En guide til å drikke mjød: hvordan den er laget, hva det smaker, og hvor du finner det i Nord-Carolina | CharlotteFive

Du sannsynligvis godt klar av alle de lokale bryggerier du kan slå opp for å finne håndverket øl i Charlotte. Og kanskje kan du til og med rangle av noen av cideries eller vingårder i området. Men sjansene er at du er litt mindre kjent med regionens mjød scene.,

Når du tenker på å drikke mjød, kanskje tankene vandrer til middelalderen, Game of Thrones slags sted, men vi kan forsikre deg om at mead er ikke bare en drikk av fortiden. Det er mange steder der du kan nippe på mjød (eller som noen kaller det, «honning vin») i North Carolina, og selv her i Charlotte.

Vi snakket med Kevin Martin og Rob Adams, leder meadmaker og meadmaker/cidermaker på GoodRoad Ciderworks henholdsvis, for å lære mer om hva mjød smaker, hvordan den er laget og hvor kan du finne noen å prøve det selv.

Klikk for å endre størrelsen

Hva er mjød?,

Dette virket som det mest åpenbare spørsmål til å begynne med.

«Mjød, i sin enkleste form er en alkoholholdig drikk laget med honning og vann, deretter gjæret med gjær,» sa Adams. «Det kan variere fra søt til tørr. Det kan også være tradisjonell (bare honning, vann og gjær), eller den kan inkludere frukt, grønnsaker, krydder, urter eller malted korn — lignende og øl.»

Han er ikke tuller om blant annet frukt og grønnsaker utover den «tradisjonelle» mjød. Faktisk, God Veien Ciderworks faktisk produserer Avogadro ‘ s Trail, en mjød laget med avokado blomstre honning., Noe som er flott, du vet, siden millennials må legge avokado til alt uansett. (Avokado latte, noen?)

Hvordan er mjød laget?

«for Å lage mjød, du blander honning og vann for å danne en «må», som er hva vannet ned honning flytende kalles før gjæring,» sa Adams. Han forklarte at begrepet «må» er også brukt i vin og cider å gjøre.

«Når du har forberedt de må, gjær er lagt til konvertere sukker fra honning til alkohol,» Adams gikk på., Han la til at siden honning er nesten 100 prosent sukker, trenger du å legge til næringsstoffer under gjæringen, slik at gjær er glad og sunn — og slik at de ikke bidrar uønskede smaker.

Adams sa, som du kan legge frukt, krydder, etc. når som helst under gjæring, avhengig av hvilken smak eller aroma du har til hensikt å formidle.

Hva setter mjød bortsett fra drikkevarer som cider eller vin?

Den store forskjellen mellom disse tre alkoholholdige drikkevarer: alder.

«Mjød er sannsynligvis en av de aller første gjæret drikke på jorden», sier Martin forklart., «Som gir mening, fordi honning som en sukker kilde var tilgjengelig før andre behandlet sukker og søtningsstoffer metoder.»

Utover det, Adams sa at mens vin og druer er teknisk gjæret frukt juice, mjød er laget av honning, som åpenbart ikke er en frukt.

«Men for skatteformål den TTB (Skatt og Handel Bureau, tidligere en del av ATF) kaller mead ‘honning vin» og klassifiserer den som en vin,» Adams forklart.

Imidlertid Adams sa: det er noen likheter til å bli sett mellom mjød og vin.,

«Meads kan gjøres med enkle varianter av honning — kalles en varietal — og ta på egenskapene av honning. På den måten, det er tilsvarende enkelt varietals vin eller cider som bruker en type frukt for å gjøre dem,» sa Adams.

Han er nevnt som mjød kan også være blandet med eplejuice eller drue juice for å gjøre en cyser eller pyment, henholdsvis.,

Adams er også lagt til at mead har «vin-lignende egenskaper, slik som utseende (farge, klarhet, ben), nivåer av sødme (søt til å tørke) og alkohol nivåer (selv om du kan gjøre et større spekter av alkohol med mjød, avhengig av hvor mye vann du legge til må).»

Hva gjør mjød smak liker?

«En ren tradisjonell mjød kan variere fra tørr til søt, lav til høy alkohol, tynn til full mouthfeel,» sa Martin. «Generelt, forventer en godt laget eksempel å bli preget av det floral kilde.,»

Martin brukt eksempel på en mjød laget fra appelsinblomst honning, noe som betyr at bier opprettet honning fra nektar av orange blossoms. «Så aroma og smak vil gjenspeile kjent honning notater i lag med aromaer av orange blossoms. Smaken minner om at en person av en orange grove uten å smake akkurat som frukt, blandet med en mer kjent honning smak,» sa han.

Martin la til at mens de fleste mennesker er kjent med kløver honning eller wildflower honning, det er så mange andre slags honning det.,

«Mange er ikke klar over at honning kan være varietal som malt, druer og epler som gir en enkelt kilde mjød,» forklarte han.

Og selvfølgelig, frukt, grønnsaker, krydder eller urter lagt kan gi andre unike smaker når meadmaker ankommer det endelige produktet.

«, Avhengig av hva dine erfaringer er, mjød smaker vin, men med smak av honning og hva ble brukt til å krydre/smak det,» Adams lagt til.

Hvor kan du finne mjød i Carolina?

GoodRoad Ciderworks er Charlotte ‘ s første meadery., De tjener mjød i fly, full øser og brumlebasse fyller. De har også planer om å begynne å tilby mjød i flasker senere dette året.

Hvis du ønsker å finne mer mjød produsert i Nord-Carolina, du kan sjekke ut:

  • Starrlight Mjød i Pittsboro, NC (eller i noen av disse regionale forhandlere)
  • Foxhill Meadery i Marshall, NC
  • Asgard Mjød i Marshall, NC
  • Honeygirl Meadery i Durham, NC
  • Black Mountain Ciderworks + Meadery i Black Mountain, NC

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *