Historie Grill

Ved å undersøke historien til Grill folk raskt brytes ned til den gamle diskusjonen om hva som nøyaktig Grillen er. Hvis vi kreditt urfolk i Karibia med bruk av Grill som en metode for å bevare kjøttet da er det bare følger det at dagens Grill er en videreutvikling av denne prosessen, endrer seg over tid i den store sør-ikonet, Grillet Svinekjøtt (eller trukket svinekjøtt).

Hvis du vandre ut av sør-du raskt finne folk som «Grill» hamburgere på deres Weber grill., Den største debatten vil du finne langs puristene av betydningen av Grill vil oppstå hvis du bringe sammen et Texan og Sør Carolinian. I Texas, Grill betyr Biff, spesielt Bryst. I Carolina (hele sør for den saks skyld), Grill betyr Svinekjøtt (vanligvis skulder steker og Boston rumper).

Historie av Grill

Når den første spanske conquistadorene kom i den nye verden de fant urbefolkningen i Karibien oppbevare kjøtt i solen. Dette er en gammel og nesten helt universelle metoden., Administrerende problemet med dette er at kjøtt ødelegge og bli befengt med feil. Å drive bugs unna native kokker ville bygge små, røykfylt branner og legg kjøttet på brett over bål. Røyken ville holde insekter på avstand og hjelp i konservering av kjøtt.

Tradisjonen forteller oss at dette er opphavet til Grill, både i prosessen og i navnet. Innbyggerne i West Indies hatt et ord for denne prosessen, «barbacoa». Det er generelt antatt at dette er opphavet til vårt moderne ord Grill, selv om det er noen debatt om saken.,

Den prosessen begynte å utvikle seg i takt med migrering av Europeere og deres import av fanget og gjort til slaver Afrikanere til regionen i det Sydlige Usa. Europeiske griser og storfe ble transplantert til den nye verden og ble den primære kjøtt kilde for koloniene, svinekjøtt blir kjøttet av valget i Sør på grunn av evnen til griser for å trives med litt forsiktighet. Stativene brukt til å tørke kjøtt ble erstattet med groper og smokehouses.

Nå, pit matlaging er på ingen måte ny på dette punkt i historien, eller som er spesifikke for noen bestemt område av verden., Hvis vi definerer grill som en prosess av matlaging kjøtt (eller spesielt svinekjøtt) i groper så oppfinnerne av denne prosessen er trolig den Polynesiere, som har vært mestere av treg, pit-kokt svinekjøtt i tusenvis av år. Så vi er nødt til å la definisjonen for annen gang.

prosessen med sakte matlaging kjøtt i tidlige kolonitiden var ofte reservert for dårlig kjøttstykker venstre for slaver og lav inntekt folkeslag. Høyere kvalitet på kjøtt hadde ikke behov for en prosess for matlaging, som ville redusere seighet av kjøtt., I hele sør-Grillen har lenge vært en billig mat kilde, men arbeidskrevende.

En ting å huske at uten en prosess av kjøle -, kjøtt måtte være enten kokt og spist etter slakting eller konserverte med enten en spicing eller røyking prosessen. Tradisjonelt spicing krever at store mengder salt brukes til å tørke kjøtt og lavere evne til forurensninger til å ødelegge kjøttet. Røyking i denne perioden hadde mye den samme effekten., Urbefolkningen utøvere av Grill, kald røkt kjøtt betyr at kjøttet ble tørket ved eksponering for sol og bevart ved tillegg av røyk.,

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *