Hvordan å Lage Runde Biff

jeg ble gledelig overrasket over…

…for å realisere jeg er definitivt ikke den eneste som sliter med å bruke opp de tilfeldige pakker av biff som er igjen i fryseren etter burger og biff er borte.

Den første utgaven i Matlaging Gjennom Ku-serien, hvor vi snakket ’bout finere biff skaft ble svært godt mottatt, noe som gjør meg enda mer opphisset til å fortsette med resten av kuttene.,

Gjorde jeg noen gang tenker på min vei i livet ville føre meg til å være å publisere artikler om biff kutt? Vel, nei. Men her er vi, og jeg kan ikke klage. 😉

Matlaging Gjennom Ku-Serien.

målet med denne bloggen serien er å hjelpe deg (og ja, jeg også) å finne ut hvordan du best mulig kan utnytte kutt av biff som kanskje ikke er så populære i vårt moderne Amerikansk dietter; kutt med alle slags fantastiske egenskaper som har en tendens til å holde begravet på bunnen av fryseren grunn til å nøle på hva pokker skal gjøre med dem.

Men de vil ikke være dvelende på bunnen av den dype fryse lenger., Fordi vi skal gjøre dem til noe deilig.

Den Andre Innlegg (så langt) i Matlaging Gjennom Ku-Serien:

Hvordan å Lage Biff Skaft

Hvordan å Lage Korte Ribbeina

vi i dag snakker alle ting Rundt Biff.

Hvordan å Lage Runde Biff

Hva er Rund Biff?

Runde biff er kuttet av kjøtt fra den bakre delen av kuas hindquarters (aka Biff Runde primal kuttet). Dette kjøttet er definitivt mer slank og tøff fordi musklene i bena utøves ofte., Biff Runde er vanligvis delt inn i fire kjøttstykker som kan bli solgt som biff eller stek: Topp Runde, Nederst Runde, Øye med Runde, og Mørbrad Tips. Runde Biffer kan komme fra en rekke steder på Runde (og vi vil diskutere steker som kommer fra Runden i en senere post.)

Andre Navn for Runde Biff

Runde Biff kan komme fra en rekke steder på Biff Runde, som ofte gir det en rekke navn., La oss ta en nærmere titt:

  • Topp Runde: Biff fra denne delen er ofte referert til som Toppen Runde biffer, Butterball Biff, eller Inne i Runde biffer og kan brukes i London Broil og Sveitsiske Biff oppskrifter.
  • Nederst Runde: Dette subprimal kutt er ofte delt inn i steker, for eksempel Bunnen Runde Steke (også kjent som Biff Silverside) og Rest Steke. Biffene fra dette området er ofte referert til som Vestlige Biff, Nederst Runde Biffer, eller Western Tips Biff og kan være marinert, grillet, og skivet meget tynt mot korn.,
  • Øye Runde: Biff fra dette området av runden er kalt Øye på Runde Biffer og kan brukes til å lage Philly Cheesesteaks blant mange andre oppskrifter.
  • Mørbrad Tips (aka Knoke): Det er litt lure, og siden dette er en del av den Runde, IKKE den Mørbrad. Denne delen av Runden kan også bli referert til som Knoke og gir oss Mørbrad Tips Center Biff, Mørbrad Tips Side Biff, og Mørbrad Tips Biff.

Er Rund Biff det Samme som Kube Biff?,

noen Ganger folk bruker vilkårene Runde Biff og Kuben Biff om hverandre, noe som ikke nødvendigvis galt, men det kan bli forvirrende.

Kube Biff refererer til noen kutt av biff som har vært tenderized med en maskin. (Vi skal snakke kube biff i et annet innlegg!)

Imidlertid Runde Biff viser til en bestemt kutt av biff som er tatt fra Biff Runde opprinnelig kutt (som beskrevet ovenfor).

Så Rund Biff kan eller ikke kan være Kube Biff, avhengig av om eller ikke det er blitt tenderized. Og en Kube Biff kan være laget fra Runde Biff, eller noe helt annet.,

(Den Runde Biff i ovennevnte bilde har blitt tenderized, så det er teknisk sett også Kube Biff.)

Er Rund Biff Lett å Finne?

Runde Biff er veldig lett å finne, hvis noe, det kan være litt overveldende, fordi hver butikk/slakter bruker forskjellige navn for kjøtt kutt.

Det er også ulike karakterer for Runde Biff: Prime, Valg, og Velg. Prime Runde Biff er den mest ømme og flavorful og dyrt. Disse kuttene er vanligvis bare finnes i restauraunts og kan være sjelden å finne i butikk eller din lokale slakter butikk., Valg kutt er å finne på de fleste dagligvarebutikker, og lokale slakter butikker. De er slankere enn Prime kutt. Velg kutt er det billigste alternativet, og er veldig slank og tøff. De er vanligvis lettere å finne.

Er Runde Biffer Tøff eller Anbud?

Siden Runde Biffer kommer fra hindquarters, hvor muskler, sener, leddbånd, og brusk får rikelig med mosjon, dette kjøttet alternativ kan være ganske tøff og seig. Det er også et svært magert stykke biff, som fører til det å være litt mangler i smaken avdeling.,

det er Likevel mulig å gjøre noen deilige måltider med Runde Biffer så lenge du treffe tiltak for å gi dem litt ekstra smak og ømhet (som marinering, tenderizing med en klubbe, og å skjære tynt mot korn). Liker Biff Skaft, Runde Biff kutt er mest ømme når kokt med fuktighet, slik at metoder som slow cooking eller stekepanne er vanligvis å foretrekke (mer om det i matlaging tips nedenfor).

Er Runde Biffer Dyrt?

Runde Biffer er generelt et billig kutt av biff., Og bonus: de er like næringsrike som dyrere kutt av biff, slik som du koker runde biffer på riktig måte, kan du fortsatt nyte en svært smakfull og næringsrik biff-basert måltider.

Allsidighet av Runde Biff

til Tross for å være litt tøffere side, runde biff er fortsatt ganske allsidig. Du kan gjøre jerky, kjøttdeig, stek, biff, deli kjøtt, stek, og så mye mer.

Hvordan å Lage Runde Biff

Den beste måten å lage mat Runde Biff er med fuktighet, noe som gjør dette kuttet av kjøtt mye mer øm. Fuktig matlaging inkluderer sakte matlaging og stekepanne., Forskjellen mellom langsom matlaging og stekepanne er at slow cooking dekker kjøttet med væske og kokker sakte over tid, mens stekepanne kokker kjøtt med mindre mengder væske og starter ofte med kjøtt blir pan-brennemerket første til å forbedre smaken.

Topp Rundt kjøttet er vanligvis mer følsomme enn Bunnen Runde kutt. Likevel, hvis du planlegger å grille det, er det best å lage det medium sjeldne og skjær det tynt mot korn, for å unngå at det blir for tøft og seig. For denne grunn, Topp Runde er utrolig deli kjøtt (roastbiff) for smørbrød., Det gjør også en flott London broil, som innebærer marinering en tykk skive av Topp Runde, og deretter grilling det raskt over høy varme. Bare sørg for at du alltid skjære det mot korn for å gjøre det mer anbud.

Nederst Runde kutt er ofte brukt til å lage steker, og er ofte brukt for tradisjonelle steker for søndag middager. De er også brukt til å lage kjøttdeig og deli kjøtt. Eye of Runde er litt tøffere enn på bunnen og toppen runde kutt, og er beste skiver opp tynn for smørbrød.,

Mørbrad Tips kan gjøre en god biff eller stek, men bindevevet inni kan gjøre det ganske seig med mindre du nøye braise det.

Runde Biff Oppskrifter:

  • Hermetisk Biff Lapskaus Oppskrift
  • Swiss Biff Oppskrift
  • Hjemmelaget Beef Jerky
  • Biff og Brokkoli Stek
  • London Broil Oppskrift
  • Treg Komfyr Philly Cheesesteaks
  • Stekt Runde Biff
  • BBQ Biff Skillet
  • Stekt Biff med Koriander Lime Mayo

Runde Biff Rask Rangering:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *