Stout vs Porter: WTF er forskjellen?

Bærere og Stouts, Stouts og Bærere..disse to malty, fløyelsaktig mørk ale er tett sammenvevd, både i historien og i hodet av øl-drikkere. Men hva er egentlig forskjellen mellom de to? For å svare på dette, må vi ta et skritt tilbake i tid og finne ut når de første gang ble brygget, og hvorfor.

historie Bærere og Stouts

øl kjent som Porter først dukket opp tidlig på 1700-tallet, og ble en vanlig drikke av valget med tørst London arbeidere., De var egentlig mer robust brown ales, designet for å være klar til å drikke ved levering. Frem til denne tiden, de fleste øl fat ble levert unge og nødvendig aldring av tollere før servering. Så Bærere var den opprinnelige RTD-er av øl-verden!

tidlig I London Bærere var også sterkt øl av moderne standarder, tradisjonelt rundt 6,5% ABV. Over tid, eskalerende skattemessige konsekvenser resulterte i ABV kommer ned til midten av 5% spekter av 1900-tallet.

Den ekstreme popularitet av stil bedt om bryggere å slippe ulike Bærere av varierende egenskaper., En av de første av disse var en sterk brygge som ble døpt Enkelt Stout Porter. Dette ser ut til å være første gang ordet «Stout» ble brukt for å beskrive en øl.

Så for å si det enkelt, opprinnelig en Stout var en sterk Porter. Dobbeltrom, Tremannsrom og Imperial Stout Bærere fulgte snart etter. I løpet av de neste århundre ‘Porter’ suffiks ble gradvis falt fra disse øl, og Dørvaktarane og Stouts ble frittstående øl i sin egen rett.

du går frem, moderne, særegne stiler av Bærere og Stouts har fortsatt å utvikle seg., Korn mangler i England under Første Verdenskrig i begynnelsen av 1900-tallet så styrken av Bærere falle ned til 4% rekkevidde. Irland, derimot, var mindre påvirket av dette og fortsatte å brygge sterkere versjoner.

Disse sterkere, mørkere Stouts var også mer attraktivt å det liker av Arthur Guinness (jepp han er fyren som grunnla Guinness), som oppdaget en skatt konsesjon ved hjelp av unmalted og brent bygg, i motsetning til brun bygg som vanligvis brukes i Bærere på den tiden. Dette ble den viktigste forskjellen mellom engelsk Bærere og Irsk Stouts.,

Definere forskjellen

i Dag er det er mange forskjellige stiler av Bærere og Stouts, hver med sin egen signatur egenskaper. Men for å si det enkelt, Bærere er generelt lysere i fargen og alkohol enn Stouts med et utvalg av sjokolade, kaffe og karamell smak, men uten brent, roasty kvaliteter som vanligvis er forbeholdt Stouts., I henhold til Øl Dommer sertifiseringsprogram en Stout er definert som «en veldig mørk, roasty, bitter, kremet ale», mens en Porter som er beskrevet som «en betydelig, malty mørk ale med en kompleks og smaksrik karakter.»

Shaun Salyards, lede utviklingen brewer i Fort Collins Brewery i Colorado, som produserer en året-rundt Chocolate Stout, har dette å si om saken; «Den enkleste måten å skille de to i mitt sinn er av tilstedeværelsen av brent malt, som er et utvalg av malt som skaper dominerende kaffe smaker., I utgangspunktet en Stout har brent malt og tilhørende smaker, mens en Porter ikke.»

Svart Humle og Stouts

Her på Svart Humle, vår aller første øl oppskriften var selvfølgelig Eddie Eggnog Stout! Her er hvordan beskriver vi det, og hva som går inn i det:

En tørr Irish Stout med subtile noter av muskat, kanel, vaniljestang og fransk konjakk. Det viser en mild bitterhet gjennom bruk av brent bygg, og en sjenerøs sent hop tillegg.
Korn: En blanding av Sort, Sjokolade & Stekt Bygg.,
Humle: East Kent Goldings (UK).
Gjær: Irish Ale.

Vi har også laget noen one-off Stout oppskrifter for den årlige GABS festival. De har vist seg å være ganske en hit, både på festival, og når vi serverte dem på vår Taproom i Burleigh.

Dette året kom vi opp med Band-Wagon, en Stout inspirert av den klassiske Aussie kjeks, den Wagon Wheel. Vi tilført den tykke og sterke karakteristikker av en Sweet Stout med marshmallows, sjokolade, vanilje, bringebær syltetøy og kjeks for å levere en autentisk unike dessert øl.,

Og for et par år tilbake kom vi opp med en østers tilført Stout som vi kalte Killpatrick.

Vi har en bit av form når det kommer til Stouts, så kanskje det er på tide at vi fikk til å jobbe på en Svart Humle Porter en av disse dagene.

for Å konkludere, her er noen av de mer kjente stiler av Bærere og Stouts ut det.,

Bærere

Baltic Porter
engelsk Porter
– American Porter
Pre-Forbud Porter
tsjekkiske Porter

Stouts

Irish Dry Stout
Irsk Extra Stout
Søt/Milk Stout
Havregryn Stout
Tropiske Stout
Imperial Stout
Foreign Extra Stout

– Vi håper vi har gitt deg en nyttig innsikt i disse to klassiske øl stiler. Hvis du har noen tilbakemeldinger, eller en favoritt Porter eller Stout som vi ikke har diskutert, vil vi gjerne høre om det.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *