Hvordan Benihana grunnlegger hensyn Japansk mat til Amerikanerne og laget en multimillion-dollar restaurant kjede

  • Hiroaki «Rocky» Aoki åpnet den første Benihana restaurant i midten av byen, på Manhattan i 1964, basert på den unike kjøkken stil av teppanyaki.
  • Steinete visste det var stablet oddsen mot ham i en post-WWII-Amerika, så han fokusert på å gjøre menyen som Amerikansk som mulig.,
  • Han bevisst utestengt noen matvarer som kan virke glatt, slimete eller fishy, som var stereotypier Amerikanerne hadde om Japansk mat.
  • Se videoen over for å lære hvordan Benihana ble en multi-million dollar restaurant-kjeden.

Følgende er en transkripsjon av video.

Forteller: Når du tenker på Benihana, har du sannsynligvis tenker på sine slikkepott-flipping kokker og flammende løk vulkaner. Eller kanskje DJ Steve Aoki, sønn av Benihana grunnlegger, Steinete Aoki. Hva du kanskje ikke tenker på, er imidlertid hvor mye Benihana forvandlet Amerika.,

i Dag, Benihana er et kjent navn. Men når Rocky Aoki åpnet den første Benihana i 1964, de fleste Amerikanere ikke ville engang tenke på å berøre Japansk mat. World War II wreaked kaos på usas forhold til Japan. Det var en frykt for at Japanske Amerikanere var lojale til Japan og skulle liksom prøve å sabotere for Amerikanske krigen innsats som resulterer i interneringsleire.,

Annonsering

paranoiaen og propaganda mot Japanske Amerikanere dyrket en fiendtlig og rasistisk miljø for alle som er tilknyttet Japan. I 1944 ble den Japanske interneringsleire ble merket ulovlig av Høyesterett. Men bare fordi den Japanske Amerikanere sto fritt til å returnere hjem betydde ikke det at de ville ha en varm mottakelse.

Så når Rocky Aoki utvandret fra Japan til usa, med en drøm om å åpne en Japansk restaurant for Amerikanerne, det var en lang skudd som hans drøm vil gå i oppfyllelse. Og likevel, det gjorde det., Benihana ble ideen om Aoki foreldre, Yonosuke og Katsu Aoki. Hans far Yonosuke ble berømt nedstammet fra Gudene, og var den som kom opp med navnet Benihana, oppkalt etter den røde blomst han fant ut mens du går gjennom ruinene av det krigsherjede Tokyo. Rocky som kjent kjempet for Japan på 1960-Ol, før han flyttet til Amerika, der han ville bli verdensmester fram til 1962. Mens han studerte ved college, Aoki jobbet strøjobber, og snappet opp iskrem før han var i stand til å leie ut en restaurant plass i mid-town Manhattan.,

Jeannie Betyr: Og hans tenkning var at Amerikanerne ville elske den tradisjonelle proteiner, reker, kylling, fisk, biff, men tilberedt på en stål grill, som er kalt teppanyaki, og det er en unik matlaging stil til Japan.

Annonsering

Forteller: Fremveksten av teppanyaki er unikt forankret i World War II. I 1945, en Japansk kokk begynte å bruke matlaging stil til grill biffene for hjemlengsel Amerikanske soldater., Det synes passende at en Japansk matlaging stil, som brukes for Amerikanerne utplassert i Japan, til slutt ville gjøre sin vei over Stillehavet, for å bringe Japansk mat til Usa.

Steinete Aoki visste hva han var opp mot da han åpnet Benihana av Tokyo, i mid-town Manhattan. Han bevisst utestengt noen matvarer som kan virke glatt, slimete eller fishy, som var stereotypier Amerikanerne hadde om Japansk mat. I stedet, Aoki fokusert på å gjøre menyen som Amerikansk som mulig, og tilbyr Amerikansk-vennlig forretter som biff og kylling som ble gjort grillet med Japansk stil, og sauser., Han la til live underholdning av kokker for å gjøre måltidet enda mer tiltalende. Maten var bladde gjennom luften og vitser ble servert med hver hovedrett.Til tross for Aoki innsats, restaurant slet med i løpet av sitt første år. Aoki angivelig sov på restaurant bad etasje i seks måneder restaurant som fortsatte å tape penger. På den tiden, Japanske restauranter i Amerika stort sett tatt hensyn til Japanske folk, mens Amerikanerne ikke oppsøke Japanske restauranter. Så, en Japansk restaurant som ønsker å imøtekomme Amerikanere, Benihana egentlig ikke passer i noen av de eksisterende ligninger.,

Annonsering

Men alt forandret seg etter en strålende anmeldelse av Clementine Paddleford i New York Herald Tribune. Gjennomgangen førte til lokalbefolkningen og turister, og til og med kjendiser. Alle fra Muhammad Ali til the Beatles spiste på Benihana av Tokyo på West 56 Street.

Folk var fascinert av dette konseptet av en kokk lager mat til høyre i tabellen. Og Aoki snart åpnet et annet sted, et par kvartaler unna til å håndtere alle av etterspørselen.,

Ad Programleder: Hvis du tror våre Benihana kokk er god, vent til du smak på maten.

Annonsering

Forteller: Rocky Aoki fortsatt å utvide sitt rike, åpning av nye restauranter rundt-Amerika. I 1972, var det nesten 20 Benihana restauranter i Amerika, som brakte i 12 millioner dollar i året. Ti år senere, var det 50 Benihana steder. På dette punktet, Steinete Aoki også lagt til tidligere forbudt elementer som sushi til Benihana-menyen.,

Steinete Aoki har blitt kreditert som den første personen som gjorde den tilgjengelig for ikke-Japanske folk til for å nyte den Japanske erfaring. Imidlertid, Aoki har også blitt kritisert for å vanne ned Japansk mat og kultur for kommersiell suksess. Rocky Aoki famously sa at «minutters jeg glemte at jeg var Japansk, suksess begynte.»For å være rettferdig, det er akkurat det han gjorde. Selv om Aoki bevart deler av sin Japanske arv, for eksempel, å utforme Benihana interiør for å være enkel og minner om Japansk vertshus, Aoki bygget Benihana å imøtekomme Amerikanere.,

Betyr: Og det er interessant å huske at i 1964, vi var ikke så langt etter andre Verdenskrig. Så igjen tror jeg, å tror at alle ting Japansk ville være interessant å Amerikanere i dag og tid var ganske fet på hans del. Men ja, vi er de opprinnelige, den første, den eneste nasjonale Japansk restaurant-kjeden i landet.

Annonsering

Forteller: Forenkle Japanske retter og spille på skuespill, kanskje ikke har vært den mest kulturelt forsvarlig rute, men det var vellykket., Når Rocky Aoki døde i 2008, Benihana ble anslått å være verdt over hundre millioner dollar. I dag er det 70 Benihana steder, og merket er utvidet til å omfatte to sushi kjeder, Haru og RA.

Japansk mat har blitt ganske populært i Usa, og det er ikke alle på grunn av Benihana men kjeden absolutt bidratt til å rydde vei.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *