Lablab (Norsk)

på Grunn av frø tilgjengeligheten av en grovfôr sorten (cv. Rongai), det er ofte dyrket som fôr til husdyr og som en dekorativ plante. I tillegg er det omtalt både som en medisinsk plante og en giftig plante.

frukt og bønner er spiselige hvis kokt godt med flere endringer av vannet. Ellers, de er giftige på grunn av tilstedeværelsen av cyanogenic glykosider, glykosider som er konvertert til hydrogen cyanid når forbrukes. Tegn på forgiftning omfatter svakhet, oppkast, dyspné, rykninger, stupor, og kramper., Det har vist seg at det er et bredt spekter av cyanogenic potensialet blant varianter.

bladene blir spist rå eller kokes som spinat. Blomstene kan spises rå eller kokt. Roten kan være kokt eller bakt til mat. Frøene blir brukt til å lage tofu og tempeh.

I India lablab er kalt ‘Surti Papdi’. I Bangladesh og i Vest-Bengal, den grønne kapsler sammen med bønner, kjent som Sheem (শিম), er som grønnsaker kokt eller tilberedt med fisk som karri.

I Kina, frøene er kjent som Bai Bian Dou., De er vanligvis tørket og bakt før de blir brukt i tradisjonell Kinesisk urte rettsmidler for å styrke milt, redusere varme og fuktighet, og fremme appetitten.

I Kerala, det er kjent som Amarakka, Avara eller Amara Payar (Malayalam: അമര പയർ ). Bønner samt bean pods er brukt i matlaging karriretter. Bønne pods er også brukt (sammen med krydder) for å forberede en stir-stekt rett, kjent som Thoran.

I Tamil Nadu, det kalles Avarai eller Avaraikkaay (Tamil: அவரைக்காய் / அவரை). Hele bean er brukt i matlaging tørr karriretter og i sauser/gravies som sambar., Frøet alene er brukt i mange oppskrifter, og er referert til som mochai (Tamil: மொச்சை / மொச்சைக்கொட்டை).

I Maharashtra, tørr preparater med grønn masala er ofte laget av disse grønne bønner (Ghevda varianter; Shravan ghevda (aspargesbønner), Bajirao Ghevda, Ghevda, Walwar, Pavta sheng), hovedsakelig på slutten av monsoon sesongen i faste festivalene Shravan måned.

I Karnataka, den hyacinth bean er gjort i karri (avarekalu saaru)(Kannada: ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು), salat (avarekaalu usli), lagt til upma (avrekaalu uppittu), og som smakstilsetning til Akki rotti., Noen ganger er det ytre skallet på frøet er fjernet og den indre myke delen er brukt for et utvalg av retter. Denne formen kalles hitakubele avarekalu, som betyr «trykket (hitaku) hyancinth bean,» og karri kjent som Hitikida Avarekaalu Saaru er laget av deskinned bønner.

I Telangana og Andra Pradesh, bønne pods er skåret i små biter og kokes så sterk karri i Pongal festival sesongen. Noen ganger er det ytre skallet på frøet når anbud og dyppet natten er fjernet og den indre myke delen er brukt for et utvalg av retter., Denne formen kalles pitakapappu hanupa/anapa, som betyr «trykket (pitaku) hyancinth bean, og karri kjent som Pitikida Anapaginjala Chaaru er laget fra deskinned bønner og spist sammen med bajra brød; det har vært en veldig spesiell delikatesse for mange hundre år.

I Huế, Vietnam, hyacinth kaffebønner er den viktigste ingrediensen av parabolen chè đậu ván (Hyasint Bean Søt Suppe).

I Kenya, bønne kalt ‘Njahe’ er populær blant flere lokalsamfunn, spesielt Kikuyu. Seasons faktisk var basert på det, dvs., Sesongen av Njahe (Kīmera kīa njahī)., Det er tenkt å oppmuntre til amming og har historisk sett vært den viktigste parabolen for ammende mødre. Bønnene er kokt og most med moden og/eller semi-modne bananer, noe som gir retten en søt smak. I dag er produksjonen er i nedgang i øst-Afrika. Dette er delvis knyttet til det faktum at under kolonistyre i Kenya, bøndene ble tvunget til å gi opp sine lokale bean for å produsere felles bønner (Phaseolus vulgaris) for eksport.,

Taiwanske forskning funnet at et karbohydrat-bindende protein fra den spiselige Lablab bønner som effektivt blokkerer for infeksjoner av influensavirus og SARS-CoV-2.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *