Gjør Beaver Tush Smaken Din Strawberry Shortcake? Vi Går Myte Busting

Hva er Smakstilsetning Din Kringle? For flere tiår siden, forskere brukte forbindelser ut fra en kjertel i beaver tush å bidra til å skape jordbær og bringebær smakstilsetninger eller forbedre vanilje erstatter. Men sjansen for å støte på eau de bever i matvarer i dag er faktisk slank til ingen., Meg Vogel/NPR skjule tekst

veksle bildetekst

Meg Vogel/NPR

Hva er Smakstilsetning Din Kringle? For flere tiår siden, forskere brukte forbindelser ut fra en kjertel i beaver tush å bidra til å skape jordbær og bringebær smakstilsetninger eller forbedre vanilje erstatter. Men sjansen for å støte på eau de bever i matvarer i dag er faktisk slank til ingen.,

Meg Vogel/NPR

for noen år siden, kjendiskokken Jamie Oliver sparket opp en foodie storm da han fortalte publikum på the Late Show med David Letterman at vanilla ice cream inneholder smakstilsetning fra en beaver … um, derriere.

I mat smakstilsetning verden, sannheten kan være fremmed enn fiksjon. (Husk at når Starbucks var coloring sin strawberry Frappuccinos med knust bugs?) Og siden Oliver er stor avsløre, Internett har foreviget tale av beaver tush smakstilsetning.

Men var Oliver forteller sannheten? Eller var han trekke våre tyrkia bena?,

Nok litt av begge deler, sier smaken kjemiker Gary Reineccius, fra University of Minnesota.

for flere Tiår siden, forklarer han, forskere gjorde faktisk trekke forbindelser fra en kjertel i beaver tush. Og så ville de bruke potion å bidra til å skape jordbær og bringebær smakstilsetninger eller for å forbedre vanilje erstatter.

disse dager, Food and Drug Administration hilsen beveren ekstrakt som en trygg, naturlig smakstilsetning. Det er enda en svensk snaps smaksatt med det, kalles baverhojt.,

Men sjansen for å støte på eau de bever i matvarer i dag er faktisk slank til ingen, Reineccius sier. Det er rett og slett for dyrt. Slik at bedriftene har stort sett sluttet å bruke det.

«I smaken bransjen, du trenger tonn og tonn av materiale å jobbe med,» Reineccius forteller Salt. «Det er ikke som du kan vokse felt av bever for å høste. Det er ikke veldig mange av dem. Så det ender opp med å bli et svært dyrt produkt — og ikke veldig populært med food selskaper.,»

I 2004, næringsmiddelindustrien brukes bare ca 300 pounds av beaver ekstrakt, i henhold til i henhold til den femte utgaven av Fenaroli ‘ s Handbook of Smak Ingredienser, en industri bibelen slags. Det er bare en dråpe i havet sammenlignet med mengden av vanilje ekstrakt brukes. Og i 2011, Vegetariske Resource Group spurt fem selskaper som gjør vanilje smakstilsetning hvis de brukte noen bever ekstrakt. Alle av dem sa nei.

«Hvis næringsmiddelbedrifter kan finne noe annet til erstatning for vanilje, eller for å opprette en jordbær smak, vil de,» Reineccius sier., «Det er faktisk ikke veldig vanskelig å lage et grunnleggende jordbærsmak at du ville gjenkjenne med bare to forbindelser.»

Så hvorfor gjorde smaken forskere gå på jakt for å beaver behinds i første omgang?

Slår ut, duften av beaver er ikke bare hyggelig, men rett og slett fantastisk, dyreliv økolog Joanne Crawford fortalte National Geographic i oktober.

Som hunder, bever markere sitt territorium av sekresjon stikkende dufter fra deres behinds. Men i motsetning til Fido er lukt, duft av bever har blitt verdsatt av salver for århundrer., Ekstrakter av dets sekreter er antatt å ha sett «oh!»i mange berømte bydelen eaux de toilette, fra Chanel til Shalimar.

Så hvorfor slikt oppstyr over en gnager ‘ s sekret?

The beaver duften inneholder hundrevis av stoffer, inkludert de som lukter honning, anis og selv bringebær. Ved høye konsentrasjoner, blandingen har en intens dyr, musky og læraktig lukt. Men ved lave konsentrasjoner, buketten angivelig tar på mer subtile nyanser.,

De fruktig duftende forbindelser trolig komme fra beaver diett av bark og blader, Crawford fortalte NatGeo, og fordi beaver sekreter ikke inneholde ugyldig lukt og bakterier.

Det siste punktet bringer opp en annen bemerkning fra kokk Oliver som trenger utbedring. Beaver mat smakstilsetning faktisk ikke kommer fra dyr som er anal kjertel men fra et annet organ ved siden av det, som kalles castor sac. Og det tekniske uttrykket for bever ekstrakt er «bevergjel.,»

Og med at oppfriskning på biologi, vi kan gå trygt tilbake for å nyte en kopp vaniljeis med jordbær sirup drizzled på toppen.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *