Hvitt Kjøtt vs. Mørkt Kjøtt Kylling: Hva er Forskjellen?

Kylling har lenge blitt feiret som en helse mat stift – spioneringen som en rimelig magert protein, høyt på viktige vitaminer og mineraler. Sammen med sin urokkelig muligheten til å pare med omtrent enhver smak og krydder du kan forestille deg. Men på et punkt langs veien kan du ha fått beskjed om å unngå mørkt kjøtt kylling for helsemessige årsaker. Kanskje du aldri virkelig forstå nøyaktig hvorfor det er så «dårlig»… er det?

Er det en stor forskjell mellom mørke og hvitt kjøtt? Og hva med kylling hud vs skinless?,

Her er det full oversikt på dette populære protein, sammen med alt du trenger å vite om å velge mørkt kjøtt, hvitt kjøtt eller begge deler!

Kylling Kjøtt 101

I grunnleggende begreper, kylling, kjøtt du spiser er laget av det meste muskler. Og det er i hovedsak to typer muskelfibre i dyr – rød og hvit, eller også kjent som langsomme og raske rykk.

Den viktigste forskjellen mellom de to er at røde muskelfibre (aka treg trekning) inneholder flere kapillærer for økt blodstrøm og oksygen til området, mens hvite muskelfibre inneholder færre kapillærer.,

Den rødlige skjær er først og fremst på grunn av et rikt pigmentert protein som kalles myoglobin – som bidrar til å lagre oksygen i musklene for rask bruk. Mer myoglobin, jo rødere eller mørkere kjøtt er (1).

Avhengig av hvordan dyr bruker en bestemt muskel kan finne ut hvor mye oksygen og blod flow (aka myoglobin) er nødvendig for området. Hvis muskelen brukes regelmessig, som for stående, løping, som beveger seg om, er det sannsynlig krever evne til å reagere raskt.,

Mens hvis muskelen brukes sjeldnere, som en kiste/bryst muskelen eller tilbake muskel, det krever mindre oksygen og blod flyte.

kort sagt: fargen og smaken av mørkt kjøtt er på grunn av et protein som kalles myoglobin som fremmer mer oksygen og blodtilførselen til muskler.

Hva er Hvitt Kjøtt Kylling?

Hvit kjøtt refererer til brystet, og vingen deler av kylling (anbud eller av svin kjøtt er en del av brystkreft, så dette er også hvitt kjøtt)., Dette kuttet av protein har en tendens til å være utrolig slank og har en bemerkelsesverdig lyse (hvite) farger når kokt uten krydder.

Hva er Mørkt Kjøtt Kylling?

Mørk kjøtt kommer fra låret og kyllinglår (bein av fugl). Fordi hønene står det meste av tiden og bruke beina ganske ofte, disse to kjøttstykker har en tendens til å inneholde han høyeste beløpet av myoglobin, noe som gjør dem rødere i pigment.

Når det er kokt, den rødlige fargen blir mer brun.

Hud mot Hud Av

i Motsetning til andre typer kjøtt, fjørfe kan brukes med eller uten hud del av dyret., Du kan nyte både mørkt kjøtt eller hvitt kjøtt skinless eller huden på.

Ikke bare å holde huden på gir et saftigere, rikere smak til kjøttet, men det kan også være en ekstra kilde til ernæring som sunt fett.

Imidlertid å holde huden på kan legge til en liten mengde kalorier til kjøtt (~90 kalorier per 1-unse stykke hud), og dette kan være en viktig faktor for de som ønsker å kontrollere sine kalori og fett inntaket (2).

Mørkt Kjøtt vs Hvitt Kjøtt: Som En er Bedre?,

Nå som du har en grunnleggende forståelse av hvor vilkårene mørkt kjøtt og hvitt kjøtt kommer fra, la oss sette disse to typer av fjørfe nebbet til nebbet på følgende fordeler:

  • Ernæring
  • Helse
  • Smaken

Ernæring

Du kan bli overrasket over forskjellen i nærings fordelingen mellom disse to typer kjøtt. Mens mørkere kjøtt synes høyere i fett og kalorier, det er fortsatt en ganske mager proteinkilde.

i Tillegg, mørkt kjøtt tendens til å være høyere i jern og sink.,otein (gram)

26 27 % Daglig Verdi av Jern 4% 7% % Daglig Verdi av Sink 6% 15% % Daglig Verdi av Riboflavin 6% 11% % Daglig Verdi av Niacin 36% 59% % Daglig Verdi av B6 27% 27%

Bottom line: Hvis du er ute etter å kutte kalorier og fett, kylling bryst (eller hvitt kjøtt) kan hjelpe deg med å kutte noen kalorier., Men, kylling lår (eller mørkt kjøtt) er en bedre kilde til sunt fett, jern, niacin, riboflavin og sink.

Helse

Både hvitt og mørkt kjøtt kylling er en utmerket kilde til næringsstoffer tett protein som støtter vekttap, muskelvekst og generell god helse.

i Tillegg, kylling er naturlig lav i mettet fett i forhold til noen andre typer kjøtt – selv de høyere fett, mørkt kjøtt har bare 2 gram mettet fett per 4-unse servering.,

Men, når en ser på forskjellen mellom de kutter av kylling kjøtt, er det ikke noen kjente helsemessige fordelene av en skriver over den andre.

Nederste linjen: Alle typer kylling kan inngå i et balansert, sunt kosthold og gi gunstig ernæring.

Smaken

Når det kommer til smak, vinneren koker ned til personlige preferanser.

på Grunn av den høyere fettinnhold, mange finner det mørkt kjøtt er mer mør og smakfull., Mens hvitt kjøtt har en tendens til å bli mer mild i smaken, men er lettere å tørke ut mens matlaging.

kyllingbryst eller hvitt kjøtt kutt har en tendens til å lage best i en saus, suppe eller gryterett for å hindre uttørking. Mens mørkt kjøtt er lettere å bake, steke, broil, grill, og pan yngel uten å ofre på smaken.

Hvis du har en tendens til å favorisere mer rik smaker mat, mørkt kjøtt er en sikker vinner for deg! Og hvis du nyte enkle, effektive valg, hvitt kjøtt kan være best.

Nederste linjen: Det er en trekningen! Dette kommer an på personlig smak.,

Enkel Kylling Måltid Prep

Leter etter enkle måter å inkludere mer kylling i ditt kosthold? Legg til noen sunn protein og kutte ned på matlaging gang med pre-kokt kylling for ukentlig måltid prep.

Alle våre proteiner er organisk, laget med enkle ingredienser (ingen fyllstoffer!), kokt uten olje, og krydret bare med friske urter.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *