Vi prøvde 3 av topp-karakter bakerier i New York for å finne de beste klassisk ostekake i byen

  • Insider ‘ s Herrine Ro og venn Erin Kommor søkte å finne de beste ostekake i New York City.
  • De besøkte Veniero er Pasticceria & Caffe, Eileen Spesielle Ostekake, og Mah-Ze-Dahr Bakeri.
  • Etter å ha prøvd den mest berømte stykke på hvert sted, de erklærer Eileen Spesielle Ostekake som vinneren og beste i byen.
  • Besøk Insider ‘ s hjemmeside for mer historier.,

Følgende er en transkripsjon fra videoen:

Erin Kommor: Kremet, rik New York-stil ostekake er en av byens mest ikoniske desserter.

Herrine Ro: Vi besøkte tre berømte stedene: Veniero er, Eileen Spesielle Ostekake, og Mah-Ze-Dahr Bakeri. Erin: Dette er «Best i Byen.»Vi er på reise i dag å finne den beste ostekake i New York City.

Herrine: Erin, liker vi ostekake?

Erin: jeg liker ikke alt som er hvitt og kremaktig, og spesielt tykt, hvitt og kremaktig, som…,

Herrine: Uansett, en enkel oppskrift på ostekake samtaler for kremost, sukker og egg. På hvert sted, vi skal dømme basert off av tre kvaliteter. En, fyllet. Det skal være glatt, kremet, og lys. To, topping. Det bør legge til en forfriskende lysstyrken til en rik ostekake. Og tre, jordskorpen. Hvis det er en skorpe, det bør legge tekstur og smak til den generelle ostekake.

Erin: OK, så vi kommer til å Veniero er. Det er et ikon i byen. Det har vært rundt for over 125 år.

Erin: La oss gjøre det.

Robert Zerilli: Folk sier Veniero er en ikonisk plass., Å ha en 125-årige historie er ikke vondt.

Kunde: Dette er hva italiensk liv i New York var. Det er essensen av en italiensk familie.

Robert: Min definisjon av New York-stil krem-ost kake, det må ha Philadelphia kremost. Så, hva gjør vår New York-style cheesecake annerledes enn våre konkurrenter » er at vi bruker de ferskeste kremost og rømme.

Herrine: rømme gir en enda rikere tekstur og subtile tang.

Robert: en Annen stor faktor er at vi ikke bruker graham cracker. Vi har aldri brukt graham-cracker crust., Jeg mener, er det bare til oss, går på bekostning av smaken av New York-ostekake.

Herrine: Hjemmelaget aprikos glasur er malt på toppen av friske jordbær. Hvordan er vi følelsen? Se, når jeg tenker på New York-stil ostekake, jeg tenker på dette.

Erin: Ja, jeg er, som, har, som, grunne pust.

Herrine: jeg håper du ikke hater det.

Herrine: Veldig enkel, veldig klassisk, type diskré, men likevel, liker, kan tale for seg selv. En skorpe vil avlede oppmerksomheten fra den generelle essensen av ostekake, og for at grunnen til at jeg liker at det er ingen skorpe., Jeg føler meg som for en lokal eller en turist, de ville smake denne ostekake og bli som, «ja, og det er en stor New York-style cheesecake.»

Herrine: Ohh.

Erin: jeg vet ikke! Jeg vet ikke. Lettere, bedre? Hvem vet?

Herrine: Nei, jeg gjør ikke det. Så, vårt andre stopp er Eileen Spesielle Ostekake, og det er denne upretensiøse søt liten butikk i SoHo.

Erin: jeg har hørt om det. Det er alltid super pakket.

Herrine: Har du vært der før?

Erin: jeg har ikke vært der ennå.,

Herrine: OK, du er i for en godbit, fordi dette stedet har blitt nominert det beste ostekake, og har vært på så mange forskjellige guider, så jeg håper du liker det.

Erin: Vel, la oss gå, jente!

Holly Maloney: Du vet, dette virkelig er en familiebedrift. Alle spør, «Hva skiller deg ut?»»Hvorfor tror du din ostekake er så spesiell?»Og det er virkelig bare høy kvalitet som vi putter inn i den. Våre foreldre, vet du, innpodet i oss, og det er bare hvem vi er og hva denne kaken betyr for oss., Noen tradisjonelle New York cheesecakes er veldig tung og tett, men hva gjør våre ostekake litt annerledes er dens lys creaminess. Du kan bare fortsette å spise det og spise det!

Herrine: Men kan du bare fortell oss hvordan du gjør en ostekake, trinn for trinn?

Bonnie Ponte: Um… Holly: Det er sikkert…

Bonnie: Ja, det er visse ting vi ikke kan… vi trenger ikke si.

Kunde: De har så mange smaker her, så jeg kan egentlig ikke har en favoritt, men jeg må innrømme, classic er Nr 1.,

Bonnie: Vi har 45 deilige smaker, og vi legger til en smak av året hvert år, ren og jordbær blir våre mest populære selgere.

Begge: Tre, to, en!

Herrine: For noen som ikke liker ostekake –

– >

Erin: De skulle spise dette.

Herrine: Ja. Jeg liker også hvordan det tar nesten som en marengs, fordi de piske sine eggehviter mye, så det er fluffier og ikke så tett.

Erin: Nei, du har rett, du har rett! Det er veldig, veldig, veldig, veldig, veldig, veldig bra.

Herrine: Og jeg tror du får det beste av begge verdener., Du får en lettere krem ost som ikke sitte i deg.

Erin: Ja. Herrine: Og det er fortsatt en deilig ostekake. Jeg mener, jeg kan se hvorfor dette stedet er nominert som beste ostekake i Amerika.

Erin: Det har vært pakket hele dagen.

Herrine: Hvordan går det med saus?

Erin: sausen er god. Det er, for eksempel, ikke for søt eller seig. Det er, som…

Herrine: Det smaker ikke, slik som kunstig.

Erin: Nei, ikke alle, det er ekte jordbær.

Herrine: Gjør som du vil dele dette jordbær med meg?

Erin: Ja! Jeg elsker det. All right, Eileen. Du har ombestemt meg.,

Herrine: Du liker ostekake nå?

Erin: jeg vet ikke, kanskje! Stopp! Jeg ville definitivt prøve mer.

Herrine: Vi får se deg på neste stopp!

Erin: Whoo, ostekake!

Herrine: Så, Erin, dette er vår tredje og siste stopp.

Erin: det er Det.

Herrine: Mah-Ze-Dahr Bakeri, og dette stedet vil det beste ostekake i New York, så jeg håper at du vil like det. Erin: Vi får se!

Herrine: Det inkluderer noen av ingrediensene du ville ikke vanligvis finner i en New York-stil ostekake, så forhåpentligvis som lønner seg.

Erin: jeg er spent! Er dette det riktige her?,

Herrine: Det er her! Det er så mange ting å spise.

Umbra Ahmad: Mazedar er et ord i Urdu språk, som er et språk som vi snakker i Pakistan. Og det er et ord som vi bruker for å beskrive magi eller essens som gjør noe spesielt. Når jeg i gang med å opprette en meny av bakverk, en av de tingene jeg ofte utfordret meg selv til å gjøre, var å gjøre ting som jeg ikke liker spesielt godt å spise selv. Og ostekake var en av de tingene. Og å være i New York, og det var nesten en forutsetning. Jeg måtte ha en ostekake på en New York bakeri-menyen. Og så begynte jeg å jobbe med ett., Jeg begynte å ønsker å lage en som var litt lettere, hadde mer personlighet til det.

Kunden: ostekake på Mah-Ze-Dahr er definitivt den beste ostekake i byen. Det er lys og luftig og lemony. Jeg har prøvd så mange, og jeg kan ikke finne noen bedre enn her.

Dan Keehner: jeg liker alltid å si at ting kan bare ta hva de kan ta ved et visst punkt. Så, i å legge ting sakte, bygger det en emulsjon, det bygger seg opp en jevn røre og ikke lage klumper.,

Umbra: Hva vi liker med sitron er at det er litt av denne smaken som lyser så mange forskjellige typer mat, og det er fint om det er den har evne til å løfte og lyse spesielt fett, og fordi det er et så høyt fettinnhold i ostekake på grunn av rømme og fløte ost, sitron slags har evne til å form av lyse og bryte den opp ganske mye. De fleste New York-stil cheesecakes har en graham-cracker crust, så vi brøt bort fra at tradisjon litt og hadde en sjokolade skorpe bygget inn i den., Vi elsker mørk sjokolade fordi det er en fin kontrast til vanilje og sitron. Det gir liksom en virkelig nydelig balanse.

Erin: jeg har vært gjennom en reise på ostekake tog, og dette ser ut som min stopp. Som tykkelsen av jordskorpen og det faktum at det er sjokolade, du vet at jeg elsker sjokolade. ♪ Vi bare skorpe jenter i en skare verden ♪ Jubel. ♪ Det er din søt kjærlighet ♪ ♪ Og jeg sakte fallin’ ♪ Oh, min Gud. Det er det.

Herrine: Det er den ene.

Erin: jeg vil dø for dette. Jeg ville spise dette igjen., Letthet og sitron virkelig, virkelig forvandler det for meg. Jeg tror det tar, sitron og vanilje ta det bort i mitt hode blir dette, som, tykke, tunge kremost, og det gjør det mer som en mousse, eller som en lun…

Herrine: Vaniljesaus?

Erin: Ja.

Herrine: Men dette er mer tett enn Eileen er.

Erin: Enn Eileen er, ja, men sitron gjør det bedre.

Herrine: Denne paien er stor. Røren med sitron og vanilla bean gjør det mye mer spiselig for folk som ikke liker en tykk, tett og cream-cheesy smak.

Erin: Ja.,

Herrine: Vel, jeg er fornøyd! Så, jeg tror vi har en klar vinner i ditt sinn.

Erin: Hysj, jeg vet ikke.

Herrine: jeg er ikke så set.

Erin: jeg er angitt.

Herrine: Så, denne historien ender med en lykkelig slutt!

Erin: jeg liker ostekake nå! Jeg trodde aldri ble jeg skal si det. Liker, ikke sant? Hvem er hun?

Herrine: Hvem er hun? Er du klar?

Erin: Er du? OK. Jeg faktisk ikke vet hvem du skal velge.

Herrine: jeg tror jeg vet hvem hun skal velge.

Erin: Åh, tenk deg det!

Begge: Tre, to, en.

Herrine: jeg er ikke overrasket.,

Erin: jeg er ikke overrasket heller. Det var min andre. Fordi dette er en av mine første.

Herrine: Så, hvorfor gjorde du plukke Mah-Ze-Dahr? Erin: jeg plukket Mah-Ze-Dahr fordi, du vet at jeg ikke liker ostekake, og de gjorde noe nytt for meg. De gjorde vanilje, sitron zest, sjokolade skorpe. Det er virkelig, som endret mitt sinn. Det forkledd det og gjort det, for eksempel, moro og nye.

Herrine: jeg valgte Eileen er fordi jeg følte meg som den ostekake det fast til hva en New York-stil ostekake er, for meg., Som du sa, Mah-Ze-Dahr, det var en masse ekstra ingrediensene som gjorde det smaker godt, men som, på slutten av dagen, en New York-style cheesecake for meg er noe som er, som, ganske enkelt svært vanlig og lys og luftig og dekadent. Du kan fullføre en, og du ville ikke føle seg tynget ned, og den sanne, som, krem-cheesy smaken ble gjort på en meget godt balansert måte, og for at grunnen, jeg plukket Eileen er.

Erin: Eileen er, for eksempel, den klassiske lady, som klassisk ostekake, og Mah-Ze-Dahr er mer, liker, liker, utenfor allfarvei.

Herrine: Mm-hmm, ja.,

Erin: Hun er, vet du?

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *