Fricassee (Norsk)


BeefEdit

I begynnelsen av det 19. århundre kokebok Et Nytt System for Innenlandske Matlaging av Maria Rundell, en fricassee av kald roastbiff er laget med veldig tynt skivet biff stekt i smør og buljong med persille og en løk, saus fortykket med eggeplommer, vin og eddik. Fricasse av kald roastbiff var blant de oppskrifter som er publisert i det populære dameblad Godey ‘ s Lady Bok under den Amerikanske borgerkrigen.

Kylling og andre poultryEdit

En 1734 Amerikansk oppskrift av Fru, John Burroughs samtaler for fugler krydret med muskat, persille, løk og morgenstjerne, mudret opp i mel og brunet i smør, og deretter stekt i panne med saus, eggeplommer, vin og muskat å lage en saus med konsistensen av fortykket krem. En 19. århundre oppskrift fra California for Fricasa de pollos en la española (spansk stil, kylling fricasse) ble utarbeidet ved steking kyllinger i smult med hakket løk, sjalottløk, hvitløk og sopp. Tomat juice er lagt med oliven, ferske urter og olivenolje for å gjøre en tykk stuing.,

I den spanske Caribbean, en av de mer populære retter er fricasé de pollo (kylling fricassee). Det ble brakt til øyene av innflyttere fra sør-Frankrike og Spania. I motsetning til fransk stil fricassee, det har en tomatisert saus vanligvis med rødvin.

OffalEdit

En tradisjonell 17. århundre Jødiske fricassee er laget med kylling føtter og andre deler som var historisk sett mer økonomisk som vinger og halsen, og noen ganger kjøttboller.,

RabbitEdit

Hannah Glasse er kanin fricasee er laget med små biter av panert kanin stekt i smør og serveres med rødvin saus.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *