gestoomde Varkensbroodjes (Baozi)

Iedereen heeft nietjes in de vriezer–een pint ijs, een doos wafels, of een zak bevroren erwten. De diepvriezer nietjes waar ik niet zonder kan zijn bevroren rijst, bevroren man-tou, bevroren knoedels en tenslotte een soort hartig broodje, zoals deze gestoomde varkensbroodjes (baozi ,子子 in het Chinees).

ze zijn mijn noodmaaltijd bron! Met deze bij de hand, ben ik nooit meer dan 30 minuten verwijderd van een deugddoende maaltijd die ook meeneem-en-ga is., Ik hou ervan om mijn eigen gestoomde broodjes te maken, want ik mag beslissen welke heerlijke vullingen ik ga maken.

Plooibroodjes: niet echt nodig!

mensen hebben de neiging om weg te schrikken van het maken van gestoomde broodjes vanuit het niets, omdat ze worden afgeschrikt door de plooien en vouwen stap.

dat vergt oefening, maar je kunt het plooien ook volledig wegdoen door simpelweg de bovenkant strak te sluiten en het knotje om te draaien. Met de naad kant naar beneden en de gladde kant naar boven, het is een perfect uitziende Knot zonder al het werk!,

op een triviale noot heb ik gemerkt dat hartige broodjes meestal geplooid zijn, terwijl zoete broodjes ondersteboven worden gedraaid om een gladde bovenkant te hebben zoals mijn gestoomde custardbroodjes. Maar aangezien niemand kijkt, en er zijn echt geen regels hier, voel je vrij om uw hartige broodjes ondersteboven en houden dat triviale feit voor jezelf!,

een belangrijke Tip voor het afdichten van gestoomde broodjes

of u nu besluit om te plooien of niet, zorg ervoor dat uw handen volledig droog zijn tijdens het maken van de broodjes, en vermijd het krijgen van vloeistof uit de vulling op uw handen of de buitenkant van het deeg in de buurt van het punt van sluiting. Dit maakt het bijna onmogelijk om de broodjes af te dichten.

iets om te overwegen: het Malen van vlees voor de vulling

Dit recept vraagt om gemalen vlees. Terwijl je zeker Varkensvlees kunt kopen van de supermarkt, heb ik het geheim van een superieur gestoomd broodje.,

De tijd nemen om het vlees met de hand te hakken met slechts een snijplank, een hakmes (of een ander zwaar mes), en onze speciale techniek in de video hieronder zal de ultieme textuur en smaak creëren.

Ik weet het, Ik weet het, Ik word ook lui en koop soms voorgemalen varkensvlees in de supermarkt. Maar deze extra stap van 5 minuten maakt echt een verschil voor de kwaliteit van uw gestoomde varkensbroodjes. Probeer het eens als je je er klaar voor voelt!,

gestoomde Varkensbroodjes (Baozi): receptinstructies

Maak het deeg:

in een grote mengkom of mixer met een deeghaak, los gist en suiker volledig op in lauw water. Wacht 10-15 minuten om de gist actief te laten worden en te laten schuimen.

voeg in de bloem ½ kop per keer en kneed gedurende ongeveer 15 minuten. Pas de laatste ½ kop bloem dienovereenkomstig aan. Het deeg moet zacht zijn – niet plakkerig en niet te stevig. Zodra het deeg gelijkmatig en glad is, vorm het tot een bal.,

bedek het met een vochtige keukenhanddoek en laat het één uur op een warme plaats proof. (Als je met de hand kneed, kneed het deeg tot het zo glad is als de kont van een baby!)

maak tijdens het proofen de vulling.

maak de vulling:

voeg het gemalen vlees toe aan een grote mengkom en roer er 3 eetlepels water door tot het goed is verwerkt. verwarm nu de wok of een gietijzeren pan voor totdat deze licht begint te roken. Voeg in 3 eetlepels olie, samen met de gehakte gember en in blokjes gesneden ui. Kook op middelhoog vuur tot de uien zacht worden.,

voeg het gemalen varkensvlees toe en zet het vuur aan, roeren om grote brokken te breken. Kook tot alle varkensvlees bleek en ondoorzichtig wordt-het is niet nodig om het vlees bruin of knapperig te maken.

voeg wijn, donkere sojasaus, zoete bonensaus, gemalen bonensaus, oestersaus, suiker, witte peper en sesamolie toe. Met de hitte op hoog, roer alles samen tot goed gecombineerd. Proef de vulling en pas de smaak aan indien nodig.

kook nog enkele minuten om de resterende vloeistof af te koken., Roer het maïzena-en watermengsel erdoor, zodat alles 30 seconden tot een minuut in elkaar kan borrelen. Zet het vuur uit en laat de vulling onbedekt afkoelen.

nadat de vulling is afgekoeld, meng de gehakte lente-uitjes.

Monteer de baozi (broodjes):

nadat het deeg klaar is met rijzen, moet het er zo uitzien:

draai het op een schoon oppervlak bestoven met meel. Kneed gedurende 2 minuten om zich te ontdoen van eventuele luchtzakken.,

weeg en verdeel het deeg in 20 gelijke stukken (elk moet ongeveer 48 g-50 g wegen).

neem elke deegbal en rol deze met een deegroller van de rand naar het midden, zonder het midden van het deeg te rollen. Het doel is om het deeg plat te maken tot een ronde cirkel met een dunnere rand en dikker Midden. Het verschil in dikte moet ongeveer 1: 2 zijn. Voeg wat vulling toe aan het midden.

u kunt beginnen met een kleinere hoeveelheid vulling totdat u het vouwen/plooien onder de knie hebt., De broodjes worden gevouwen met één hand die de huid en het vullen houdt, en de andere hand plooiend de randen van de deegschijf als een accordeon. Als je vouwt, is het doel om het helemaal rond de cirkel te maken, totdat je het bovenaan hebt verzegeld. Je maakt ongeveer 10-15 vouwen.

Bekijk onze Wortelginger Pork Buns post en scroll naar beneden voor een video waarin ik een broodje als dit vouw, zodat je een gevoel kunt krijgen voor het in beweging is.

leg de broodjes op een klein stukje perkamentpapier en leg ze direct op uw stoomrek., Herhaal tot alles is verzameld. Laat de broodjes nog 15 minuten proof (bedekt) voor het stomen.

Als u de broodjes liever helemaal niet plooit, knijp dan gewoon de randen van het deeg rond de vulling en knijp om goed af te sluiten. Dan gewoon flip de broodjes naad kant naar beneden, dek, en bewijs voor 15 minuten.

voor een meer gedetailleerde demonstratie (en video) van hoe dat gebeurt, Bekijk onze gestoomde custard Bun post.

naar steam:

Ik gebruikte een triple level Bamboo steamer., U kunt gebruik maken van het stoomapparaat dat u normaal gebruikt (zie onze post over hoe u voedsel stoomt met een bamboestoomboot, metalen stoomboot of zelfs zonder speciale apparatuur).

onthoud: kokend water mag de broodjes nooit direct raken tijdens het stomen. Vermijd ook het plakken door olie op het dampende oppervlak te borstelen of een anti-aanbak oppervlak toe te voegen zoals Napa koolbladeren of perkamentpapier. Bij gebruik van een bamboe stoomboot, bestrijk de zijkanten van de stoomboot met olie, als de broodjes uit te zetten en kunnen plakken aan de zijkanten. Het oppervlak waarop de broodjes zitten moet poreus zijn, niet vast (zoals een plaat)., Dit houdt vocht vast en maakt de broodjes vochtig. Er zou wat beluchting moeten zijn. Tot slot, zorg ervoor dat het deksel is strak, zodat u geen stoom verliezen.

met de broodjes in de stoomboot, begin met koud water en zet het vuur op medium. Zet de timer op 15 minuten.

zet na 15 minuten het vuur uit en houd het deksel erop. Laat de broodjes 5 minuten rusten voordat u het deksel opent. Het missen van deze stap zal ervoor zorgen dat de broodjes instorten.,

bewaren (als u restjes hebt):

zodra de gestoomde varkensbroodjes volledig zijn afgekoeld, verpak ze in een luchtdichte container. Ze kunnen worden gekoeld of bevroren.

natuurlijk kunnen gestoomde varkensbroodjes het beste vers gegeten worden!

om:

uit de koelkast op te warmen, zet u de broodjes 1-2 minuten in de magnetron. Als alternatief, opnieuw stoom ze voor 5 minuten. Bij het opwarmen van bevroren broodjes is het niet nodig om vooraf te ontdooien. Stoom ze gewoon 8 minuten.,

zoekt u meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneren op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!

5 van 9 stemmen

gestoomde Varkensbroodjes (Baozi)

dit baozi-recept maakt heerlijke Chinese gestoomde varkensbroodjes die vers of bevroren kunnen worden genoten en opnieuw kunnen worden verwarmd voor een snelle/smakelijke maaltijd of snack.,/div>

Cuisine:Chinese
Keyword:baozi, steamed pork buns

serves: 20

Prep: 3 hours
Cook: 20 minutes
Total: 3 hours 20 minutes

Ingredients

For the dough:

  • ▢ 5 g active dry yeast (about 1 1/2 teaspoons, or more precisely, 1.,lespoon oestersaus
  • ▢ 1 theelepel suiker (4g)
  • ▢ 1/2 theelepel witte peper
  • ▢ 2 theelepels sesamolie
  • ▢ 1 1/2 theelepels maïzena (gemengd met 1 eetlepel water)
  • ▢ 3 lente-uitjes (fijngehakt)

Instructies

Om het deeg te maken:

  • In een grote mengkom mixer met een kneedhaak bijlage, los de gist en de suiker in lauwwarm water., Wacht 10-15 minuten om de gist actief te laten worden en te laten schuimen.
  • voeg in de bloem ½ kop per keer en kneed gedurende ongeveer 15 minuten. Pas de laatste ½ kop bloem dienovereenkomstig aan. Het deeg moet zacht zijn – niet plakkerig en niet te stevig. Zodra het deeg gelijkmatig en glad is, vorm het tot een bal. Bedek het met een vochtige keukenhanddoek en laat het één uur op een warme plaats proofen. (Als je met de hand kneed, kneed het deeg tot het zo glad is als de kont van een baby!) Terwijl het proofing, maak de vulling.,

om de vulling te maken:

  • voeg het gemalen vlees toe aan een grote mengkom en roer er 3 eetlepels water door tot het goed is verwerkt.
  • verwarm nu de wok of een gietijzeren pan voor totdat deze licht begint te roken. Voeg in 3 eetlepels olie, samen met de gehakte gember en in blokjes gesneden ui. Kook op middelhoog vuur tot de uien zacht worden. Voeg in de gemalen varkensvlees en zet het vuur, roeren om grote brokken breken., Kook tot alle varkensvlees bleek en ondoorzichtig wordt-het is niet nodig om het vlees bruin of knapperig te maken.
  • voeg wijn, donkere sojasaus, zoete bonensaus, gemalen bonensaus, oestersaus, suiker, witte peper en sesamolie toe. Met de hitte op hoog, roer alles samen tot goed gecombineerd. Proef de vulling en pas de smaak aan indien nodig.
  • kook nog enkele minuten om de resterende vloeistof af te koken. Roer het maïzena-en watermengsel erdoor, zodat alles 30 seconden tot een minuut in elkaar kan borrelen., Zet het vuur uit en laat de vulling onbedekt afkoelen. Nadat de vulling is afgekoeld, meng de gehakte lente-uitjes erin.

om de baozi (broodjes) te monteren:

  • nadat het deeg klaar is met rijzen, wordt het op een schoon oppervlak met meel bestoven. Kneed gedurende 2 minuten om zich te ontdoen van eventuele luchtzakken. Weeg en verdeel het deeg in 20 gelijke stukken (elk moet ongeveer 48g-50g wegen).,
  • neem elke deegbal en rol deze met een deegroller van de rand naar het midden, zonder het midden van het deeg te rollen. Het doel is om het deeg plat te maken tot een ronde cirkel met een dunnere rand en dikker Midden. Het verschil in dikte moet ongeveer 1: 2 zijn. Voeg wat vulling toe aan het midden.
  • U kunt beginnen met een kleinere hoeveelheid vulling totdat u het vouwen/plooien onder de knie hebt., De broodjes worden gevouwen met één hand die de huid en het vullen houdt, en de andere hand plooiend de randen van de deegschijf als een accordeon. Als je vouwt, is het doel om het helemaal rond de cirkel te maken, totdat je het bovenaan hebt verzegeld. Je maakt ongeveer 10-15 vouwen. Leg de broodjes op een klein stukje perkamentpapier en leg het direct op je stomende rek. Herhaal tot alles is verzameld. Laat de broodjes nog 15 minuten proof (bedekt) voor het stomen.,
  • Als u de broodjes liever helemaal niet plooit, knijp dan gewoon de randen van het deeg rond de vulling en knijp om goed af te sluiten. Dan gewoon flip de broodjes naad kant naar beneden, dek, en bewijs voor 15 minuten.

naar stoom:

  • met de broodjes in de stoomboot, begin met koud water en zet de warmte op medium. Zet de timer op 15 minuten.
  • na 15 minuten, zet het vuur uit en houd het deksel erop. Laat de broodjes 5 minuten rusten voordat u het deksel opent., Het missen van deze stap zal ervoor zorgen dat de broodjes instorten.

om restjes op te slaan en opnieuw op te warmen:

  • zodra de broodjes volledig zijn gestoomd en gekoeld, verpak ze in een luchtdichte container. Ze kunnen worden gekoeld of bevroren.
  • uit de koelkast, zet de broodjes 1-2 minuten in de magnetron. Als alternatief, opnieuw stoom ze voor 5 minuten. Als bevroren broodjes opnieuw worden verwarmd, is het niet nodig om vooraf te ontdooien. Stoom ze gewoon 8 minuten.,

Tips & opmerkingen:

recept maakt 20 broodjes. Voedingsinformatie is voor 1 broodje.

ik heb een bamboestoomboot met dubbele niveauregeling gebruikt. U kunt gebruik maken van het stoomapparaat dat u normaal gebruikt (zie onze post over hoe u voedsel stoomt met een bamboestoomboot, metalen stoomboot of zelfs zonder speciale apparatuur).

onthoud: kokend water mag de broodjes nooit direct raken tijdens het stomen., Vermijd ook het plakken door olie op het dampende oppervlak te borstelen of een anti-aanbak oppervlak toe te voegen zoals Napa koolbladeren of perkamentpapier. Bij gebruik van een bamboe stoomboot, bestrijk de zijkanten van de stoomboot met olie, als de broodjes uit te zetten en kunnen plakken aan de zijkanten. Het oppervlak waarop de broodjes zitten moet poreus zijn, niet vast (zoals een plaat). Dit houdt vocht vast en maakt de broodjes vochtig. Er zou wat beluchting moeten zijn. Tot slot, zorg ervoor dat het deksel is strak, zodat u geen stoom verliezen.,

nutrition facts

Calories: 232kcal (12%) Carbohydrates: 24g (8%) Protein: 9g (18%) Fat: 10g (15%) Saturated Fat: 5g (25%) Cholesterol: 25mg (8%) Sodium: 179mg (7%) Potassium: 152mg (4%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 1g (1%) Vitamin A: 18IU Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 12mg (1%) Iron: 2mg (11%)

nutritional info disclaimer

TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.,

heeft u dit gemaakt?Tag ons op Instagram @thewoksoflife, abonneer u op onze e-maillijst, en zorg ervoor dat u ons op social volgen voor meer recepten!

@thewoksoflife

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *