Aubergine (Aubergine) nutrition facts

Selectie en opslag

Solanum melongena plant. verse aubergines op een boerenmarkt.

aubergines zijn rond het hele seizoen vers verkrijgbaar. In de markten, rassen van aubergines variërend in grootte, vorm en kleur te koop gezet.,

koop gezonde, glanzende, felgekleurde vruchten die zwaar en stevig aanvoelen. Kijk eens goed naar de steel; als hij stevig, stevig en groen is, betekent dat dat de vrucht vers is.

vermijd verschrompelde, zacht in de hand en met rimpels, snijwonden of blauwe plekken. Vermijd altijd overrijpe, oude bouillon, en verzonken aubergines als ze smaakbitter en, daarom, onappetizing.

thuis kunnen ze op een koele plaats worden bewaard voor gebruik in een dag of twee, maar idealiter moeten ze worden bewaard in de koelkast bij hoge relatieve vochtigheid, waar ze enkele dagen vers worden bewaard.,

bereidings-en serveermethoden

aubergine-asperge sandwich. Foto met dank aan: The essential vegetarian cookbook.

was de aubergine vóór gebruik grondig in koud water. Trim het uiteinde van de steel met een scherp mes. Strooi een snufje kookzout of weken stukjes in zout water om eventuele bittere verbindingen te verwijderen. Hele vruchten, met inbegrip van de schil en fijne, kleine zaden zijn eetbaar.

geheel, in blokjes of in plakjes; aubergine kan in verschillende recepten worden gebruikt.,

Hier zijn enkele serveertips:

  • pittige gefrituurde aubergineplakjes in het algemeen gebruikt als favoriet bijgerecht in salades en voorgerechten.

  • Brinjals, zoals ze in de volksmond in Zuid-Aziatische regio bekend zijn, komen voornamelijk voor in vele soorten Indiase keukens. Het kan stoofpot gebakken, geroosterd, gebakken of gemalen (baingan bartha, baingan chutney)bij de bereiding van een verscheidenheid aan recepten.

  • in Zuid-India wordt het in blokjes gesneden en gebruikt in curry, chutney en rijst (brinjal pulao-vaangi-bath).,in Zuid-Europa, Turkije en het Midden-Oosten, waar aubergines een van de meest voorkomende ingrediënten zijn, worden ze gebruikt in een verscheidenheid aan heerlijke recepten zoals moussaka (aubergineschotel), baba ghanoush (auberginepuree, vergelijkbaar met Baingan kibartha uit Zuid-Azië), paneermeel, imam bayildi (gevulde aubergine), enz.

  • gestoofde aspergesperen ingeklemd met een aubergine plak is een populair recept in het Middellandse Zeegebied.

  • het wordt ook veel gebruikt bij het beitsen.,

veiligheidsprofiel

aubergine (aubergine) bevat een minuscule hoeveelheid nicotine dan elke andere eetbare plant; bij een concentratie van 0,01 mg / 100 g. de hoeveelheid nicotine uit aubergine is echter verwaarloosbaar en onschadelijk en mag daarom niet usage.So geniet ervan! (Medische disclaimer).

<<-Back to Vegetables from aubergine nutrition., Bezoek hier voor een indrukwekkende lijst van groenten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.

<<-terug naar de startpagina.

USDA National Nutrient Database.

Ecocrop-Aubergines

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *