Brood van de doden

Hoe maak je brood van de doden. Vandaag breng ik jullie een typisch zoet recept van de dag van de doden in Mexico, wat in Spanje de dag van de doden zou zijn, 1 November.

Het is een traditioneel brood van dood dat in de meeste Mexicaanse huizen op dit moment niet ontbreekt, en in veel gebieden het hele jaar door. De oorsprong ervan wordt aangenomen op het moment van de verovering, hoewel het is geïnspireerd door pre-Spaanse rituelen.,

ter ere van de goden werden menselijke offers gebracht, het hart van het slachtoffer werd verwijderd, zelfs kloppend, en de sjamaan At het uit dankbaarheid. De Spanjaarden verwierpen deze offers en begonnen om die reden een brood te bakken met een ronde vorm en een cangada decoratie van symboliek. er wordt aangenomen dat de botten overeenkomen met de vier ledematen, armen en benen, de tranen van de laterale herinneringen waarvoor ze al zijn vertrokken en hun afgeronde vorm van de cyclus van leven en dood., Afhankelijk van het gebied van Mexico, kan dit brood de vorm hebben van een skelet, of bedekt met rode suiker, als symbool van bloed, een antropofagisch ritueel van brood en suiker.

Momenteel zijn er vele soorten en variëteiten van dood brood in Mexico, maar in alle gevallen is de basis altijd die van een brioche type deeg dat dit zoete een zacht, pluizig en zeer smakelijk broodje maakt. Het is een zoet dat enige tijd zal duren om het te bereiden, vanwege de fermentatie en rusttijden, maar dat is het proberen waard. Het is perfect voor ontbijt en snacks.,

Het is waar dat zoals in het verleden de meeste feesten niet meer worden gevierd, maar wat duidelijk is geworden is dat dankzij ons gastronomische repertoire, het gemakkelijk is om het feest aan tafel te volgen met dit recept, met Halloween recepten of met de recepten van Allerheiligen.

bereiding van het dode brood

  1. we beginnen met het bereiden van een spons of bij voorkeur, in een kom mengen we 50 ml. warme melk met verkruimelde verse gist. Met een vork helpen we de oplossing en voegen 2 eetlepels bloem en 2 eetlepels suiker toe.,
  2. meng de ingrediënten tot ze zijn verwerkt en laat ze op kamertemperatuur staan tot het nodig is. Ongeveer 30 minuten zullen zijn verstreken en het zal genoeg tijd zijn voor de spons om te gisten.
  3. we gieten de bloem op het werkoppervlak en maken een uitsparing in het midden waar we de eieren plaatsen. We beginnen het te integreren met bloem.
  1. wanneer het klaar is voeg de boter in stukken toe en blijf deze enigszins integreren met het meel.,
  2. voeg het oranjebloesemwater, zout, sinaasappelschil en de rest van de suiker toe. We beginnen te kneden tot we een min of meer geïntegreerde bal hebben, ongeveer 5 minuten.

het brood van de dood kneden

  1. vanaf dit moment voegen we de melk beetje bij beetje toe, zonder ze in één keer te verwerken, zodat ze door de droge ingrediënten wordt opgenomen. We gaan door met het kneden totdat het deeg niet meer aan het aanrecht kleeft, al een tijdje.,
  2. in het begin zal het een totaal kleverig deeg zijn, maar beetje bij beetje en wisselende rustperiodes voor ons kneden. Dan krijgen we een zachte knoedel.
  1. op dit moment voegen we de spons toe die al gefermenteerd is. Het deeg wordt dan weer plakkerig, maar met het kneden moeten we het weer volledig beheersbaar maken. Ook hier is het raadzaam om perioden van 5 minuten rust af te wisselen tussen de kneedmomenten, zodat het deeg ontspant en bijdraagt aan het proces.,
  2. we maken een bal van het deeg en leggen het in een eerder geoliede kom. Dek af Met kleeffolie en laat het 1,5 uur brouwen op een warme plaats. Het zal een goede plek zijn voor deze stap de oven warm en uit.
  3. wanneer het deeg zijn volume heeft verdubbeld, draai het dan om op een met bloem bestoven werkblad.
  4. We gaan verder met het vormen van onze dode manen. We kunnen ongeveer 7 kleine broden maken of twee grotere broden.

versiering van het brood van de dood

  1. om de grote broden te maken reserveren we 200 gr., van deeg voor decoratie en de rest verdelen we in twee ballen. Kiezen we voor kleine rollen, dan vormen we ballen van ongeveer 80 GR. en andere 60 gr.voor de decoratie van elk.
  2. we bewerken een beetje het deeg van elk van de broden. We vormen de ballen zo glad mogelijk en leggen ze op een eerder geoliede bakplaat. Het is belangrijk dat we wat afstand tussen de broden laten, omdat ze moeten gisten en weer groeien.
  3. We zetten de karakteristieke versiering van het dode brood op. We bereiden twee reepjes van ongeveer 30 GR., en rolden ze op het aanrecht we vormden de botten van ons brood van de doden.
  4. in de stap voor stap kunnen we zien hoe deze botten eruit zouden moeten zien. We vormen een paar tranen voor de zijkanten en top met een bal op de top van het brood.

bakken en uiteindelijke presentatie van het brood van de dode

  1. met de oven voorverwarmd tot 180º C bakken we de kleine broden gedurende ongeveer 15 minuten en de grote gedurende 20 minuten. Als ze goudbruin zijn, haal de broden uit de oven en leg ze op een rooster.,
  2. Tijdens het bakken van de dode broodmelt 90 gr. van boter. Zodra de broden uit de oven zijn en nog warm zijn, schilderen we ze met boter en bestrooien ze met suiker. Ik raad je aan om ze te besprenkelen als je ze schildert. Want als we het voor het einde laten, zal de boter door het brood zijn opgenomen en zal het moeilijk zijn voor de suiker om aan het oppervlak te plakken.

Ik ga niet zeggen dat het ideaal is dat we wachten tot ze afkoelen om ervan te genieten. Ze zijn verbazingwekkend genomen in het moment, en ze zijn net zo geweldig als ze eenmaal zijn afgekoeld.,

perfect voor een heerlijk ontbijt en voor een snack of day of the dead of niet. Vergeet niet om te genieten van alle snoepjes van rechupete in onze dessertrecepten.

Ik verzeker u dat u veel ideeën zult vinden om u veel gelukkiger te maken. U kunt alle foto ‘ s van de stap voor stap te zien in het volgende album.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *