Kokt Svinekjøtt Boller (Baozi)

Alle har stifter i fryseren–en halvliter av iskrem, en boks av vafler, eller en pose frosne erter. Fryseren stifter kan jeg ikke gjøre uten frosset ris, frossen mann-tou, frosne dumplings og til slutt, en slags salte bun, som disse kokt svinekjøtt boller (baozi, 包子 på Kinesisk).

De er mine beredskap måltid kilden! Med disse på hånden, jeg er aldri mer enn 30 minutter unna et tilfredsstillende måltid som også grab-and-go., Jeg elsker å lage min egen dampet boller, fordi jeg får til å bestemme hvilken deilig fyllinger jeg kommer til å gjøre.

Plissering Boller: Faktisk Ikke Nødvendig!

Folk har en tendens til å skygge unna fra å gjøre dampet boller fra bunnen av, fordi de er daunted av plissering og folding trinn.

Som tar praksis, men du kan også helt gjøre unna med plissering ved ganske enkelt å lukke toppen stramt og slå bun over. Med søm siden ned, og den glatte siden opp, og det er en perfekt ser bun uten alt arbeidet!,

På et trivielt merk, jeg har lagt merke til at velsmakende boller er vanligvis plissert, mens søte boller er snudd opp-ned for å ha en jevn topp som min dampet vaniljesaus boller. Men siden ingen er ute, og det egentlig ikke er noen regler her, føl deg fri til å slå din velsmakende boller opp ned og hold det trivielle faktum til deg selv!,

En Viktig Tips for Tetting Dampet Boller

Enten du bestemmer deg for å fold eller ikke, pass på at hendene dine er helt tørt mens du lager boller, og unngå å få væske fra fyllet på hendene eller utsiden av deigen nær det punktet av nedleggelse. Dette vil gjøre det nesten umulig å forsegle boller.

Noe å Vurdere: Sliping Kjøtt for å Fylle

Denne oppskriften samtaler for kjøttdeig. Mens du kan sikkert kjøpe malt svinekjøtt fra butikken, jeg har hemmeligheten til en overlegen steames bun.,

du Tar deg tid til å hånd-hakk kjøttet ved hjelp av bare et skjærebrett, cleaver (eller andre tunge kniv), og våre spesiell teknikk i videoen nedenfor vil skape den ultimate tekstur og smak.

jeg vet, jeg vet, jeg også få lat og noen ganger kjøpe pre-malt svinekjøtt fra supermarkedet. Men denne ekstra 5 minutters trinn som virkelig gjør en forskjell for kvaliteten på kokt svinekjøtt boller. Gir den en prøve, når du føler deg klar for det!,

Kokt Svinekjøtt Boller (Baozi): Oppskrift Instruksjoner

Lage deigen:

I en stor bolle eller kjøkkenmaskin med en deig kroken vedlegg, helt oppløs gjær og sukker i lunkent vann. Vent 10-15 minutter for å la gjæren bli aktive og skum opp.

Legg til i mel ½ kopp av gangen og elt i ca 15 minutter. Justere den siste ½ kopp mel tilsvarende. Deigen skal være myk-ikke klebrig og ikke altfor fast. Når deigen er jevn og glatt, form den til en ball.,

Dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle og la det bevis én time på et lunt sted. (Hvis elting for hånd, kna deigen til den er glatt som en barnets rumpe!)

Mens det er korrektur, gjør fylling.

Lag fyllet:

Legg til bakken kjøtt til en stor bolle og rør inn 3 ss vann til det er godt innarbeidet.

Nå varm opp wok eller en støpejern pan før det begynner å røyke lett. Legg til i 3 ss olje, sammen med hakket ingefær og terninger løk. Stek over middels varme til løken mykner.,

Legg til i bakken svinekjøtt og skru opp varmen, røring å bryte opp noen store biter. Kok til alt svinekjøtt blir blek og ugjennomsiktig-det er ikke nødvendig å brune eller skarpe kjøtt.

Legg til vin, mørk soyasaus, søt bean saus, bakken bean saus, oyster sauce, sukker, hvit pepper og sesamfrø olje. Med på høy varme, rør alt sammen til godt sammen. Smak på fyllet og justere krydder hvis nødvendig.

Koke et par minutter å lage mat av eventuell gjenværende væske., Rør i cornstarch og vann-blandingen, slik at alt å boble sammen i 30 sekunder til ett minutt. Slå av varmen og la fyllet avkjøles avdekket.

Etter at fyllet er avkjølt, bland i de hakkede scallions.

Montere baozi (boller):

Når deigen er ferdig korrektur, dette er hvordan det skal se ut som:

Slå det ut på en ren overflate drysses med mel. Elt i 2 minutter for å bli kvitt eventuelle luftlommer.,

Veie og del deigen i 20 like deler (hver bør veie om 48g-50g).

Ta hver deigen ballen, og med en kjevle, kast det fra den kanten mot sentrum, uten faktisk å rulle midten av deigen. Målet er å slå sammen deigen til en rund sirkel med en tynnere kanten og tykkere center. Forskjellen i tykkelse bør være omtrent 1:2. Legg til noen fylling til sentrum.

Du kan starte med et mindre beløp for å fylle før du får taket på det folding/plissering., Bollene er brettet med én hånd holder huden og fylling, og den andre hånden plissering kantene på deigen disk som et trekkspill. Som du kaster, målet er å gjøre det hele veien rundt sirkelen, til du har forseglet det på toppen. Du vil være å gjøre om 10-15 folder.

Sjekk ut våre Gulrot, Ingefær Svinekjøtt Boller post og bla ned for en video av meg å brette en bolle som dette, slik at du kan få en følelse for det den er i bevegelse.

Legg bollene på et lite stykke pergament papir og sette den direkte på dampende rack., Gjenta til alt er samlet. La bollene bevis (dekket) for ytterligere 15 minutter før dampende.

Hvis du vil heller ikke fold boller i det hele tatt, rett og slett klem kantene på deigen rundt fyllet og knip for å forsegle tett. Deretter er det bare å snu boller søm side ned, dekk, og bevis for 15 minutter.

For en mer detaljert demonstrasjon (og video) av hvordan det er gjort, sjekk ut vår dampet vaniljesaus bun innlegget.

for Å steam:

jeg brukte en trippel nivå bambus hurtigruten., Du kan bruke hvilken dampende apparatet du bruker (se våre innlegg om hvordan du steam mat med en bambus hurtigruten, metall steamer eller selv uten spesielt utstyr).

Bare husk: kokende vann bør aldri direkte berøre boller i løpet av dampende. Også unngå stikker av børsting olje på den dampende overflaten eller legge til en nonstick overflate som napa kål blader eller pergament papir. Hvis du bruker en bambus hurtigruten, børste sider av steamer med olje, som boller utvide og kan holde seg til sidene. Overflaten boller sitte på bør være porøs, ikke solid (for eksempel en plate)., Dette vil felle fuktighet og gjør den boller seige. Det bør være noen lufting skjer. Til slutt, sørg for at lokket er tett, slik at du ikke mister noen steam.

Med boller i hurtigruten, kan du starte med kaldt vann, og slå på varmen til middels. Still inn timer og 15 minutter.

Etter 15 minutter, slå av varmen, og la lokket på. La bollene «hvile» i 5 minutter før du åpner lokket. Mangler dette trinnet vil føre til boller med å kollapse.,

lagre (hvis du har noen rester):

Når kokt svinekjøtt boller er helt avkjølt, pakke dem i en lufttett beholder. De kan oppbevares i kjøleskap eller fryses.

selvfølgelig, kokt svinekjøtt boller er best spist fersk!

for Å oppvarmer:

Ut av kjøleskap, bare mikrobølgeovn boller i 1-2 minutter. Alternativt, re-damp dem i 5 minutter. Hvis gjenoppvarming frosne boller, er det ingen grunn til å tine på forhånd. Bare damp dem i 8 minutter.,

Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-post liste og sørg for at du følger oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!

– >

5 fra 9 stemmer

Kokt Svinekjøtt Boller (Baozi)

Dette baozi oppskriften gjør deilig Kinesisk kokt svinekjøtt boller som kan nytes fersk eller frossen og reheated for en rask/velsmakende måltid eller snack.,/div>

Cuisine:Chinese
Keyword:baozi, steamed pork buns

serves: 20

Prep: 3 hours
Cook: 20 minutes
Total: 3 hours 20 minutes

Ingredients

For the dough:

  • ▢ 5 g active dry yeast (about 1 1/2 teaspoons, or more precisely, 1.,lespoon østerssaus
  • ▢ 1 ts sukker (4g)
  • ▢ 1/2 ts hvit pepper
  • ▢ 2 ts sesamolje
  • ▢ 1 1/2 ts maisstivelse (blandet med 1 ss vann)
  • ▢ 3 scallions (finhakket)

Instruksjoner

for Å lage deigen:

  • I en stor bolle eller kjøkkenmaskin med en deig kroken vedlegg, helt oppløs gjær og sukker i lunkent vann., Vent 10-15 minutter for å la gjæren bli aktive og skum opp.
  • Legg til i mel ½ kopp av gangen og elt i ca 15 minutter. Justere den siste ½ kopp mel tilsvarende. Deigen skal være myk-ikke klebrig og ikke altfor fast. Når deigen er jevn og glatt, form den til en ball. Dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle og la det bevis én time på et lunt sted. (Hvis elting for hånd, kna deigen til den er glatt som en barnets rumpe!) Mens det er korrektur, gjør fylling.,

for Å lage fyllet:

  • Legg til bakken kjøtt til en stor bolle og rør inn 3 ss vann til det er godt innarbeidet.
  • Nå varm opp wok eller en støpejern pan før det begynner å røyke lett. Legg til i 3 ss olje, sammen med hakket ingefær og terninger løk. Stek over middels varme til løken mykner. Legg til i bakken svinekjøtt og skru opp varmen, røring å bryte opp noen store biter., Kok til alt svinekjøtt blir blek og ugjennomsiktig-det er ikke nødvendig å brune eller skarpe kjøtt.
  • Legg til vin, mørk soyasaus, søt bean saus, bakken bean saus, oyster sauce, sukker, hvit pepper og sesamfrø olje. Med på høy varme, rør alt sammen til godt sammen. Smak på fyllet og justere krydder hvis nødvendig.
  • Koke et par minutter å lage mat av eventuell gjenværende væske. Rør i cornstarch og vann-blandingen, slik at alt å boble sammen i 30 sekunder til ett minutt., Slå av varmen og la fyllet avkjøles avdekket. Etter at fyllet er avkjølt, bland i de hakkede scallions.

for Å montere baozi (boller):

  • Etter at deigen er ferdig korrektur, slår det ut på en ren overflate drysses med mel. Elt i 2 minutter for å bli kvitt eventuelle luftlommer. Veie og del deigen i 20 like deler (hver bør veie om 48g-50g).,
  • Ta hver deigen ballen, og med en kjevle, kast det fra den kanten mot sentrum, uten faktisk å rulle midten av deigen. Målet er å slå sammen deigen til en rund sirkel med en tynnere kanten og tykkere center. Forskjellen i tykkelse bør være omtrent 1:2. Legg til noen fylling til sentrum.
  • Du kan starte med et mindre beløp for å fylle før du får taket på det folding/plissering., Bollene er brettet med én hånd holder huden og fylling, og den andre hånden plissering kantene på deigen disk som et trekkspill. Som du kaster, målet er å gjøre det hele veien rundt sirkelen, til du har forseglet det på toppen. Du vil være å gjøre om 10-15 folder. Legg bollene på et lite stykke pergament papir og sette den direkte på dampende rack. Gjenta til alt er samlet. La bollene bevis (dekket) for ytterligere 15 minutter før dampende.,
  • Hvis du vil heller ikke fold boller i det hele tatt, rett og slett klem kantene på deigen rundt fyllet og knip for å forsegle tett. Deretter er det bare å snu boller søm side ned, dekk, og bevis for 15 minutter.

for Å steam:

  • Med boller i hurtigruten, kan du starte med kaldt vann, og slå på varmen til middels. Still inn timer og 15 minutter.
  • Etter 15 minutter, slå av varmen, og la lokket på. La bollene «hvile» i 5 minutter før du åpner lokket., Mangler dette trinnet vil føre til boller med å kollapse.

for Å lagre matrester og oppvarmer:

  • Når bollene er kokt og avkjølt helt, pakke dem i en lufttett beholder. De kan oppbevares i kjøleskap eller fryses.
  • Ut av kjøleskap, bare mikrobølgeovn boller i 1-2 minutter. Alternativt, re-damp dem i 5 minutter. Hvis re-oppvarming frosne boller, er det ingen grunn til å tine på forhånd. Bare damp dem i 8 minutter.,

Tips & Merk:

Oppskriften gir 20 boller. Ernæring info er for 1 bolle.

jeg brukte en dobbelt-flatet bambus hurtigruten. Du kan bruke hvilken dampende apparatet du bruker (se våre innlegg om hvordan du steam mat med en bambus hurtigruten, metall steamer eller selv uten spesielt utstyr).

Bare husk: kokende vann bør aldri direkte berøre boller i løpet av dampende., Også unngå stikker av børsting olje på den dampende overflaten eller legge til en nonstick overflate som napa kål blader eller pergament papir. Hvis du bruker en bambus hurtigruten, børste sider av steamer med olje, som boller utvide og kan holde seg til sidene. Overflaten boller sitte på bør være porøs, ikke solid (for eksempel en plate). Dette vil felle fuktighet og gjør den boller seige. Det bør være noen lufting skjer. Til slutt, sørg for at lokket er tett, slik at du ikke mister noen steam.,

nutrition facts

Calories: 232kcal (12%) Carbohydrates: 24g (8%) Protein: 9g (18%) Fat: 10g (15%) Saturated Fat: 5g (25%) Cholesterol: 25mg (8%) Sodium: 179mg (7%) Potassium: 152mg (4%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 1g (1%) Vitamin A: 18IU Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 12mg (1%) Iron: 2mg (11%)

nutritional info disclaimer

TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Selv om vi gjør vårt beste for å gi ernæringsmessige informasjon som en generell retningslinje for våre lesere, vi er ikke sertifisert ernæringseksperter, og de verdier som tilbys skal betraktes som estimater. Faktorer som merker som er kjøpt, naturlige variasjoner i ferske råvarer, etc. vil endre næringsinnhold i noen oppskrift. Ulike online kalkulatorer også gi ulike resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktige næringsinnhold for en oppskrift, bruke din foretrukne ernæring kalkulatoren til å avgjøre ernæringsmessige informasjon med de faktiske ingrediensene og mengden som brukes.,

Gjorde Du Dette?Tag oss på Instagram @thewoksoflife, abonnere på vår e-post liste, og sørg for at du følger oss på sosiale for mer oppskrifter!

@thewoksoflife

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *