, zorg ervoor dat uw fruit volledig rijp is en dat u geen groen fruit hebt opgenomen.

het inblikken van bosbessenjam

terwijl u bosbessenjam kunt maken als een eenvoudige diepvriesjam, of gewoon de potten in de koelkast kunt plaatsen, is het inblikken van bosbessenjam ongelooflijk eenvoudig.,

We wonen in een huis op zonne-energie hier in Vermont, dus ik probeer altijd om beperkte ruimte in de vriezer te besparen door inblikken wat ik kan. Bosbessenjam kan prachtig op in slechts enkele minuten in een waterbad canner en dan heb je een plank-stabiele jam gewoon wachten in uw bijkeuken.

om thuis bosbessenjam te kunnen maken, kunt u eenvoudig een waterbadincanner bereiden voordat u begint met het maken van uw jam. Bereid de jam zoals gewoonlijk, maar vul dan schone inblikken potten verlaten 1/4 inch headspace.

afdichten met 2-delige inblikdeksels en gedurende 10 minuten in een waterbadinker verwerken.,

Zet het vuur uit en laat de potten nog 5 minuten in de canner zitten voordat ze worden afgekoeld op een handdoek op het aanrecht. (Deze extra 5 minuten is belangrijk om het overhevelen van de snelle temperatuurverandering te voorkomen, die ik maar al te goed heb geleerd bij het inblikken van appeltaartvulling.)

controleer na afkoeling de verzegeling en bewaar eventuele niet-verzegelde potten in de koelkast voor onmiddellijk gebruik. Verzegelde potten kunnen worden opgeslagen in de bijkeuken en moeten de kwaliteit 12-18 maanden behouden.,/p>

Meer Manieren om het Gebruik van Bosbessen

Zelfgemaakte bosbessen jam is geweldig, maar als je hebt echt een bumper oogst, probeer dan deze andere eenvoudige manieren om het behoud van bosbessen:

  • het Vriespunt Bosbessen
  • Canning Hele Bosbessen
  • Canning Blueberry Pie Vulling
  • Drogen Bosbessen
kooktijd: 20 minuten
Canning Tijd (optioneel): 10 minuten
Totale Tijd: 30 minuten

Deze eenvoudige bosbessen jam is makkelijk te maken thuis met slechts 3 ingrediënten, geen pectine nodig!,

ingrediënten

  • 4 kopjes blauwe bessen (vers of bevroren)
  • 2 kopjes rietsuiker
  • 1/4 kop citroensap (vers of gebotteld)

instructies

  1. doe bosbessen en citroensap in een jampot met zware bodem en breng zachtjes aan op laag vuur. Pureer de bosbessen om ze te helpen hun sappen vrij te geven.
  2. zodra de bosbessen hun sappen hebben vrijgegeven, verhitten tot middelhoog en suiker toevoegen.,
  3. kook de confituur tot het gel-Stadium, ongeveer 20 minuten, is bereikt. Test voor gelering op een plaat die in de vriezer heeft gelegen, of gebruik een instant-read thermometer (220 graden F op zeeniveau).
  4. giet de afgewerkte jam in bereide potten, sluit af met 2 delige deksels. Bewaar in de koelkast of waterbad kan voor een schapstabiele bosbessenjam.

instructies voor het inblikken (optioneel)

om de bosbessenjam op te kunnen vullen, moet u schone inblikken vullen en 1/4 inch kopruimte laten. Afdichten met 2 delige deksels en verwerken in een waterbad canner gedurende 10 minuten., Zet het vuur uit en laat de potten nog eens 5 minuten in de canner zetten (voorkomt overhevelen) voordat u ze verwijdert om af te koelen op een handdoek op het aanrecht.

controleer de verzegeling na 24 uur en bewaar eventuele niet-verzegelde potten in de koelkast voor onmiddellijk gebruik. Verzegelde potten moeten de kwaliteit in de bijkeuken 12-18 maanden behouden.

noten

voel je vrij om de suiker met de helft (tot 1 kopje) te verminderen, maar weet dat dit een lagere totale opbrengst en langere kooktijd zal betekenen. Rietsuiker gels de makkelijkste, maar honing of esdoorn zal ook werken.,

bosbessen zijn zuur genoeg om zonder citroensap te kunnen, en het is toegevoegd voor zowel smaak als toegevoegde pectine. Ingeblikt of vers citroensap zal beide werken.

inblikken is facultatief, maar de jam moet in de koelkast of diepvries worden bewaard als het niet goed waterbad ingeblikt is. In de koelkast bewaren na openen.

aanbevolen producten

als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

  • Ball Canning Regular Mouth Half Pint Canning Jar 8 oz., 12-Rekenen – Set van 2 (Totaal 24 Potten)
  • Graniet Ware Emaille-op-Staal Canning Kit, 9-Delig
  • Norpro Canning Essentials Box 6-Delige Set

Makkelijk Jam Recepten

op Zoek naar meer gemakkelijk zomer canning recepten?,

  • Blackberry Jam
  • perzikjam
  • zwarte bessenjam
  • zwarte frambozenjam
  • Druivenjam
  • zure kersenjam

eenvoudige Geleirecepten

misschien zijn zijdezachte zelfgemaakte gelei meer uw ding?

  • aardbeiengelei
  • Perzikgelei
  • zwarte bessengelei
  • frambozengelei

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *