Ingefær Kylling (Norsk)

Ingefær Kylling er en homestyle Kinesisk rett som er laget med masse frisk ingefær, hvitløk og scallions, kokt ned til en klissete brun saus stor over ris eller nudler.

jeg først hørte av Ingefær Kylling på en Kinesisk restaurant i Rochester, NY, hvor jeg ventet bord. I kjøkkenet, Kantonesisk kokker henvist til denne Ingefær Kylling som «Gamle Ingefær Kylling» eller «lo-gyong gai» i Kantonesisk (老姜鸡, «lǎo jiāng jī» i Mandarin).,

jeg elsket å snakke med kokkene når kjøkkenet var ikke så opptatt, og jeg lærte hvorfor det kalles «Gamle Ingefær Kylling.»Det er fordi bokstavelig talt «gamle» eller modne ingefær bør brukes!

Ung Ingefær vs. Modne Ingefær

Modne ingefær pakker en mer konsentrert krydret ingefær smak enn unge ingefær. Ung ingefær er svakt rosa i farge, med litt gjennomsiktig hud. Det har et mildt krydret og nesten floral smak.

ingefær kan du få i de fleste AMERIKANSKE butikker er modne ingefær, så du kan lett få det du trenger for å lage denne retten!, Jeg har sjelden sett unge ingefær selv i Asiatiske matbutikker, og det er bare tilgjengelig for et par måneder ut i året når det er i sesongen (midten av September til begynnelsen av November), hvis i det hele tatt.

Når jeg først prøvde en plate av kokkenes Kinesisk Ingefær Kylling, det var den sterke, gode smaken som kommer fra klassisk trio av fersk aromater oftest brukt i Kantonesisk mat: ingefær, hvitløk, og scallion.

Mens ingefær er stjernen i retten, tenkte jeg at det også smakte mye som Østers Saus Kylling min mor ville gjøre. Noe om at klebrig saus!, Min mor er kylling var nesten alltid på bein, men denne oppskriften gjør ting litt enklere med benfritt kylling lår.

Hvis du tror du ikke liker ingefær, bare vent noen år—som jeg ble eldre, min smak for ingefær har vokst, og jeg begynte å lengte retter som dette Ingefær Kylling! For mer informasjon om ingefær og hvordan det er brukt i Kinesisk matlaging, se våre Kinesiske ingredienser ordliste oppføring på fersk ingefær.

Er det bedre å bruke kylling bryst eller kylling lår?,

Kylling lår holder seg bedre til lengre steketid, slik at smakene av sauser og braises å trenge gjennom uten å tørke ut.

Kylling bryst, på den annen side, er bedre for rask matlaging programmer som steking og grilling.

Siden denne retten er egentlig en braise, kylling lår er foretrukket. Hvis du foretrekker bryst kjøtt, anbefaler jeg deg å fjerne kylling brystene etter at de har vært i brunet, og legg dem tilbake i når sausen har blitt redusert for å fullføre matlaging. Dette vil gi deg en fuktig kylling bryst sammen med en smakfull, sakte kokt ingefær saus.,

trenger jeg en wok til å gjøre Ingefær Kylling?

Vår preferanse for denne type mat, er nesten alltid vårt karbon stål stekepanne. Når det er sagt, en stor fres eller stekepanne vil også fungere perfekt!

Bare sørg for å følge Judy ‘ s metode på hvordan å holde maten kleber seg til en wok eller panne når tørr kylling.

Ingefær Kylling Oppskrift Instruksjoner

ved Hjelp av en cleaver, lett knuse det hvite deler av scallions, hvitløk og ingefær (bruk en fastere hånd på ingefær)., Dette frigjør smaker av aromater for en mer smakfull rett.

Bla ned til oppskriften kort for å se en video av meg å demonstrere denne teknikken! Det er mindre enn et minutt lang, men bra å se for å se hvordan å knuse ingefær i særdeleshet.

Spre rapsolje rundt omkretsen av stekepanne, og varm det til det bare begynner å røyke. Tilsett knust ingefær skiver, og stek i 15 sekunder

Spre kylling bitene i et enkelt lag i wok.

Svi for 45 sekunder., Snu dem og stek den andre siden for ytterligere 30 sekunder.

Legg til i de hvite deler av scallions, og hvitløk.

Også legge sjalottløk. Fortsett å stir-fry over høy varme, blande alt sammen for ytterligere 30 sekunder.

Legg til i Shaoxing vin…

Og stek igjen i 20 sekunder.,

Neste, legg i kyllingen lager, brunt sukker, soyasaus, mørk soya saus, hvit pepper, og østerssaus (valgfritt, men det vil gi retten en fin ekstra smak!). Cover og fortsett å koke på høy varme i 5 minutter.

du vil Fjerne dekselet, og stek i ytterligere 7 minutter å redusere væske.

Bland i de grønne delene av scallions…

Og deretter umiddelbart oppsikt i cornstarch og vann blandingen å tykne sausen., Legg til mer ømfintlig slurry hvis du ønsker en tykkere saus. (For mer detaljert informasjon om bruk av cornstarch, se våre innlegg om hvordan å bruke cornstarch for Kinesisk matlaging.)

Tallerken og server med varm hvit ris eller brun ris og grønnsaker siderett som Stir Fried Bok Choy!

Hvordan å Knuse Ingefær & Andre Aromater

Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-post liste og sørg for at du følger oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!,

– >

5 fra 18 stemmer

Ingefær Kylling

Ingefær Kylling er en homestyle Kinesisk rett som er laget med masse frisk ingefær, hvitløk, og scallions, kokt ned til en klissete brun saus perfekt over ris eller nudler!, ▢ 1 ts lys brunt sukker

  • ▢ 2 ss soyasaus
  • ▢ 1 ts mørk soya saus
  • ▢ 1/4 ts hvit pepper
  • ▢ 2 ts østerssaus (valgfritt)
  • ▢ 1 ss maisstivelse (blandet med 1 ss vann)
  • Instruksjoner

    • ved Hjelp av en cleaver, lett knuse det hvite deler av scallions, hvitløk, og ingefær (bruk en fastere hånd på ingefær)., Dette frigjør smaker av aromater for en mer smakfull rett.
    • Spre rapsolje rundt omkretsen av stekepanne, og varm det til det bare begynner å røyke. Tilsett knust ingefær skiver, og stek i 15 sekunder.
    • Spre kylling bitene i et enkelt lag i wok. Svi for 45 sekunder. Snu dem og stek den andre siden for ytterligere 30 sekunder.
    • Legg til i de hvite deler av scallions, hvitløk og sjalottløk., Fortsett å stir-fry over høy varme, blande alt sammen for ytterligere 30 sekunder.
    • Legg til i Shaoxing vin, og stek igjen i 20 sekunder. Legg i kylling lager, brunt sukker, soyasaus, mørk soya saus, hvit pepper, og østerssaus (valgfritt, men det vil gi retten en fin ekstra smak!). Cover og fortsett å koke på høy varme i 5 minutter.
    • Fjern dekselet, og stek i ytterligere 7 minutter å redusere væske., Bland i de grønne delene av scallions, og deretter umiddelbart oppsikt i cornstarch og vann blandingen å tykne sausen. Legg til mer ømfintlig slurry hvis du ønsker en tykkere saus.,

    nutrition facts

    Calories: 206kcal (10%) Carbohydrates: 7g (2%) Protein: 24g (48%) Fat: 7g (11%) Saturated Fat: 3g (15%) Cholesterol: 108mg (36%) Sodium: 410mg (17%) Potassium: 413mg (12%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 2g (2%) Vitamin A: 87IU (2%) Vitamin C: 3mg (4%) Calcium: 25mg (3%) Iron: 1mg (6%)

    nutritional info disclaimer

    TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Selv om vi gjør vårt beste for å gi ernæringsmessige informasjon som en generell retningslinje for våre lesere, vi er ikke sertifisert ernæringseksperter, og de verdier som tilbys skal betraktes som estimater. Faktorer som merker som er kjøpt, naturlige variasjoner i ferske råvarer, etc. vil endre næringsinnhold i noen oppskrift. Ulike online kalkulatorer også gi ulike resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktige næringsinnhold for en oppskrift, bruke din foretrukne ernæring kalkulatoren til å avgjøre ernæringsmessige informasjon med de faktiske ingrediensene og mengden som brukes.,

    Gjorde Du Dette?Tag oss på Instagram @thewoksoflife, abonnere på vår e-post liste, og sørg for at du følger oss på sosiale for mer oppskrifter!

    @thewoksoflife

    Legg igjen en kommentar

    Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *